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Pizza con pesto di noci
È ora di fare la pizza
Ovvero è l’ora del buonumore!
Oggi prepariamo insieme un’altra pizza deliziosa a lievitazione naturale che ha due particolarità: nell’impasto e nella farcitura.
Impasto della pizza della settimana
Un po’ diverso da quanto ci si aspetterebbe, ma il risultato è davvero delizioso.
Per l’idratazione e la morbidezza dell’impasto ho utilizzato lo yogurt alle noci, dando altresì corpo al sapore del condimento. Se non trovi lo yogurt alle noci, puoi sempre usare uno yogurt neutro.
Al fine di completare l’apporto di Leggi Tutto...
Focaccine all’albicocca
Focaccine monoporzione all’albicocca
Un’altra delizia sotto l’albero di Natale o nella calza della befana: una piccola focaccia dolce farcita con la pasta d’albicocca, decorata con una leggerissima glassa alle nocciole e alle mandorle e con delle mandorle affettate.
Ottima per le merende dell’Avvento e perfetta durante tutto l’anno.
Di cosa abbiamo bisogno?
Un buon lievito madre; dei pirottini di carta rotondi da 200 g max (vanno bene anche gli stampi rigidi); della pasta d’albicocca (non confettura) perfetta per i dolci da forno.
Ingredienti per 3 porzioni
200 Leggi Tutto...
Dopo il finimondo?
Dopo il finimondo?
Quando sento suonare il campanello dell’ufficio e vedo entrare il corriere con un pacchettino da Roma, capisco subito che è arrivato… il finimondo! No, scherzi a parte, capisco subito che è arrivato un bellissimo omaggio dalla mia cara amica Maria Teresa: oltre alla gioia avrò qualcosa di molto bello e coinvolgente da leggere, questo è certo!
Rivista Psiche Arte e Società
Il Centro Studi Psiche Arte e Società (www.psicheartesocieta.it; info@psicheartesocietà.it) di Roma redige semestralmente una rivista molto interessante che tratta Leggi Tutto...
Pizza bianca con cavolo nero
La pizza della settimana
Nuova settimana, nuova pizza. Una nuova ricetta e una nuova idea per allietare il nostro palato anche se, a pensarci bene, il cavolo nero non piace proprio a tutti.
Suggerimento
A meno che non lo detestiate totalmente, il mio consiglio è quello di assaggiarlo e di provarlo con un abbinamento insolito come quello della pizza. Ne rimarrete sorpresi.
Comprendere l’impasto
La pasta della pizza è stata preparata in maniera simile alla Pizza di bosco della scorsa settimana, ovvero miscelando una normale Leggi Tutto...
Pani ai semi misti e lievitazione mista
Pane ai semi misti
Oggi proviamo a fare un pane usando la miscela di semi misti che avete assaggiato nella precedente Pizza di bosco.
Prepariamo un impasto a lievitazione mista ovvero usando due lieviti (pasta madre e lievito compresso) per velocizzare (ma non troppo…) la lievitazione e per ampliare la scelta dei pani qui sul blog. Chiaramente si può scegliere una lievitazione interamente con pasta madre, eliminando il lievito compresso. La lievitazione sarà più lunga, ma il risultato altrettanto garantito. Per Leggi Tutto...
Pizza al pesto di basilico con raspadura
Una pizza semplice e gustosissima
La pizza farcita con il pesto di basilico e la Raspadura Lodigiana è la mia proposta per questa settimana, con ingredienti facili da reperire e dal sapore intenso.
Ingredienti
Pizza in teglia rotonda da 22 cm di diametro.
200 g di farina di grano tenero tipo 0 per medie lievitazioni
200 g di farina di grano tenero tipo 1
220 g d’acqua
100 g di latte (una mia variante ma si può usare soltanto l’acqua)
8 g di sale fino
150 g di Leggi Tutto...
Cookies bauletto con lievito madre
È rimasto qualche pacchetto da scartare?
La befana ha portato via tutte le feste, ma è rimasto un pacchetto sotto l’albero.
Un altro peccato di gola prima di rimettersi in forma dopo questo lungo e opulento periodo.
Cookies bauletto
Non possiamo chiamarlo semplicemente bauletto lievitato perché si tratta di un dolce davvero ricco e particolare. Come si vede dalla foto ha una glassa fatta con cioccolato bianco al caramello e cookies al cioccolato, nella prima versione, oppure con l’ulteriore aggiunta di mandorle affettate, nella seconda Leggi Tutto...
Tortino al cacao e alla nocciola
Colazione senza fatica
Oggi sono alle prese con un’altra di quelle ricette semplici, gustose e veloci da preparare. Il tempo è sempre poco per tutti così, tra un panettone e una veneziana, ci sta bene qualche ricetta meno impegnativa.
Ingredienti e preparazione
Quantità per circa 10 porzioni
30 g di cacao amaro in polvere
40 g di farina di nocciole
130 g di farina di grano tenero tipo 00
8 g di lievito in polvere per dolci (baking tipo Bertolini)
180 g di zucchero di canna
15 g Leggi Tutto...
Crostata con pasta di frutti di bosco
Profumo di burro tra la nebbia
La nebbia mi fa ormai compagnia da una settimana. Non è paragonabile alle nebbie di quand’ero bambina, il riscaldamento climatico credo abbia contribuito anche a questo. A quei tempi, ma anche dieci o quindici anni fa, la nebbia faceva ancor più paura perchè si poteva davvero tagliare con un coltello, come si suol dire, e ti avvolgeva letteralmente. Non esagero quando dico che ricordo momenti in cui vedevo a malapena i miei piedi.
Quando sono arrivata nel Leggi Tutto...
La pasta ripiena di Natale
La pasta ripiena di Natale
Atmosfere d’altri tempi,
Mani sapienti e consumate dal tempo,
L’arte e la passione della pasta fatta in casa.
Prepariamoci per il corso con i bambini da 8 a 12 anni di sabato 20 novembre 2021
Ecco qualche altra idea da fare insieme ai bambini, durante il doppio corso di sabato prossimo: i ravioli di Natale.
Sarà divertente mettere le mani in pasta tutti insieme, ma lo sarà ancora di più facendo questo tris di ravioli dedicato al Natale, che prevede Leggi Tutto...