Lodigiano
Corsi per bambini e ragazzi
Grazie all’intraprendenza di Farabà Odv e grazie al Fammy’Spazio di Casalmaiocco (Lodi), tornano i corsi di cucina dedicati a bambini e ragazzi.
Si comincia con lo sporcarsi di farina per fare pizze e focacce, si impara a fare il formaggio e si termina con i dolci pasquali.
Vi aspettiamo per divertirci dopo la scuola.
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Il pane in Lombardia e il museo del pane
IL PANE IN LOMBARDIA
UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DEI PANI TRADIZIONALI LOMBARDI, TRA I PANI ANTICHI E QUELLI RECENTI, FACENDO UNA SOSTA AL MUSEO DEL PANE DI SANT’ANGELO LODIGIANO
Nel mio personale percorso nel mondo dell’arte bianca, ho sempre impiegato le mie energie nell’impastare tutti i pani che il mio gusto e la mia fantasia mi suggerivano di fare, così come ho sfogliato bramosamente libri e riviste, sognando di poter rifare a casa mia tutte quelle bellissime pagnotte che vedevo. È Leggi Tutto...
Raspadura Lodigiana: il grana in veli
Raspadura Lodigiana: il grana in veli
Scopriamo un formaggio tipico del Lodigiano
Siamo ancora in Lombardia, tra la città di Lodi e provincia e oggi conosciamo la Signora Raspa: così viene spesso viene allegramente chiamato il formaggio grana, tagliato in sottilissimi veli.
L’eleganza dei veli di raspadura lodigiana è tale da regalare emozioni agli occhi, oltre che al palato. È infatti interessante decorare risotti o altri tipi di pietanze con i suoi leggerissimi veli.
Mi piace anche considerare la raspadura lodigiana un tipico cibo da strada dei giorni Leggi Tutto...
Il Lodigiano: nella bassa Lombardia
Il Lodigiano: nella bassa Lombardia.
Alla scoperta del territorio Lodigiano, nella bassa Lombardia e dei suoi prodotti tipici.
« … Veggonsi larghissimi campi
e prati per nodrigare gli
armenti,
dei quali se ne trae
tanto cacio, quanto in
nessun altro luogo d’Italia.
Quivi sempre appaione le
fresche erbette per la grande
abbondanza delle acque
con le quali sono irrigati
tutti questi paesi, cosicché da
ogni lato
veggonsi correre
le chiare acque, per gli idonei
condotti in tal maniera,
che in alcuni
luoghi vedonsi tre o quattro
canali l’un sopra l’altro
con
grande artificio fatti, per
condurre le acque
più al basso o Leggi Tutto...
Corso pizza e focaccia
Dedicato a tutti i bambini e ragazzi della scuola elementare, classi terze, quarte e quinte: vi aspetterò subito dopo la scuola per impastare insieme con allegria!
Vi avevo promesso che avremmo fatto pizze e focacce, quindi non mancate.
Un impasto già lievitato ve lo porterò io, in modo che potremo cuocerlo e soprattutto degustarlo insieme, mentre gli altri li preparerete voi e li cuocerete a casa vostra.
Dove ci troveremo? Come sempre al Fammy’Spazio di piazza San Valentino a Casalmaiocco (Lodi).
Quando? ll 18 Leggi Tutto...
Polenta con cavolo nero e Raspadura lodigiana
Da bambina la polenta era uno di quei cibi rassicuranti che io e mio fratello cominciavamo a mangiare appena cotta, mentre mia mamma la raccoglieva con un grande cucchiaio di legno da una pesantissima pentola rossa. Rimaneva una crosticina sul fondo che si faceva a gara per accaparrarsela, sebbene oggi non lo farei più. All’epoca non sapevamo che quei pezzettini bruciacchiati fanno male alla salute. Nella sua semplicità, quel piatto di polenta fumante attirava tutti al tavolo ed era come Leggi Tutto...
Riso integrale alle erbe con cavolo nero e Raspadura Lodigiana
Lo scorso mese di settembre, presso “Lodi con Gusto” ho comprato il riso integrale che vi propongo oggi con questa ricetta. Si tratta di una miscela di riso integrale e riso spontaneo del lodigiano che ho deciso di cucinare con un bouquet aromatico molto profumato. A fine cottura ho aggiunto del cavolo nero cotto separatamente e ho servito il piatto con qualche velo di raspadura lodigiana.
E’ un piatto molto saporito e, a mio avviso, è un buon modo per Leggi Tutto...
Food blogger in “salsa lodigiana”
Grazie ad Andrea Bagatta de Il Cittadino di Lodi per l’articolo pubblicato oggi sul nostro quotidiano del lodigiano e del sud Milano.
E’ stata una piacevole chiacchierata. Grazie anche per aver dato voce al nostro desiderio di far gruppo e di creare sinergie con il territorio e con i produttori locali.
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Risotto d’autunno: di funghi e di mele velati da Raspadura
Il mio risotto d’autunno è la cornice ideale per questi ingredienti di stagione, mentre la Raspadura rinnova il mio personale impegno a farvi conoscere alcuni dei prodotti tipici del Lodigiano.
La terra, i funghi, il loro carattere. Le mele, il loro delicato e dolce sapore. Morbide consistenze da mescolare ai chicchi di riso e dei leggeri veli di Raspadura che incorniciano il piatto, regalano profumi, ampliano le percezioni di gusto.
Ingredienti per 3/4 persone
240 g di riso Carnaroli
sale fino quanto basta
1 mela grande tagliata Leggi Tutto...
Risotto integrale con porcini e raspadura lodigiana
Domenica scorsa sono stata al festival Le Forme del Gusto, tenutosi a Lodi durante tutto il fine settimana del 23 e 24 Settembre e, dopo aver fatto scorpacciata in loco e spesa di prodotti tradizionali, sono tornata a casa con la voglia matta di affettare ancora quei salumi e di cucinare subito qualcosa. E’ stata quindi la volta del risotto, che ho preparato con il riso integrale, i funghi porcini secchi e qualche velo di raspadura lodigiana.
Se avete voglia Leggi Tutto...