Ricette biscotti e frollini

Sablée alla vaniglia: buon risveglio

La dolcezza non è mai troppa per iniziare una giornata, allora oggi vi ho preparato questi sablée alla vaniglia per fare colazione. Andateci piano… anche se uno tira l’altro. Buona giornata! Ingredienti 240 g di farina debole per frolla e per biscotti 1 tuorlo i semi di mezzo baccello di vaniglia 150 g di burro (82% di materia grassa) reso a pomata. L’etichetta vi indica la percentuale di materia grassa contenuta nel panetto di burro. 80 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale fino Versare la farina “a Leggi Tutto...

Frollini ad alberello di Natale: anche quest’anno non possono mancare

Ne ho fatti e rifatti di tutti i tipi, con tutti gli ingredienti che mi passavano per la testa o seguendo le ricette dei pasticceri. Alla fine però, una volta arrivati a ridosso del Natale, impasto sempre questi frollini alla vaniglia (con farina di mandorle o con la sola farina di grano tenero 00). Ormai sono anche loro un appuntamento fisso così come i miei ravioli ad alberello o a stella. Serena giornata a tutti. Ingredienti e preparazione per una cinquantina di frollini 60 Leggi Tutto...

Biscotti cacao e vaniglia montati

Il bello dei preparativi culinari per il Natale è quello di sfornare tanti, tantissimi biscotti da impacchettare con creatività e regalare. Certo, i panettoni fatti in casa con il lievito madre sono tutta un’altra cosa, ma i biscotti, magari preparati assieme ai bambini, hanno sempre il loro fascino e si donano con simpatia e affetto. Oggi facciamo questi biscotti al cacao e alla vaniglia. Se vi piace l’idea, seguitemi in cucina a pesare gli ingredienti e non dimenticate il buonumore. Ingredienti 400 g di Leggi Tutto...

Biscotti mascarpone e amaretti di Sant’Angelo con farina di marroni: omaggio dolce al Lodigiano

Ogni tanto integro la mia rubrica sul Lodigiano, sulle sue bellezze e i suoi prodotti tipici e oggi ho pensato che potesse essere una bella idea creare dei biscotti con due ingredienti tipici di questa terra: il mascarpone e gli amaretti di Sant’Angelo Lodigiano. Proprio ieri leggevo con piacere l’articolo che Andrea Bagatta de Il Cittadino di Lodi ha pubblicato sui food blogger lodigiani e oggi mi ritrovo a parlare di Lodigiano, inventandomi un nuovo biscotto con i prodotti locali. Dato che Leggi Tutto...

Cookies con miele, cioccolato e vaniglia

Sul blog ci sono già altre due ricette per fare i cookies, ma siccome sono irresistibili, oggi ne proviamo un’altra! Ci affidiamo alla ricetta del grande maestro Luca Montersino (tratta dal libro Croissant e Biscotti, edizione Rizzoli). Ingredienti 300 g di burro morbido a temperatura ambiente 225 g di zucchero di canna 120 g di uova 30 g di miele (io ho usato il miele d’acacia) 200 g di cioccolato in gocce 450 g di farina W180 (io ho tolto 20 g di farina per aggiungervene Leggi Tutto...

Biscotti al latte per la colazione

Cominciamo ad impastare per la colazione di domani? Ingredienti 500 g di farina di grano tenero tipo 00 50 g di amido di riso 200 g di zucchero 200 g di burro morbido a temperatura ambiente un pizzico di sale la scorza grattugiata di 1 limone 2 g di baking (lievito in polvere per dolci) 80 g di uova 30 g di latte intero 1 cucchiaino di miele millefiori zucchero quanto basta prima della cottura Impastare a mano o con l’impastatrice (usando la foglia). Lavorare il burro morbido con zucchero e miele. Aggiungere le uova, il Leggi Tutto...

Cookies con cacao al caffè e gocce di cioccolato

Qualche giorno fa vi ho preparato la panna cotta con il cacao che avevo acquistato al Salon du Chocolat, al gusto caffè e oggi utilizziamo questa stessa miscela per sfornare i fantastici cookies. E’ bastato un pò di vento e un bell’acquazzone per fare tornare prepotentemente la voglia di biscotti… Ingredienti 300 g di burro a temperatura ambiente 110 g di zucchero semolato 110 g di zucchero di canna 120 g di uova intere 30 g di miele d’acacia 200 g di gocce di cioccolato (va bene anche Leggi Tutto...

Biscotti di un nuvoloso pomeriggio di inizio estate

E’ bastato vedere qualche nuvola in cielo e sentire quel venticello fresco dei giorni scorsi, che mi sono subito rintanata in cucina con il forno acceso ed è ritornata quella voglia di biscotti! La ricetta è del maestro Stefano Laghi ed è tratta da “Il Pasticcere” #6.15. Si tratta di una ricetta senza glutine, latte e burro, ma è talmente buona che la consiglio a tutti, non solo a chi soffre di intolleranze alimentari. Ingredienti 180 g di farina di riso 150 g di Leggi Tutto...

Frollini alla menta

Verde è il mio colore preferito Ovunque ci sia qualcosa di verde, io sto bene Ogni tanto provo a ricolorare la casa di altri colori Dopotutto mi piacciono tutti i colori Ma alla fine, previa una minuziosa e attenta visione  della mazzetta dei colori…. torno con l’indice sul riquadro verde E scelgo il verde La menta, la verde menta è un pò dappertutto in casa mia. Riempie i vasi d’estate fino ad autunno inoltrato; è nei vasetti della dispensa nella sua versione essiccata; è sui dessert e Leggi Tutto...

Zaletti o zaeti?

Voi come li chiamate? Sono i famosi e buonissimi biscotti veneti con farina di mais. Oggi proviamo a fare la ricetta del maestro G. Bertolini (Pasticceria Casa del Dolce di Bertolini a Cologna Veneta), tratta da “Dolcemente con” del maestro Maurizio Santin Ingredienti 400 g di burro morbido 300 g di zucchero a velo 300 g di uvetta 600 g di farina debole di grano tenero 00 450 g di farina di mais (va bene anche bramata) 30 g di lievito in polvere per dolci 5 g di sale fino 4 uova i semi Leggi Tutto...