Biscotti integrali ripieni di confettura di fragoline

Lista della spesa

• 200 g di burro morbido (lasciato a temperatura ambiente per un’ora e mezza)
• 150 g di zucchero a velo vanigliato
• 200 g di farina di grano tenero doppio zero
• 300 g di farina di grano tenero integrale
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• 3 g di sale fino
• 2 uova intere
• quanto basta di confettura di fragoline per il ripieno dei biscotti

Come prepararli

1. Impasta a mano o con la planetaria (in questo caso devi montare in gancio K) il burro e lo zucchero a velo.
2. Aggiungi le uova e mescola.
3. A parte mescola le farine, il lievito, il sale e poi unisci tutto al precedente composto formando un impasto omogeneo.
4. Arrotola con le mani l’impasto formando un filone, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo in frigorifero per un paio d’ore.
5. Taglia tante porzioni di impasto, metti un po’ di confettura al centro, sovrapponi con un’altra porzione di impasto chiudendo la confettura all’interno e cercando di dare una forma rotonda.
6. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuoci nel  forno a 170°C per circa 20 minuti.