Biscotti
Biscotti con farina di mandorle
Biscotti con farina di mandorle
Simili agli amaretti che hai già assaggiato qui sul blog (vedi Amaretti di Sant’Angelo e Amaretti di farina di marroni) ma fatti con una miscela di farina di mandorle e farina di grano tenero.
Ricetta
300 g di zucchero semolato
50 g di farina di mandorle
50 g di farina di grano tenero doppio zero
i semi di mezzo baccello di vaniglia
2 albumi
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare per pochi minuti. Se si usa la planetaria, si può montare Leggi Tutto...
Zaletti o zaeti? I biscotti di mais
Zaletti, Zaeti
Tu come chiami i famosi biscotti veneti con farina i mais?
Oggi proviamo a fare la ricetta del maestro G. Bertolini (Pasticceria Casa del Dolce di Bertolini a Cologna Veneta), tratta da “Dolcemente con” del maestro Maurizio Santin.
Ingredienti
400 g di burro morbido (lasciato a temperatura ambiente per un paio d’ore)
300 g di zucchero a velo
300 g di uvetta reidratata in acqua
600 g di farina debole di grano tenero 00
450 g di farina di mais (va bene anche bramata)
30 g di lievito in Leggi Tutto...
Frollini integrali con gocce di cioccolato
La pasta frolla non si fa con la farina integrale. Lo so, lo so, si prepara con una farina di grano tenero debole, adatta alla biscotteria.
Ma quanto sono buoni
i frollini con la farina integrale?
È per questo motivo che oggi facciamo uno strappo alla regole e formiamo un po’ di maglia glutinica in più… pazienza! Non sarà la frolla friabile perfetta da pasticceria, ma sarà una colazione davvero deliziosa. La mia bambina ne va matta e voi?
Ingredienti per circa 50 Leggi Tutto...
Extralarge cookies: come ti inzuppo?
Arrivano gli extralarge cookies, si salvi chi può!
Giornata di allegria in giardino e giornata di scrutini di fine scuola: bisogna festeggiare a questo insolito anno scolastico che, malgrado il Covid 19 e malgrado tutto, a noi ha riservato tante belle sorprese e un bicchiere mezzo pieno di grandi soddisfazioni.
Viva la Scuola con la S maiuscola e viva i biscotti burrosi e pieni di cioccolato, preparati per festeggiare.
La colazione di oggi è infatti con questi biscotti giganti: gli extralarge cookies che Leggi Tutto...
Polentini: frollini con farina di mais e di mandorle
Polentini: frollini con farina di mais e di mandorle
Oggi prepariamo questi polentini dal carattere intensamente rustico, a base di farina per polenta e mandorle tritate.
La preparazione è simile ad una frolla sabbiata, prevede l’albume in luogo del tuorlo e ricorda una bretone per la quantità di burro impiegata.
Il sale Maldon aumenta la struttura rustica e granulosa di questi polentini, ma si può tranquillamente sostituire con del sale comune.
Ingredienti per circa 20 unità:
110 g di mandorle pelate e tritate
135 g Leggi Tutto...
Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio
Frollini con farina di marroni, uvetta e mele allo Stravecchio
Oggi facciamo una pausa dai racconti sulla meravigliosa città di Vienna e dalle sue specialità culinarie, rimettendo le mani in pasta tra le farine di casa e creando dei frollini con farina di marroni.
Ho pensato a questa ricetta con il desiderio di preparare qualcosa di semplice, dal sapore rustico e intenso e che desse quell’idea del “dolce fatto in casa”. Mi piace questa forma grossolana dei miei frollini e mi Leggi Tutto...
Sablée alla vaniglia: buon risveglio
La dolcezza non è mai troppa per iniziare una giornata, allora oggi vi ho preparato questi sablée alla vaniglia per fare colazione. Andateci piano… anche se uno tira l’altro. Buona giornata!
Ingredienti
240 g di farina debole per frolla e per biscotti
1 tuorlo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
150 g di burro (82% di materia grassa) reso a pomata. L’etichetta vi indica la percentuale di materia grassa contenuta nel panetto di burro.
80 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino
Versare la farina “a Leggi Tutto...
Frollini ad alberello di Natale: anche quest’anno non possono mancare
Ne ho fatti e rifatti di tutti i tipi, con tutti gli ingredienti che mi passavano per la testa o seguendo le ricette dei pasticceri. Alla fine però, una volta arrivati a ridosso del Natale, impasto sempre questi frollini alla vaniglia (con farina di mandorle o con la sola farina di grano tenero 00). Ormai sono anche loro un appuntamento fisso così come i miei ravioli ad alberello o a stella.
Serena giornata a tutti.
Ingredienti e preparazione per una cinquantina di frollini
60 Leggi Tutto...
Biscotti cacao e vaniglia montati
Il bello dei preparativi culinari per il Natale è quello di sfornare tanti, tantissimi biscotti da impacchettare con creatività e regalare. Certo, i panettoni fatti in casa con il lievito madre sono tutta un’altra cosa, ma i biscotti, magari preparati assieme ai bambini, hanno sempre il loro fascino e si donano con simpatia e affetto.
Oggi facciamo questi biscotti al cacao e alla vaniglia. Se vi piace l’idea, seguitemi in cucina a pesare gli ingredienti e non dimenticate il buonumore.
Ingredienti
400 g di Leggi Tutto...
Biscotti mascarpone e amaretti di Sant’Angelo con farina di marroni: omaggio dolce al Lodigiano
Ogni tanto integro la mia rubrica sul Lodigiano, sulle sue bellezze e i suoi prodotti tipici e oggi ho pensato che potesse essere una bella idea creare dei biscotti con due ingredienti tipici di questa terra: il mascarpone e gli amaretti di Sant’Angelo Lodigiano.
Proprio ieri leggevo con piacere l’articolo che Andrea Bagatta de Il Cittadino di Lodi ha pubblicato sui food blogger lodigiani e oggi mi ritrovo a parlare di Lodigiano, inventandomi un nuovo biscotto con i prodotti locali.
Dato che Leggi Tutto...