Dessert

Tarte au citron jaune et au citron vert

  TARTE AU CITRON JAUNE ET AU CITRON VERT TORTA AL LIMONE GIALLO E AL LIMONE VERDE Da due agrumi frizzanti, freschissimi e che sprigionano allegria come i limoni gialli e verdi, alla dolcezza della pasta frolla e delle meringhe. L’olfatto è grato, la vista appagata e la mente inebriata. Adesso assaggiamo e ci abbandoniamo a questo viaggio.   COME NASCE TARTE AU CITRON JAUNE ET AU CITRON VERT Sfoglio il bellissimo libro CITRON del maestro Christophe Adam, acquistato la scorsa estate in Provenza e l’occhio rimane Leggi Tutto...

Crostata di zucca

CROSTATA DI ZUCCA PERCHÈ LA ZUCCA SI ADATTA SIA A PREPARAZIONI DOLCI CHE SALATE  Autunno vuol dire anche zucca ed è arrivato il momento di fare delle belle scorpacciate con questo meraviglioso ortaggio. Sarà il suo colore vivace, sarà la sua dolcezza, sarà quel che sarà, ma a me la zucca piace tantissimo. Mia nonna ne andava ghiotta, mentre ricordo che mia mamma diceva sempre che la zucca è troppo dolce e che ha un sapore stucchevole. A me piace lavorarla a tutto Leggi Tutto...

Ciambella limone, pere e semi di papavero

La ciambella che vi propongo oggi nasce da un precedente impasto (il cake al limone e ai semi di papavero) unito alla voglia di sperimentare e di adattarsi alle esigenze nonché ai gusti della mia famiglia. Nel bellissimo libro CITRON del maestro Christophe Adam, di cui vi avevo parlato tempo fa, avevo letto la ricetta del Cake au citron et aux graines de pavot, un dolce che avevo subito provato a fare a casa mia. È semplice, freschissimo e adatto alla colazione Leggi Tutto...

Crostata al limone con piccole meringhe e pere

Questa crostata al limone che vi propongo oggi è frutto di un insieme di singole preparazioni che ho unito in un dolce. Ho voluto seguire la ricetta della crostata al limone del maestro Luigi Biasetto, tratta dal libro “Senza dolce non è vita”, prendendovi spunto per la base di pasta frolla alle nocciole e la crema al limone. A queste due preparazioni ho aggiunto la mia marmellata di limoni aromatizzata allo zenzero, qualche piccola meringa e delle pere fresche. La Leggi Tutto...

Cheesecake alle fragole

Cosa cuciniamo oggi di dolce? Facciamo una cheesecake alle fragole. Semplice e buona come una cheesecake senza cottura. Non so voi, ma qui il tempo scarseggia sempre. Mia figlia gira sui pattini per l’ufficio e io faccio quadrare i conti senza smettere di giocare: è divertente e buffa, ma far conciliare tutto è sempre una grande impresa! Da giullare di corte a cuoca, da ragioniera a food blogger, da addetta alle pulizie a giardiniera e chi più ne ha, più ne Leggi Tutto...

Cheesecake alle pesche

La cheesecake è tra i dolci maggiormente apprezzati a casa mia per la sua freschezza, morbidezza, ma soprattutto per la sua versatilità. Si può preparare in infiniti modi, è una ricetta veloce (quando è senza cottura) e rappresenta un ottimo dessert per la stagione estiva, da arricchire con la frutta fresca che amiamo maggiormente. Oggi prepariamo insieme una versione di questa torta senza cottura e con le pesche. Ricordatevi però di consumarla in giornata e di tenerla ben coperta in Leggi Tutto...

Il territorio in un boccone: mini torta paesana al cacao dello Chef Daniele Caldarulo

Siamo giunti alla terza ed ultima ricetta presentata durante il cooking show del maestro Daniele Caldarulo, tenutosi il 20 giugno scorso presso Metro Academy Milano. Ormai sapete tutto sull’evento “Il territorio in un boccone” e sui consigli antispreco di questa bella iniziativa promossa da Metro Academy, pertanto possiamo concentrarci su questa ricetta dolce e provare a replicarla a casa. La tematica dell’antispreco è molto sentita in questa ricetta perché si tratta della rivisitazione di una classica torta paesana che, di per Leggi Tutto...

Semifreddo al mascarpone con fragole, cioccolato fondente e nocciole

Vi avevo promesso un altro dei semifreddi che vi sono piaciuti molto negli ultimi tempi e allora eccomi qui con questa versione al mascarpone, fragole, cioccolato e nocciole. A dispetto della lista degli ingredienti, si tratta ancora di una preparazione semplice e veloce. Bisogna solo considerare il giusto tempo di riposo refrigerato, ma si può sempre preparare il dolce il giorno prima della degustazione. Ingredienti per 6 persone 200 g di panna montata 200 g di mascarpone 200 g di pate à bombe (* Leggi Tutto...

Semifreddo con albicocche, cioccolato bianco e agrumi

In questo periodo mi sto sbizzarrendo con i semifreddi e con questi bellissimi stampini monoporzione in silicone. Trovo che siano molto eleganti e permettono di creare dei dolci con forme davvero particolari. Oggi vi propongo ancora un’idea per il fine settimana a base di yogurt. Ho scelto uno yogurt greco, per la sua consistenza compatta, al sapore d’arancia e limone. E’ un sapore molto delicato, senza pezzi di frutta al suo interno. Ho deciso di abbinare questo freschissimo sapore a quello Leggi Tutto...

Semifreddo allo yogurt con ciliegie e cioccolato gianduia

Oggi ci vuole proprio un dolce! Festeggiamo la fine dell’anno scolastico e l’inizio dell’estate. Devo ammettere che né io né mia figlia siamo mai troppo contente perché ci rimane sempre una sorta di malinconia. La scuola è bellissima e nel mio personale ideale dovrebbe continuare sotto una forma più leggera e più “estiva”, senza perdere il filo con l’insieme. Troveremo mille mila attività da fare prima di partire per il mare, senza dimenticarci dello studio, perché studiare è un immenso Leggi Tutto...