Dessert

Cheese cake alle more

Voglia di qualcosa di fresco e poco tempo a disposizione   Se siete degli appassionati della pasta frolla e non dovete preparare un dessert all’ultimo minuto, impasterete sicuramente una frolla con gocce di cioccolato in anticipo e farete la base di questo dessert. Oggi però manca davvero il tempo necessario e noi proviamo insieme questa scorciatoia veloce, d’effetto e deliziosa. Ingredienti per due monoporzioni Per la base del dolce 150 g di biscotti integrali al cioccolato o biscotti integrali con aggiunta di qualche goccia di cioccolato fondente 40 g Leggi Tutto...

Tarte au citron con fragole e piccole meringhe

Tarte au citron Un classico della pasticceria francese amato in tutto il mondo, scopiazzato e rivisitato a più non posso. Nell’archivio del blog c’è un vecchio articolo con la ricetta tratta dal bellissimo libro Citron di Christophe Adam, la “Tarte au citron jaune et au citron vert“: se non l’avete ancora visto, vi consiglio davvero di leggerlo e di provare a fare la torta. Oggi però che cosa facciamo? Apriamo le porte alla primavera in arrivo Prepariamo un dessert con la base di pasta Leggi Tutto...

Cake al cioccolato glassato

Cake al cioccolato glassato: la ricetta che era lì da tempo Ho guardato la data della rivista Patisserie che ho sulla scrivania da un bel po’: 31 marzo 2019. Sì, adesso mi ricordo bene. Era Pasqua, ero in Provenza per qualche giorno di vacanza e c’era un tempo da lupi. Il Covid 19 non apparteneva nemmeno ai romanzi di fantascienza e io gironzolavo tranquillamente in una libreria con la famiglia, in cerca di qualche bel libro di cucina. La scelta era Leggi Tutto...

Cheesecake scomposta alle pesche

Cosa c’è di più fresco di una cheesecake alle pesche per un dessert estivo?   Dopo i frollini integrali e la crostatina integrale alle pesche, continua la settimana degli impasti a base di farina di grano tenero integrale, per preparare un’altra golosa ricetta: la cheesecake alle pesche.   Preparare la base di pasta frolla   Ingredienti per la base di pasta frolla integrale (per 4 persone): 100 g di farina di grano tenero integrale 45 g di zucchero semolato 50 g di burro morbido (a circa 22°C, plastico e non in pomata) 1 uovo Leggi Tutto...

Tiramisù

TIRAMISÙ: tra invenzione e storia Nel 2017 il Ministero dell’Agricoltura inserì il tiramisù nell’elenco dei PAT del Friuli Venezia Giulia e la regione Veneto insorse verso questa decisione, ritenendola scorretta nei confronti dei veneti. Cosa sono i PAT? Letteralmente Prodotti Agroalimentari Tipici che vengono stabiliti dal Ministero dell’Agricoltura su proposta delle singole regioni. Non hanno nulla a che vedere con gli IGP o i DOP, riconosciuti direttamente dalla Commissione Europea e per i quali è previsto un disciplinare e un ente Leggi Tutto...

Semifreddo al mascarpone con le fragole

Giorni fa vi avevo promesso un altro dessert adatto alla stagione: ecco dunque il semifreddo al mascarpone con le fragole, il cioccolato e le nocciole. Si tratta ancora di una preparazione semplice e veloce: bisogna solo considerare il giusto tempo di riposo refrigerato. Ingredienti per 6 persone: 200 g di panna montata 200 g di mascarpone 200 g di bomba ghiacciata (vedi ingredienti e preparazione di seguito) una dozzina di fragole mondate, lavate e tagliate a spicchi zucchero a velo (serve per le fragole) 100 g di ganache al cioccolato Leggi Tutto...

Semifreddo allo yogurt con le ciliegie

Oggi festeggiamo l’inizio di luglio e l’estate con un altro dessert: il semifreddo allo yogurt con le ciliegie.   Ingredienti e preparazione per 12 porzioni (per piccoli stampi monoporzione) Per il pate à bombe (bomba ghiacciata) 100 g di tuorli 180 g di zucchero 50 g di acqua Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e, a parte, cominciare a montare i tuorli con la frusta. Quando lo sciroppo arriva a 121°C, versarlo subito a filo sui tuorli e continuare a montare fino a raggiugnere un composto spumoso. Mettere il composto in Leggi Tutto...

Torta Paradiso

TORTA PARADISO: la cucina di casa ai tempi di corona virus. DUE RICETTE DA FARE A CASA CON LA FAMIGLIA (RICETTA MASSARI E RICETTA SANTIN). Anni fa avevo salvato la ricetta della Torta Paradiso tra gli articoli in bozza del blog, sperando prima o poi di terminare il post e di pubblicarlo. Pur non amando particolarmente questo tipo di preparazioni, l’occasione si è finalmente presentata in questo lungo periodo a casa. Ecco quindi un’altra torta che ho fatto fare ai miei famigliari, per divertirsi in cucina Leggi Tutto...

Strudel viennese a Schönbrunn

Strudel viennese a Schönbrunn Il mio viaggio alla scoperta di Vienna comincia dall’antico palazzo di Schönbrunn (reggia imperiale di Vienna nonché sede della casa imperiale d’Asburgo dal 1730 al 1918) e non c’è modo migliore per addentrarsi nella grandiosità di questa capitale europea. Nell’immenso giardino brinato, cammino dall’alba a mezzogiorno avvolta nella freschissima brezza dell’Est, in rigoroso silenzio e sigillata nel mio piumino, salendo fino alla Gloriette e facendo una sosta allo zoo. Dopo la lunga e piacevole camminata, inizio il percorso interno del palazzo Leggi Tutto...

Sacher Torte: incontriamoci a Vienna

SACHER TORTE La celebre torta Sacher è formata da pan di Spagna al cioccolato, da un sottile strato di confettura di albicocche e da una glassa al cioccolato fondente. Nacque nel 1832 durante il periodo della Restaurazione, dopo le sconfitte di Napoleone e nell’epoca in cui i sovrani europei tentavano di ristabilire il proprio potere assoluto. Fu in quel lontano 9 luglio che, a Vienna, l’allora pasticcere sedicenne Franz Sacher ideò e preparò la torta Sacher per il principe Klemens Von Metternich. La torta venne servita Leggi Tutto...