Dessert

Bubbles mousse

Bubbles mousse Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore. Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles? Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...

Mattoncini al caffè

Mattoncini al caffè Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni. La forma La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace. Composizione del dolce Ho riempito gli stampi con: una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia, uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè. Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...

Mousse cioccolato bianco e pistacchio

Mousse cioccolato bianco e pistacchio Ricetta senza uova Questa ricetta prende spunto dal post Mousse di cioccolato bianco ed è caratterizzata dall’aggiunta del pistacchio. Il pistacchio si presenta sotto forma di crema (aggiunta alla mousse di base) e di sciroppo al pistacchio. La crema è in quantità tale da far percepire un sapore delicato di pistacchio, mentre lo sciroppo di pistacchio dona una nota zuccherina e accentua un leggero gusto di pistacchio. E’ una mousse che può essere servita nel bicchiere oppure messa “in forma” Leggi Tutto...

Surfando di gusto

Surfando di gusto Surfando di gusto è un dolce nato per caso, durante la preparazione di un pranzo domenicale. E’ un dolce della cucina del recupero, anche se può sembrare strano, “assemblato” con semplicità, con cura ma non troppa. Mi era avanzata un po’ di pasta frolla Linz, la profumatissima frolla con la quale giorni fa abbiamo fatto insieme la Crostata Concerto. Ho deciso di utilizzarla per cuocere un biscotto lungo e ovale che fa da base al dolce. Comprendere la ricetta La Leggi Tutto...

Semifreddo Happy Birthday

Semifreddo Happy Birthday … ma non un happy b. day qualunque: buon compleanno alla mia Giulia che entra ufficialmente nei teen. 22 Settembre E’ arrivato anche quest’anno il 22 settembre, il giorno più allegro, quello in cui tutta la famiglia punta la sveglia alle 10.40 per chiamarsi e rivivere insieme il momento in cui Giulia è arrivata tra noi. Momento durante il quale lei dormiva, ignara di essere stata catapultata in un’altra dimensione, inconsapevole di passare dalle braccia delle ostetriche alle mie e poi a quelle Leggi Tutto...

Semifreddo al pistacchio

Semifreddo al pistacchio C’è stato un lungo periodo tra l’infanzia e l’adolescenza durante il quale ho mangiato gelati al solo gusto del pistacchio. Ogni volta che qualcuno mi offriva un gelato, mi chiedeva anche: “Pistacchio, vero?” L’ho sempre adorato, ne ho fatte delle vere scorpacciate senza averne mai abbastanza. Negli ultimi anni non ho perso occasione per creare ricette a base di pistacchio e per inserirlo un po’ dappertutto, giusto per sottolineare questa mia passione. Dal gelato (di cui nel frattempo Leggi Tutto...

Savoiardi in crema al cioccolato

La cucina degli avanzi, ma quelli buoni! Le festività natalizie sono ormai passate da un paio di settimane e io sto contando i savoiardi avanzati. Sebbene non ci siano paragoni da fare con la bellissima ricetta del Tiramisù Massari, che preparo tutti gli anni alla vigilia di Natale e che puoi trovare qui sul blog, oggi voglio impiegare questi pochi biscotti savoiardi che mi sono avanzati per fare qualcosa di semplice e delizioso allo stesso tempo. Il Tiramisù Massari è diventato Leggi Tutto...

Brioche d’orange

BRIOCHE ORANGE: brioche all’arancia a lievitazione naturale con pasta madre liquida Il blog non va in vacanza così, se avete qualche giorno di ferie e volete dedicarlo ai lievitati, ecco una ricetta perfetta per preparare un prodotto meraviglioso, con minor fatica rispetto ad un grande lievitato a doppio o triplo impasto. La mia brioche d’orange prende liberamente spunto dal pain d’orange, ma ho fatto alcune sostanziali prove in cucina con queste modifiche: ho usato un lievito naturale, il mio lievito madre, scegliendo la Leggi Tutto...

Torta ananas e formaggio

Di formaggio e di ananas! Oggi prepariamo una torta al formaggio con una purea di ananas e con una base di pasta frolla, tratta da “Dolci di Casa” del maestro pasticcere Maurizio Santin. Ne facciamo una versione al bicchiere, elegante e personale. A mio avviso le mono porzioni gratificano maggiormente proprio per il fatto di essere espressamente dedicate ad un unico destinatario. Comprendere la ricetta Per la base, in luogo ai classici biscotti secchi sbriciolati e amalgamati ad una colata di burro, è stata scela Leggi Tutto...

Cheesecake integrale ai frutti di bosco

La mia estate inizia il 1° luglio Mentre giugno, seppur con un clima caldo e afoso, nella mia mente è un mese di transizione legato al finire dell’anno scolastico e ad alcune scadenze lavorative, luglio segna invece l’arrivo dell’estate! Sì, l’estate è molto più che una stagione: è una sensazione psicofisica, un mood e un atteggiamento.  Dal 1° luglio tornano i sandali, i leggeri e svolazzanti vestitini dai colori più improbabili e inizio a preparare infinite cheesecake… Cheesecake integrale ai frutti di bosco La base di pasta frolla integrale fa Leggi Tutto...