Merenda

Focaccia arrotolata dolce: le merende dell’Avvento

Focaccia arrotolata dolce: quasi uno strudel, non uno strudel! La Focaccia arrotolata dolce è una delle mie proposte per la merenda, anzi per le merende di questo meraviglioso periodo dell’Avvento, perché ha i sapori e i profumi tipici di questo momento dell’anno. Che tipo di ricetta è questa focaccia arrotolata dolce? Prende spunto da una bellissima ricetta del libro “Cresci” (dei maestri Massari e Zoia), ma è anche uno dei miei scherzi in tema di focacce. Scrivo scherzi perché ancora una volta Leggi Tutto...

Cake arancia integrale

CAKE CON FARINA INTEGRALE AL PROFUMO D’ARANCIA E CON FETTE D’ARANCIA FRESCA Oggi lasciamo da parte gli impasti più complicati e sforniamo un cake molto semplice da fare. Utilizziamo la farina integrale, che per me rimane sempre un ottimo ingredienti per i dolci da forno casalinghi, da degustare a colazione o come merenda, abbinandola all’intenso aroma agrodolce delle arance di stagione. Profumiamo l’impasto con del succo d’arancia, delle scorze grattugiate d’arancia e decoriamo il top di questo cake con delle fettine molto Leggi Tutto...

Ricordo uzbeko

TORTA RICORDO UZBEKO UN DOLCE, UNA STORIA Oggi giochiamo con gli impasti e sforniamo una torta molto curiosa che ho chiamato Ricordo uzbeko. Un gioco di parole, un pizzico di ironia e tanta voglia di cucinare, sempre. Cosa c’entra l’Uzbekistan? Dall’Uzbekistan arriva la generosa quantità di frutta fresca mista che è finita in questo impasto e che l’ha resa estremamente saporita. Di recente i miei suoceri sono stati in questo paese, che mi hanno raccontato essere davvero meraviglioso e sono tornati a casa con cestini e Leggi Tutto...

Quasi uno strudel, forse una focaccia

Quasi uno strudel, forse una focaccia è una preparazione che ho pensato per la merenda, da fare e mangiare assieme ai bambini. Ho preparato una pasta per focaccia a lievitazione naturale e l’ho abbinata a della frutta fresca caramellata, a della frutta secca e alla confettura di pere. Per aromatizzarla ho pensato alla cannella, ma vanno benissimo anche la vaniglia o la scorza grattugiata degli agrumi. Anziché fare una delle mie focacce salate con la frutta fresca, ho steso l’impasto della focaccia con le dita, Leggi Tutto...

Pane del mattino aromatizzato alla cannella

In meno tempo di quanto oggi si riesca ad immaginare arriverà Natale, quindi facciamoci trovare pronti e cominciamo ad annusare il magnifico profumo delle spezie tipiche di questa grande festa! Oggi impastiamo con la cannella, una spezia che non amo particolarmente e che uso poco nella mia cucina, eccetto per qualche ricetta particolare oppure in vista del Natale… In questo caso ho preparato un semplice pane idratato e alveolato a lievitazione naturale, senza aggiunta di uova, zucchero e burro, ma con la Leggi Tutto...

Cake al limone con semi di papavero

Il Cake al limone con semi di papavero che vi propongo oggi, a base di limoni e arricchito con tanti semi di papavero, è un dolce perfetto per la colazione o la merenda. La ricetta è tratta da un bellissimo libro di Christophe Adam, Citron, di Éditions de La Martinière. Il maestro C. Adam, famoso per i suoi Éclair de Génie, non ha bisogno di presentazioni e il libro Citron (in francese significa limone) sprigiona tutta la vitalità, la freschezza e il profumo Leggi Tutto...

Brioche farcite con crema al limone

Con parte della pasta avanzata dalla Tropèzienne e con un pò di crema mousseline (in questo caso aromatizzata al limone), oggi prepariamo queste brioche farcite a forma di stella. Come procediamo? Innanzitutto ricaviamo dei piccoli strati di pasta a forma di stella, “coppando” i dischi di pasta già cotti, con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di stella. La pasta brioche in questione è fatta con un impasto lievitato naturalmente con pasta madre, come già visto nel post della Tropézienne, Leggi Tutto...

Focaccia alle pesche

Oggi sfornerò insieme a voi questa profumatissima focaccia alle pesche e sono proprio curiosa di sapere se vi piacerà. Ho fatto un impasto molto idratato, contenente il 100% di liquidi sul peso totale della farina e ciò si può notare dalla struttura finale della focaccia: è molto morbido e con un’alveolatura ben distribuita e allungata. Si tratta di un semplice impasto salato con il quale ho voluto giocare (come ho fatto in passato con la schiacciata alla frutta, la focaccia alle mele Leggi Tutto...

Tropézienne

Dopo un’estate passata tra Provenza e Sicilia, imparando molte delle ricette di queste terre (e degustandone altrettante sul posto…), sono rientrata dalle vacanze e ho cominciato a preparare per il blog e per tutti voi gran parte di queste ricette dolci e salate. Oltre a viaggiare, conoscere il cibo tradizionale di un paese e soprattutto provare a cucinando, mette intimamente in contatto con quel territorio. È forse proprio cucinando che si comprende meglio. Cosa ho pensato di preparare oggi? È il turno di un dolce Leggi Tutto...

Cake alle carote con cremoso al cioccolato

Se vi capita di avanzare del cremoso al cioccolato, come è capitato a me e di aver voglia di sfornare un cake, ecco allora una buona idea. Qualche giorno fa mi era tornata la voglia di impastare con le carote ed ero indecisa sul da farsi: focaccine alle carote come quelle fatte qualche tempo fa (clicca qui per aprire direttamente la ricetta) o un dolcissimo cake per la colazione come quello alle mandorle senza glutine (clicca qui per la ricetta)? Leggi Tutto...