Pensieri e racconti

Il saraceno e il pane profumato

  Il fumo è trasportatore di odori, si sa, ma in certi casi genera i profumi. Si tratta allora di una sostanza? Nel Novellino, la raccolta di novelle del XIII secolo scritta a Firenze, è narrata la storia di un povero saraceno. Egli, avendo solo un tozzo di pane con cui sfamarsi, un giorno si avvicinò ad una pentola fumante di un venditore di strada, cercando di far prendere un po’ di sapore al proprio pane. Teneva il proprio pane in mezzo Leggi Tutto...

Dalla Baviera all’Auvergne: cercando la Tourte de Seigle

La segale è stata a lungo la fonte di sostentamento irrinunciabile per le popolazioni alpine e prealpine, territori difficili nei quali questo cereale era ed è capace di adattarsi. La segale resiste infatti alle basse temperature ed è appropriata alla coltivazione d’altura. È stato constatato che le popolazioni che consumano abitualmente la segale soffrono meno di malattie cardiovascolari: grazie all’alto contenuto di fibre, questo cereale ha la proprietà di fluidificare il sangue nonché di aiutare la depurazione. Oggigiorno la farina di segale Leggi Tutto...

Sole di mezzanotte

Lo chiamano Sole di Mezzanotte ed è un fenomeno astronomico tipico delle regioni polari, dovuto alla posizione del sole all’orizzonte, che si verifica nei periodi dell’anno che vanno da 24 ore, presso le zone vicine ai circoli polari, fino a 6 mesi presso i poli. A causa dell’inclinazione dell’asse terrestre, succede che il sole possa restare sopra l’orizzonte in prossimità dei circoli polari, a semestri alternati nell’emisfero sud e nell’emisfero nord. Tra i due equinozi, nelle regioni polari il sole non tramonta Leggi Tutto...

Buona settimana

Le viole del pensiero del mio giardino sono ancora belle, ma presto lasceranno il posto alle surfinie. Le osservo mentre penso che tutto scorre anche ai tempi del Covid 19, mentre cerco di non perdere l’abitudine di tenervi compagnia con i miei pani e i miei lievitati dolci, sperando che un po’ di quei profumi che fuoriescono dal mio forno arrivino fino a voi, ma augurandomi altresì che vi venga voglia di mettere le mani in pasta con le mie ricette. A Leggi Tutto...

Buona Pasqua

Anche quest’anno vi auguro Buona Pasqua dalla mia cucina e con questa deliziosa focaccia: la schiacciata dolce alle amarene sciroppate. Non mi soffermerò a lungo facendo chissà quale discorso sulla strana Pasqua che ci troviamo a vivere, dovuta alla terribile pandemia che ha colpito il mondo intero, ma lo farò con quel binomio che mi è tanto caro e che mi rappresenta sempre: l’affetto e l’ironia. Con affetto vi auguro di trascorrere dei giorni sereni tra le mura della vostra casa Leggi Tutto...

Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo, Michetta a Milano

Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo, Michetta a Milano: i vari nomi di quel pane soffiato nato in Austria ed esportato in Lombardia nel ‘700. Che fatica, che fatica questo pane! Uno dei pani che mi ha fatto impazzire è proprio il pane rosetta! Difficile da preparare a casa e non certo un pane da “buona la prima”. Conosciuto da nord a sud con vari nomi: Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo e Michetta a Milano è il famoso pane soffiato a forma Leggi Tutto...

Il mio ciliegio

Il mio ciliegio è esploso e quest’apoteosi di bellezza è una gioia intensa e altrettanto difficile da raccontare. I suoi petali sono di un rosa antico così candido che sembrano voler cancellare tutte le cose brutte. Sono altresì morbidissimi e quasi impalpabili, tanto che vorrei abbracciarne i rami per sentire tutta quella morbidezza sul corpo. Il delicato profumo che emanano è invece un tocco all’anima. Ogni anno attendo questo momento con grande trepidazione. Lo guardo, lo spio quando vedo i primi boccioli Leggi Tutto...

Il pianoforte abbandonato

Inizia la mia sesta settimana casalinga all’epoca del Covid 19. Le cinque settimane passate sono state intense e piene di lavoro; lontane da quell’immagine degli italiani annoiati e appollaiati sul divano di casa, in attesa di riprendere la vita ordinaria. Ritrovarsi da un giorno con l’altro a pianificare la vita, il lavoro e la scuola, senza aver organizzato nulla fino al momento prima, è stato difficile per chiunque, ma necessario. Il blog vi tiene compagnia come può: con tante ricette; con il lievito Leggi Tutto...

Serena giornata a casa

L’intelligenza delle persone si misura nella loro capacità, nonché volontà, di mettere a proprio agio gli altri Tiziana L’ho sempre pensato e oggi, in questo clima surreale che stiamo vivendo a causa della pandemia, vi auguro così una serena giornata. Se ne avete modo, tempo e spirito, abbandonate le liti sui social che innondano il web e sporcatevi di farina. Spulciate tra l’archivio del blog e scegliete la ricetta che vi piace maggiormente. Dopo una corsa intorno al tavolo … per smaltire qualche caloria di Leggi Tutto...

Milano

Milano, sei bella da morire e oggi ti voglio ricordare così: con una foto scattata un paio d’anni fa, in Porta Nuova. Faceva caldo e tutti erano impegnati a divertirsi. Il sole faceva scottare la pelle e la luce era davvero forte. Oggi però ti ho messa in bianco e nero. Le tue strade sono vuote come è giusto che siano. Dobbiamo stare a casa e la maggior parte dei cittadini l’ha capito, sebbene ci siano sempre e purtroppo alcune eccezioni. Sperando Leggi Tutto...