Pane

Corona di pane con semi di lino, di sesamo e di papavero

  La Corona di pane con semi di lino, di sesamo e di papavero è un bellissimo pane da presentare sulla tavola delle feste ed è altrettanto buono per accompagnare il pranzo. È il primo pane di questo nuovo anno e spero sarà solo l’inizio di un’altra serie infinita di pani fatti in casa. Buon anno a tutti!   Ingredienti del pane a forma di corona, con semi di lino, di sesamo e di papavero 200 g di farina di grano tenero tipo 2 50 g di Leggi Tutto...

Pane della salute a lievitazione naturale

  PANE DELLA SALUTE: il mio pane del buonumore, ricco di tanti ingredienti della salute. Abbiamo la farina di grano tenero tipo 2 (quasi integrale), quella di tipo 1, un po’ di farina di castagne e di mais, una manciata di uvetta e di semi di sesamo. È bello alzarsi la mattina e trovarlo sulla tavola della colazione. Proviamo a farlo insieme? Ecco gli ingredienti per un filone come quello nelle foto. 150 g di farina di grano tenero tipo 2 25 g di farina di castagne 25 g di Leggi Tutto...

Pane con uvetta in compagnia dei lamponi

Pane di farina di grano tenero tipo 2 e farina di castagne, presentato con lamponi e confettura di frutti di bosco per un’occasione speciale. Quale sarà quest’occasione speciale? È il quinto compleanno del mio blog. Sembra ieri? No, non proprio… perché ne è passata tanta di acqua sotto questo ponte! Cinque anni non sono pochi e lo sono ancora di meno se coincidono con tanti cambiamenti. In questo lasso di tempo ho cambiato lavoro; la mia bambina è passata dall’età della tenera infanzia agli anni delle Leggi Tutto...

Pane cacao e cioccolato a lievitazione naturale

Il Pane cacao e cioccolato, un meraviglioso pane farcito con due ingredienti irresistibili come il cacao e il cioccolato. E’ un pane che avrete voglia di pizzicare a tutte le ore, ottimo per la colazione e la merenda, ma per il quale troverete mille scuse al fine di poterlo mangiare anche durante i pasti. Se non ci credete, mettete subito le mani in pasta come ho fatto io e preparatelo con questi ingredienti. Questa ricetta è tratta da uno dei libri sul pane Leggi Tutto...

Pane ai semi misti a lievitazione naturale

Il pane ai semi misti è il protagonista del nostro giovedì del pane. Natale sta arrivando e io non posso dedicarmi solo a panettoni e pandolci pertanto riccomi qui con un altro bel pane.   Ingredienti per due pani 220 g di farina di tipo 2 di grano tenero 160 g di acqua 30 g di lievito madre (io ho usato il lievito solido) 4 g di sale fino 35 g totali di semi di lino, di sesamo e di papavero Temperatura finale impasto: 25°C (a proposito della temperatura Leggi Tutto...

Pane rustico con farina di grano tenero tipo 2 e lievitazione naturale

Oggi impastiamo con una farina di forza, adatta alle lunghe lievitazioni e poco raffinata: la farina di grano tenero di tipo 2. Si tratta di una farina quasi integrale che donerà al vostro pane un sapore rustico e molto intenso. Per la lievitazione possiamo decidere di fare un poolish oppure di usare il li.co.li. (pasta madre liquida). Se optate per il poolish, impastate la sera prima 175 g di farina di grano tenero di tipo 1 con 175 g di acqua a 20°C Leggi Tutto...

Pane al mais

Eccoci a preparare insieme un fragrante pane al mais. Si tratta di un pane con la crosta fine e croccante, una mollica leggermente alveolata e un sapore pieno e rotondo. Se vi mettete il grembiule andiamo in cucina a pesare gli ingredienti per questa nuova pagnotta. 290 g di farina di grano tenero tipo 0 70 g di farina di mais 230 g di acqua a 20-25°C 40 g di lievito madre a coltura liquida (sostituibile con pochi grammi di lievito compresso o con il lievito Leggi Tutto...

Pane di castagne

Il pane di castagne fa parte dei pani speciali, arricchiti per esempio con frutta secca e che si preparano in occasioni speciali. Io ho preparato il pane di castagne per salutare l’autunno, climaticamente arrivato e questo mese di Novembre. E’ un pane eccezionalmente buono e vi posso assicurare che non ci si stanca mai di addentarlo. A mio avviso si accompagna bene durante un pasto importante, come il pranzo della domenica, ma è altrettanto ottimo a colazione e a merenda, mangiato Leggi Tutto...

Pane alle noci

Il pane alle noci fa parte di quei pani che personalmente amo molto: mi piace mangiarlo, così come mi diverto a prepararlo. Se avete voglia di giocare con gli impasti, potete abbinarlo all’uvetta e impastare un pane con gherigli di noci e uvetta reidratata (mantenendo la stessa quantità totale indicata in questa ricetta) e sarà un vero successo. Avrete solo l’imbarazzo della scelta sul momento della giornata durante il quale degustarlo, perché sarà ottimo a colazione con la marmellata spalmata Leggi Tutto...

Pane del mattino aromatizzato alla cannella

In meno tempo di quanto oggi si riesca ad immaginare arriverà Natale, quindi facciamoci trovare pronti e cominciamo ad annusare il magnifico profumo delle spezie tipiche di questa grande festa! Oggi impastiamo con la cannella, una spezia che non amo particolarmente e che uso poco nella mia cucina, eccetto per qualche ricetta particolare oppure in vista del Natale… In questo caso ho preparato un semplice pane idratato e alveolato a lievitazione naturale, senza aggiunta di uova, zucchero e burro, ma con la Leggi Tutto...