Pane

Carta musica! Pane Carasau

Carta musica È uno dei suoi nomi ed è anche quello che usavamo io e mia mamma quando lo compravamo, lo intingevamo in un goccio d’olio d’oliva e lo sgranocchiavamo rumorosamente. Come canta questa carta musica! Il pane carasau E’ il suo nome sardo, perché sarda è l’origine di questo pane sottilissimo che si presenta in forma di dischi molto grandi (circa 40 cm di diametro) da rompere con le mani e da mangiare. Si trovano anche forme più piccole (diametro 15, 20 Leggi Tutto...

Pane dolce di segale con arance

Con un po’ di zucchero nell’impasto per dare quel tocco dolce; la scorza di un’arancia grattugiata per profumare e tre fette d’arancia tagliate finemente, schiacciate sull’impasto prima della cottura, sforniamo un meraviglioso pane di segale integrale. Pane dolce di segale con arance L’abbinamento segale-arancia è una piacevole sorpresa agrodolce. La forma schiacciata lo rende simile a una focaccia, ma non ci sono ingredienti grassi. Le fette d’arancia fresca, affettate e premute contro la pasta ancora cruda, non hanno bisogno di precottura o Leggi Tutto...

Pane di segale con uva rosata

In questo secondo fine settimana del mese di ottobre, che vede protagonista la meravigliosa farina di segale in occasione della festa LO PAN NER (Il pane delle Alpi), la mia appassionata risposta per partecipare alla gioia del momento è il: Pane di segale con uva rosata Il pane Ha un profumo e un sapore che si può solo assaggiare. E’ un inno all’autunno e alla tradizione. La farina impiegata è totalmente di segale integrale; la lievitazione è naturale con li.co.li. e poco lievito di birra Leggi Tutto...

Saint-Pierre

Saint-Pierre (Aosta) Oggi facciamo un’altra breve tappa in montagna, nella meravigliosa regione Valle d’Aosta, prima di tornare al forno per fare insieme un altro pane rustico. Ho scattato queste foto il 15 ottobre 2023, in una fresca giornata autunnale e in uno dei miei tanti andirivieni da questa regione alpina che amo così tanto. Dal castello di Aymavilles risuona l’eco della festa conclusiva de Lo Pan Ner 2023, mentre qui, dal castello di Saint-Pierre si sente solo il suono del vento che fa Leggi Tutto...
La casa della segale

Pane di segale

Pane di segale Come anticipato ieri, rieccoci ad impastare insieme con una delle mie farine preferite: la farina di segale. Se segui il mio blog saprai che la segale rappresenta per me un vero e proprio amore. Tra queste pagine avrai potuto assaggiare o preparare insieme a me innumerevoli ricette che ho ideato pensando a chi, come me, adora questa farina e vorrebbe usarla con abbinamenti particolari e in preparazioni meno comuni. Se sfogli queste pagine virtuali troverai i dolci alla Leggi Tutto...

Pane ciabatta con l’uva

Pane e uvetta Dopo il corposo Pane integrale con uvetta e le varie versioni di schiacciate con l’uva presenti qui sul blog, è il turno di questo nuovo e profumatissimo pane. Comprendere la ricetta Cos’ha di diverso? Partiamo dall’impasto: si tratta di una ciabatta ovvero di un pane altamente idratato (sopra il 75%) e dalla classica forma a pagnotta o filone rilassato, come piace dire a me. La farina è di grano tenero con alto indice W (adatto ai tempi di questa lievitazione) Leggi Tutto...

Pane con 40% di farina di grano saraceno

Anche le festività di Pasqua sono terminate e il mio ritorno alla quotidianità passa attraverso La casa del grano saraceno, la rubrica che ho dedicato qui sul mio sito ai prodotti fatti con la farina di grano saraceno. Tra i tanti pani già sfornati, oggi ne facciamo uno miscelando grano saraceno e grano tenero, rispettivamente nella misura del 40% e del 60% sul peso totale della farina. È un altro pane rustico dall’intenso profumo di grano saraceno che, grazie alla percentuale più Leggi Tutto...
Museo Egizio di Torino

Il pane degli antichi Egizi al Museo di Torino

Il pane degli antichi Egizi Numerosi tavolini in legno o in fusto di canna ritrovati nelle tombe degli antichi Egizi si presentarono, al momento della loro scoperta da parte degli archeologi, già imbanditi di cibi. Offrirono l’immagine suggestiva di un banchetto funerario, che si sommava alla già inevitabile stupefacente emozione della scoperta nella sua interezza. Foto scattata al Museo Egizio di Torino, aprile 2023 In queste foto che ho scattato presso il Museo Egizio di Torino nel mese di aprile 2023, sono Leggi Tutto...

Pane con grano saraceno e Ruby chocolate

Pane con farina di grano saraceno e cioccolato rosa Oggi è davvero festa! Impastare è sempre una grande emozione e mi regala energie positive che mi fanno sentire benissimo, ma quando lo sportello del forno si spalanca su un pane come questo, la sensazione che provo è indescrivibile. La casa del grano saraceno, la rubrica che ho aperto qui sul blog, ci ospita ancora per sperimentare, conoscere, imparare e stupirci. In questa nuova pagnotta preparata con la farina di grano saraceno proviamo Leggi Tutto...

Pane ai cereali del maestro Marinato

Pane ai cereali Oggi prepariamo insieme una ricetta del maestro Ezio Marinato: il pane ai cereali con autolisi. Ingredienti 300 g di farina di semola integrale di grano duro 300 g di farina di grano tenero tipo 1 300 g di farina di farro integrale 100 g di farina di segale integrale 150 g di lievito madre solido 700 g d’acqua + altri 50 g 18 g di sale fino 250 g di semi di girasole o di lino tostati Pagnotta da circa 2 kg Autolisi Mettere tutte le farine, 700 g d’acqua Leggi Tutto...