Biscotti
Cookies con cacao al caffè e gocce di cioccolato
Qualche giorno fa vi ho preparato la panna cotta con il cacao che avevo acquistato al Salon du Chocolat, al gusto caffè e oggi utilizziamo questa stessa miscela per sfornare i fantastici cookies.
E’ bastato un pò di vento e un bell’acquazzone per fare tornare prepotentemente la voglia di biscotti…
Ingredienti
300 g di burro a temperatura ambiente
110 g di zucchero semolato
110 g di zucchero di canna
120 g di uova intere
30 g di miele d’acacia
200 g di gocce di cioccolato (va bene anche Leggi Tutto...
Biscotti di un nuvoloso pomeriggio di inizio estate
E’ bastato vedere qualche nuvola in cielo e sentire quel venticello fresco dei giorni scorsi, che mi sono subito rintanata in cucina con il forno acceso ed è ritornata quella voglia di biscotti!
La ricetta è del maestro Stefano Laghi ed è tratta da “Il Pasticcere” #6.15.
Si tratta di una ricetta senza glutine, latte e burro, ma è talmente buona che la consiglio a tutti, non solo a chi soffre di intolleranze alimentari.
Ingredienti
180 g di farina di riso
150 g di Leggi Tutto...
Zaletti o zaeti?
Voi come li chiamate?
Sono i famosi e buonissimi biscotti veneti con farina di mais.
Oggi proviamo a fare la ricetta del maestro G. Bertolini (Pasticceria Casa del Dolce di Bertolini a Cologna Veneta), tratta da “Dolcemente con” del maestro Maurizio Santin
Ingredienti
400 g di burro morbido
300 g di zucchero a velo
300 g di uvetta
600 g di farina debole di grano tenero 00
450 g di farina di mais (va bene anche bramata)
30 g di lievito in polvere per dolci
5 g di sale fino
4 uova
i semi Leggi Tutto...
Cookies con gocce di cioccolato
Buona settimana
Dose per: 15/20 biscotti
Tempo: meno di 30 minuti
Ingredienti:
200 g di farina per frolla
90 g di zucchero semolato
90 g di zucchero di canna
1 uovo intero
gocce di cioccolato in base al gusto
la scorza di un’arancia grattugiata
6 g di lievito in polvere per dolci
120 g di burro morbido
Lavoriamo gli ingredienti a mano o con la planetaria (in questo caso usando lo scudo). Iniziamo con burro e zucchero, poi l’uovo e la farina setacciata con il lievito, da aggiungersi in due riprese. Amalgamiamo gocce Leggi Tutto...
Biscotti Cavallucci alle noci
“Se cadi ti rialzo.
Oppure mi sdraio accanto a te…”
(Julio Cortazar)
Ingredienti per circa 30 biscotti
Tempo totale circa 30 minuti
330 g di farina tipo 0
175 g di zucchero semolato
80 g di acqua
100 g di gherigli di noce
20 g di zucchero a velo
40 g di arancia candita
8 g di lievito in polvere
un pizzico di anice, noce moscata e cannella in polvere
Facciamo sciogliere lo zucchero semolato con l’acqua in un tegame a fuoco basso. Non dobbiamo fare caramellare, ma soltanto sciogliere lo zucchero.
Ottenuto uno Leggi Tutto...
Cantucci
Finalmente li preparo…
Quanto il Calendario del Cibo Italiano ha dedicato una giornata nazionale a questi meravigliosi biscotti, io non avevo fatto in tempo a partecipare.
A distanza di qualche tempo e in vista del Natale, faccio riferimento alla ricetta del Calendario, (articolo di Sara Sguerri) per prepararli anch’io.
Ecco la ricetta per 30 biscotti:
300 g di farina 00
220 g di zucchero semolato
3 uova (di cui uno per pennellare)
125 g di mandorle con la “pelle”
25 g di pinoli della Versilia
Mettiamo la farina Leggi Tutto...