Biscotti
Biscotti di un nuvoloso pomeriggio di inizio estate
E’ bastato vedere qualche nuvola in cielo e sentire quel venticello fresco dei giorni scorsi, che mi sono subito rintanata in cucina con il forno acceso ed è ritornata quella voglia di biscotti!
La ricetta è del maestro Stefano Laghi ed è tratta da “Il Pasticcere” #6.15.
Si tratta di una ricetta senza glutine, latte e burro, ma è talmente buona che la consiglio a tutti, non solo a chi soffre di intolleranze alimentari.
Ingredienti
180 g di farina di riso
150 g di Leggi Tutto...
Zaletti o zaeti?
Voi come li chiamate?
Sono i famosi e buonissimi biscotti veneti con farina di mais.
Oggi proviamo a fare la ricetta del maestro G. Bertolini (Pasticceria Casa del Dolce di Bertolini a Cologna Veneta), tratta da “Dolcemente con” del maestro Maurizio Santin
Ingredienti
400 g di burro morbido
300 g di zucchero a velo
300 g di uvetta
600 g di farina debole di grano tenero 00
450 g di farina di mais (va bene anche bramata)
30 g di lievito in polvere per dolci
5 g di sale fino
4 uova
i semi Leggi Tutto...
Cookies con gocce di cioccolato
Buona settimana
Dose per: 15/20 biscotti
Tempo: meno di 30 minuti
Ingredienti:
200 g di farina per frolla
90 g di zucchero semolato
90 g di zucchero di canna
1 uovo intero
gocce di cioccolato in base al gusto
la scorza di un’arancia grattugiata
6 g di lievito in polvere per dolci
120 g di burro morbido
Lavoriamo gli ingredienti a mano o con la planetaria (in questo caso usando lo scudo). Iniziamo con burro e zucchero, poi l’uovo e la farina setacciata con il lievito, da aggiungersi in due riprese. Amalgamiamo gocce Leggi Tutto...
Biscotti Cavallucci alle noci
“Se cadi ti rialzo.
Oppure mi sdraio accanto a te…”
(Julio Cortazar)
Ingredienti per circa 30 biscotti
Tempo totale circa 30 minuti
330 g di farina tipo 0
175 g di zucchero semolato
80 g di acqua
100 g di gherigli di noce
20 g di zucchero a velo
40 g di arancia candita
8 g di lievito in polvere
un pizzico di anice, noce moscata e cannella in polvere
Facciamo sciogliere lo zucchero semolato con l’acqua in un tegame a fuoco basso. Non dobbiamo fare caramellare, ma soltanto sciogliere lo zucchero.
Ottenuto uno Leggi Tutto...
Cantucci
Finalmente li preparo…
Quanto il Calendario del Cibo Italiano ha dedicato una giornata nazionale a questi meravigliosi biscotti, io non avevo fatto in tempo a partecipare.
A distanza di qualche tempo e in vista del Natale, faccio riferimento alla ricetta del Calendario, (articolo di Sara Sguerri) per prepararli anch’io.
Ecco la ricetta per 30 biscotti:
300 g di farina 00
220 g di zucchero semolato
3 uova (di cui uno per pennellare)
125 g di mandorle con la “pelle”
25 g di pinoli della Versilia
Mettiamo la farina Leggi Tutto...
Amaretti di Sant’Angelo Lodigiano
Prima delle vacanze estive vi avevo promesso che vi avrei portato nuovamente a spasso nel Lodigiano, a conoscere i suoi luoghi e la sua cucina, e oggi mi si presenta un’occasione unica e bellissima perchè il Calendario del Cibo Italiano di AIFB celebra la giornata nazionale degli amaretti (qui trovate l’articolo introduttivo dell’ambasciatrice Cristina Tiddia). Ho più di un buon motivo per sfornare gli Amaretti di Sant’Angelo Lodigiano e, magari, andare a fare due passi al castello.
Gli Amaretti di Sant’Angelo sono dei Leggi Tutto...