Ricette di torte e cake
Torta alle pere e alla crema di nocciola
Torta alle pere e alla crema di nocciola
L’autunno è arrivato sul calendario da un po’ di tempo, ma questa mattina si è decisamente presentato anche alla porta. Le meravigliose foglie dalle varie tonalità del rosso e del marrone sparse ovunque sul portico e nel giardino; l’alba lunga e lenta dietro alle case; il venticello frizzante che ti fa esitare ad uscire di casa e questa pioggerella un po’ indecisa che bagna i capelli. L’istinto è quello di accendere il forno, Leggi Tutto...
Torta con farina di grano saraceno
Torta con farina di grano saraceno
Dal Buchweizentorte alle infinite varianti casalinghe
Se pensi che la pasticceria si possa fare utilizzando soltanto la farina di grano tenero raffinata, ti consiglio di dare uno sguardo alle tante ricette dolci presenti sul blog fatte con farine integrali, di segale, di castagne e, come in questo caso, di grano saraceno. E’ un sapore molto diverso rispetto alla pasticceria da boutique, forse non adatto a tutti i palati, ma ti consiglio davvero di provarlo.
Ci sono zone della Leggi Tutto...
Torta con farina di nocciole e di mandorle
Di nocciole e di mandorle
Oggi prepariamo una torta da forno molto semplice a base di farina di nocciole e di mandorle, con un pizzico di cacao in polvere.
La lievitazione è con baking. Non c’è burro, ma solo un cucchiaio d’olio (meglio se è di semi di girasole per il gusto più delicato rispetto a quello d’oliva) con la panna liquida da montare.
Ricetta per 8 persone
50 g di farina di nocciole
50 g di farina di mandorle
10 g di cacao dolce Leggi Tutto...
Tortino al cacao e alla nocciola
Colazione senza fatica
Oggi sono alle prese con un’altra di quelle ricette semplici, gustose e veloci da preparare. Il tempo è sempre poco per tutti così, tra un panettone e una veneziana, ci sta bene qualche ricetta meno impegnativa.
Ingredienti e preparazione
Quantità per circa 10 porzioni
30 g di cacao amaro in polvere
40 g di farina di nocciole
130 g di farina di grano tenero tipo 00
8 g di lievito in polvere per dolci (baking tipo Bertolini)
180 g di zucchero di canna
15 g Leggi Tutto...
Cioccolatosa: la torta
Cioccolatosa
E non potrebbe chiamarsi altrimenti!
Dal corso con i bambini agli impasti di casa
Avevo pensato di far fare questa torta ai bambini del corso della settimana scorsa. L’idea era di impastare i cappelletti e i ravioli di Natale e poi, una volta sfiniti dalla stanchezza… impastare e cuocere questa torta cioccolatosa. Per divertirci e per fare merenda insieme. Forse metto sempre in cantiere troppe cose… e alla fine devo pur rinunciare a qualcosa.
Non avendo avuto tempo di prepararla tutti insieme, Leggi Tutto...
Tortini al cioccolato con impasto all’olio
Non chiamateli muffin
Chiamateli Tortini al Cioccolato! Non si gonfiano, né esplodono con la cupola e mantengono la forma di una torta.
Hanno la particolarità di essere estremamente morbidi, tanto da sciogliersi in bocca.
L’impasto prevede l’olio, ma non l’olio di semi di girasole come viene spesso consigliato in pasticceria (per il suo sapore meno forte rispetto a quello d’oliva), bensì un ottimo olio extravergine d’oliva. Ci piace sperimentare… e il risultato è davvero delizioso.
Non usiamo pertanto né panna, né burro, ma un po’ Leggi Tutto...
Ciambella con pere e cioccolato al latte
Di cioccolato al latte e di pere
Una torta con le pere e il cioccolato è già presente sul blog, ma il binomio è irresistibile così oggi ve lo ripropongo con un’altra semplice ricetta.
Ingredienti
180 g di zucchero semolato
4 uova intere
180 g di burro sciolto a 40°C
160 g di cioccolato al latte
200 g di farina per frolla (grano tenero tipo doppio zero)
3 pere williams
20 g di cacao dolce in polvere
8 g di lievito in polvere (baking) per torte
Preparazione semplice e veloce
Fare fondere Leggi Tutto...
La Torta Paesana (sempre della nonna Nina)
Tradizioni che si tramandano
Questa torta tradizionale e antica, da sempre preparata per la festa del Santo Patrono, la conoscete già. Ve l’avevo preparata per la prima volta molto tempo fa, quando avevo ancora il sito su blogspot e quando stavo trascrivendo lentamente il ricettario della mia mamma.
Quest’anno la preparazione della Torta Paesana ha un gusto dolce e amaro, motivo per il quale ho deciso (seppur con qualche variante) di condividerla ancora con voi. Mi aspetta il compito di tramandare Leggi Tutto...
Torta di mele alle tre farine
Arriva l’autunno!
La prima nebbiolina che abbraccia i campi di grano al mattino;
la prima aria frizzantella che ti fa passare la voglia di svegliarti
e quelle casse enormi di mele dal fruttivendolo, belle da morire.
È decisamente ora di tornare a fare e rifare le infinite varianti della torta di mele.
Pochi semplicissimi ingredienti
circa 4 mele renette (meglio se lasciate a bagno in mezzo bicchiere da cucina di stravecchio o di succo di limone per un’ora)
50 g di farina integrale di grano tenero + Leggi Tutto...
Biscuit de Savoie
Viaggio che fai, ricetta che trovi
Uno degli aspetti culinari dei viaggi che amo maggiormente è scoprire le piccole differenze tra una ricetta, fatta in un paese, e la medesima preparazione fatta invece a pochi chilometri di distanza.
Non mi soffermo particolarmente sull’origine o sulla “vera storia di…”, come avrete ormai capito dai miei precedenti post su questo argomento e dai libri che vi ho più volte suggerito di leggere (vedasi I gusti del Medioevo, Denominazione di origine inventata, Il sugo della Leggi Tutto...