Ricette di torte e cake

Cioccolatosa: la torta

Cioccolatosa E non potrebbe chiamarsi altrimenti! Dal corso con i bambini agli impasti di casa Avevo pensato di far fare questa torta ai bambini del corso della settimana scorsa. L’idea era di impastare i cappelletti e i ravioli di Natale e poi, una volta sfiniti dalla stanchezza… impastare e cuocere questa torta cioccolatosa. Per divertirci e per fare merenda insieme. Forse metto sempre in cantiere troppe cose… e alla fine devo pur rinunciare a qualcosa. Non avendo avuto tempo di prepararla tutti insieme, Leggi Tutto...

Tortini al cioccolato con impasto all’olio

Non chiamateli muffin Chiamateli Tortini al Cioccolato! Non si gonfiano, né esplodono con la cupola e mantengono la forma di una torta. Hanno la particolarità di essere estremamente morbidi, tanto da sciogliersi in bocca. L’impasto prevede l’olio, ma non l’olio di semi di girasole come viene spesso consigliato in pasticceria (per il suo sapore meno forte rispetto a quello d’oliva), bensì un ottimo olio extravergine d’oliva. Ci piace sperimentare… e il risultato è davvero delizioso. Non usiamo pertanto né panna, né burro, ma un po’ Leggi Tutto...

Ciambella con pere e cioccolato al latte

Di cioccolato al latte e di pere Una torta con le pere e il cioccolato è già presente sul blog, ma il binomio è irresistibile così oggi ve lo ripropongo con un’altra semplice ricetta. Ingredienti 180 g di zucchero semolato 4 uova intere 180 g di burro sciolto a 40°C 160 g di cioccolato al latte 200 g di farina per frolla (grano tenero tipo doppio zero) 3 pere williams  20 g di cacao dolce in polvere 8 g di lievito in polvere (baking) per torte Preparazione semplice e veloce Fare fondere Leggi Tutto...

La Torta Paesana (sempre della nonna Nina)

Tradizioni che si tramandano Questa torta tradizionale e antica, da sempre preparata per la festa del Santo Patrono, la conoscete già. Ve l’avevo preparata per la prima volta molto tempo fa, quando avevo ancora il sito su blogspot e quando stavo trascrivendo lentamente il ricettario della mia mamma. Quest’anno la preparazione della Torta Paesana ha un gusto dolce e amaro, motivo per il quale ho deciso (seppur con qualche variante) di condividerla ancora con voi. Mi aspetta il compito di tramandare Leggi Tutto...

Torta di mele alle tre farine

Arriva l’autunno! La prima nebbiolina che abbraccia i campi di grano al mattino; la prima aria frizzantella che ti fa passare la voglia di svegliarti e quelle casse enormi di mele dal fruttivendolo, belle da morire. È decisamente ora di tornare a fare e rifare le infinite varianti della torta di mele. Pochi semplicissimi ingredienti circa 4 mele renette (meglio se lasciate a bagno in mezzo bicchiere da cucina di stravecchio o di succo di limone per un’ora) 50 g di farina integrale di grano tenero + Leggi Tutto...

Biscuit de Savoie

Viaggio che fai, ricetta che trovi Uno degli aspetti culinari dei viaggi che amo maggiormente è scoprire le piccole differenze tra una ricetta, fatta in un paese, e la medesima preparazione fatta invece a pochi chilometri di distanza. Non mi soffermo particolarmente sull’origine o sulla “vera storia di…”, come avrete ormai capito dai miei precedenti post su questo argomento e dai libri che vi ho più volte suggerito di leggere (vedasi I gusti del Medioevo, Denominazione di origine inventata, Il sugo della Leggi Tutto...

Torta ricca al cacao e al cioccolato

Ci vediamo a colazione, a merenda o per il dessert dopo cena? Questo freddo mese di aprile fa venire tanta voglia di infornare una torta, guardando i nuvoloni neri attraverso la finestra. Io torno a casa dall’ufficio e mi metto subito all’opera: il richiamo è troppo forte. La ricetta che vi propongo oggi è per un dessert al cacao e alla pasta di albicocca, ricoperto da una glassa di cioccolato fondente, frutta secca e confettura di pere. Una vera golosità da Leggi Tutto...

Torta integrale con castagne e mele

I dolci con la farina di castagne Le castagne hanno una certa presenza nella tradizione gastronomica italiana, come abbiamo visto nei precedenti articoli e ricette a base di castagne e di farina di castagne. Possiamo tranquillamente dire che le castagne, in passato, ci hanno letteralmente salvati dalla fame e dalla carestia. Si narra anche che Garibaldi e i suoi uomini, mentre erano di passaggio in Toscana, vennero sfamati da una polenta di castagne. Facciamo una torta? Dopo le impegnative colombe pasquali con il lievito madre, oggi Leggi Tutto...

La torta merenda ai frutti di bosco

Una torta per la merenda della zona rossa La didattica a distanza e lo smart working proseguono in questo triste periodo e, nella cucina di Profumo di Broccoli, facciamo proprio di tutto per salutare la primavera al meglio, ammirando i colori e le cose belle che, tutto sommato, ci sono sempre intorno a noi. Oggi abbiamo proprio bisogno di una merenda speciale… e la prepariamo in casa con questa ricetta. Per l’impasto del cake: 200 g di zucchero semolato 200 g di burro morbido Leggi Tutto...

Torta di mele e cioccolato con farine miste integrali

Torta di mele Quest’anno ho sfornato una quantità esagerata di dolci alle mele, giocando con impasti semplici e preparando tante torte che si possono fare insieme ai bambini e adatte a pasticceri alle prime armi. Il bello di rivisitare la medesima ricetta, facendo piccole modifiche di sapore o di consistenza, ci fa pensare all’infinità di soluzioni possibili e a quanti prodotti, sempre diversi, si possono fare partendo da pochi ingredienti. La farina di segale Senza nascondere una delle mie ultime missioni… farvi innamorare Leggi Tutto...