Ricette di torte e cake

Torta alle pere e alla crema di nocciola

Torta alle pere e alla crema di nocciola L’autunno è arrivato sul calendario da un po’ di tempo, ma questa mattina si è decisamente presentato anche alla porta. Le meravigliose foglie dalle varie tonalità del rosso e del marrone sparse ovunque sul portico e nel giardino; l’alba lunga e lenta dietro alle case; il venticello frizzante che ti fa esitare ad uscire di casa e questa pioggerella un po’ indecisa che bagna i capelli. L’istinto è quello di accendere il forno, Leggi Tutto...

Torta con farina di grano saraceno

Torta con farina di grano saraceno Dal Buchweizentorte alle infinite varianti casalinghe Se pensi che la pasticceria si possa fare utilizzando soltanto la farina di grano tenero raffinata, ti consiglio di dare uno sguardo alle tante ricette dolci presenti sul blog fatte con farine integrali, di segale, di castagne e, come in questo caso, di grano saraceno. E’ un sapore molto diverso rispetto alla pasticceria da boutique, forse non adatto a tutti i palati, ma ti consiglio davvero di provarlo. Ci sono zone della Leggi Tutto...

Torta con farina di nocciole e di mandorle

Di nocciole e di mandorle Oggi prepariamo una torta da forno molto semplice a base di farina di nocciole e di mandorle, con un pizzico di cacao in polvere. La lievitazione è con baking. Non c’è burro, ma solo un cucchiaio d’olio (meglio se è di semi di girasole per il gusto più delicato rispetto a quello d’oliva) con la panna liquida da montare. Ricetta per 8 persone 50 g di farina di nocciole 50 g di farina di mandorle 10 g di cacao dolce Leggi Tutto...

Tortino al cacao e alla nocciola

Colazione senza fatica Oggi sono alle prese con un’altra di quelle ricette semplici, gustose e veloci da preparare. Il tempo è sempre poco per tutti così, tra un panettone e una veneziana, ci sta bene qualche ricetta meno impegnativa. Ingredienti e preparazione Quantità per circa 10 porzioni 30 g di cacao amaro in polvere 40 g di farina di nocciole 130 g di farina di grano tenero tipo 00 8 g di lievito in polvere per dolci (baking tipo Bertolini) 180 g di zucchero di canna 15 g Leggi Tutto...

Cioccolatosa: la torta

Cioccolatosa E non potrebbe chiamarsi altrimenti! Dal corso con i bambini agli impasti di casa Avevo pensato di far fare questa torta ai bambini del corso della settimana scorsa. L’idea era di impastare i cappelletti e i ravioli di Natale e poi, una volta sfiniti dalla stanchezza… impastare e cuocere questa torta cioccolatosa. Per divertirci e per fare merenda insieme. Forse metto sempre in cantiere troppe cose… e alla fine devo pur rinunciare a qualcosa. Non avendo avuto tempo di prepararla tutti insieme, Leggi Tutto...

Tortini al cioccolato con impasto all’olio

Non chiamateli muffin Chiamateli Tortini al Cioccolato! Non si gonfiano, né esplodono con la cupola e mantengono la forma di una torta. Hanno la particolarità di essere estremamente morbidi, tanto da sciogliersi in bocca. L’impasto prevede l’olio, ma non l’olio di semi di girasole come viene spesso consigliato in pasticceria (per il suo sapore meno forte rispetto a quello d’oliva), bensì un ottimo olio extravergine d’oliva. Ci piace sperimentare… e il risultato è davvero delizioso. Non usiamo pertanto né panna, né burro, ma un po’ Leggi Tutto...

Ciambella con pere e cioccolato al latte

Di cioccolato al latte e di pere Una torta con le pere e il cioccolato è già presente sul blog, ma il binomio è irresistibile così oggi ve lo ripropongo con un’altra semplice ricetta. Ingredienti 180 g di zucchero semolato 4 uova intere 180 g di burro sciolto a 40°C 160 g di cioccolato al latte 200 g di farina per frolla (grano tenero tipo doppio zero) 3 pere williams  20 g di cacao dolce in polvere 8 g di lievito in polvere (baking) per torte Preparazione semplice e veloce Fare fondere Leggi Tutto...

La Torta Paesana (sempre della nonna Nina)

Tradizioni che si tramandano Questa torta tradizionale e antica, da sempre preparata per la festa del Santo Patrono, la conoscete già. Ve l’avevo preparata per la prima volta molto tempo fa, quando avevo ancora il sito su blogspot e quando stavo trascrivendo lentamente il ricettario della mia mamma. Quest’anno la preparazione della Torta Paesana ha un gusto dolce e amaro, motivo per il quale ho deciso (seppur con qualche variante) di condividerla ancora con voi. Mi aspetta il compito di tramandare Leggi Tutto...

Torta di mele alle tre farine

Arriva l’autunno! La prima nebbiolina che abbraccia i campi di grano al mattino; la prima aria frizzantella che ti fa passare la voglia di svegliarti e quelle casse enormi di mele dal fruttivendolo, belle da morire. È decisamente ora di tornare a fare e rifare le infinite varianti della torta di mele. Pochi semplicissimi ingredienti circa 4 mele renette (meglio se lasciate a bagno in mezzo bicchiere da cucina di stravecchio o di succo di limone per un’ora) 50 g di farina integrale di grano tenero + Leggi Tutto...

Biscuit de Savoie

Viaggio che fai, ricetta che trovi Uno degli aspetti culinari dei viaggi che amo maggiormente è scoprire le piccole differenze tra una ricetta, fatta in un paese, e la medesima preparazione fatta invece a pochi chilometri di distanza. Non mi soffermo particolarmente sull’origine o sulla “vera storia di…”, come avrete ormai capito dai miei precedenti post su questo argomento e dai libri che vi ho più volte suggerito di leggere (vedasi I gusti del Medioevo, Denominazione di origine inventata, Il sugo della Leggi Tutto...