Ricette di torte e cake
Torta cocco e cacao
Torta cocco e cacao
Oggi prepariamo insieme una torta molto semplice, soffice, ricca di sapore e senza burro.
Ingredienti per 8 persone
200 g di zucchero di canna
4 uova intere da circa 50 g l’una
125 g di yogurt al cocco
1 pizzico di sale fino
150 g di farina per pasticceria (a basso indice W, tipo per frolla e biscotti)
10 g di lievito in polvere per dolci
25 g di cacao amaro in polvere
50 g di farina di cocco
30 g di amaretti sbriciolati
Preparazione
Montare con le Leggi Tutto...
Torta da forno con cioccolato e arance affettate
Torta da forno con cioccolato e arance affettate
Tra arance e cioccolato c’è un feeling perfetto, ecco perché anche qui sul blog trovi molte ricette con il medesimo abbinamento.
La torta di oggi ha la deliziosa particolarità delle arance affettate posizionate sul fondo della teglia, a contatto con il burro e la farina di mandorle, che ho messo al fine di non fare attaccare l’impasto alla tortiera e che hanno altresì la funzione di far caramellare le arance donando loro un Leggi Tutto...
Torta Chicca di cioccolato
Sul blog mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia
Torta Chicca di cioccolato
E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati:
Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè
mousse al cioccolato fondente
glassa al cacao
Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%.
Porzioni finali
Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...
Torta di mele e caramello
Torta di mele e caramello
Avevamo detto Autunno! Vero? Eccoci allora con un’altra semplice ricetta autunnale.
Ogni anno prepariamo insieme una torta di mele, a volte con metodi decisamente innovativi. altre con qualche piccola variante.
In questo caso abbiamo un impasto a base di farina di grano tenero e di mandorle; delle mele macerate nel limoncello e dello sciroppo al caramello che dona un tocco di carattere al dolce.
Ingredienti per 6 persone
165 g di farina di grano tenero tipo doppio zero (per Leggi Tutto...
Torta cioccolato e pere
1° Ottobre 2024
Inizia il mese di ottobre, saluto decisamente l’estate, metto i ricordi del mare in un cassetto ben protetto e cedo al lento diminuire delle temperature mattutine e serali.
La luce del cielo è ormai cambiata e alcune giornate grigie e nuvolose come quella di oggi, fanno rivolgere il mio pensiero ai mesi che verranno, fatti di lavoro intenso sotto una lampada artificiale che dona un’atmosfera calda e avvolgente; di aroma di caffè, cannella, cioccolato e torte da forno Leggi Tutto...
Torta rustica mandorle e limone
Torta rustica mandorle e limone
Una torta di facile esecuzione, perfetta da preparare quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce.
Stampo
A forma di ciambella per 8 persone, imburrato e infarinato.
Ingredienti
175 g di farina di grano tenero tipo zero a basso indice W, setacciata un paio di volte (la farina specifica per frolla e biscotti)
50 g di farina di mandorle
10 g di lievito in polvere per dolci setacciato (detto baking)
3 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
200 g Leggi Tutto...
Torta integrale alle mele
Dopo gli ultimi pani di segale sfornati in occasione de Lo Pan Ner e dopo la lunga camminata di Cogne, eccoci nuovamente davanti al forno di casa per sfornare un nuovo prodotto rustico e per scaldarci dalle prime temperature fresche di questo autunno.
Torta integrale alle mele
Ingredienti per 8/10 persone
2 mele tagliate a dadini (senza bagnarle con alcolici, senza zuccherarle)
50 g di uvetta sultanina reidratata
300 g di farina integrale (miscela di segale integrale, grano tenero integrale e avena)
14 g di Leggi Tutto...
Autunno in segale
Sebbene l’arrivo dell’autunno sbarri la porta all’estate, alle spiagge assolate piene di ilarità, al ruggito delle onde che si sollevano sotto le tavole dei surfisti, ai colori forti come il blu intenso del mare o il rosso delle albe che spaccano il cuore dalle emozioni, questa nuova stagione che ci conduce lentamente verso il sonno invernale ci porta le sue meraviglie.
Autunno
L’autunno bisbiglia la mattina, nelle prime albe velate dalla foschia e dalle prime nebbie che si dissolvono velocemente con Leggi Tutto...
Colazione con arancia e cioccolato
Arancia e cioccolato
E’ un classico, si sa, ma poi bisogna decidere come mettere queste arance con il cioccolato.
Possiamo fare un pane, una torta seguendo tutti i crismi del bravo pasticcere, un dessert; possiamo usare la frutta fresca/secca, il suo succo o solo i suoi profumi estratti; possiamo caramellarla, gelatinarla. Possiamo usare il cacao, il cioccolato in pezzi, in scaglie, sotto forma di crema o di ganache. Amaro o dolce?
Infiniti modi
Quando pensi di averle fatte tutte, ti accorgi che c’è Leggi Tutto...
Torta di mele e mascarpone
Prepararsi all’autunno
Ogni anno, per dare il benvenuto all’autunno, ho una serie di prodotti da forno che devo preparare e che mi fanno sentire in sintonia con il passare delle stagioni.
L’aspetto più divertente di questo fare e rifare è che le ricette non sono mai uguali. Cerco di fare delle varianti, un po’ per divertimento, per curiosità e un po’ per sperimentare abbinamenti diversi.
Tra i dolci con i quali amo salutare l’autunno c’è la schiacciata all’uva, il pane di castagne, le Leggi Tutto...