Panettone

Panettone con uvetta: ricetta per farlo in casa

  PANETTONE CON UVETTA: RICETTA PER FARLO IN CASA Ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli   Quest’anno non ho preparato molti panettoni perché il tempo è stato davvero tiranno: ho fatto il panettone con la ricetta del maestro Vincenzo Santoro (clicca qui per vederlo) e ho rifatto questo panettone seguendo la ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli (la medesima dello scorso hanno, ma con sospensioni diverse). Vi ricordate il panettone con uvetta e noci? È rimasto uno dei miei preferiti, così ho pensato di usare la Leggi Tutto...

Brandade de morue sul PanRamata

BRANDADE DE MORUE SUL PANRAMATA Partiamo dall’inizio: cos’è il PanRamata e come nasce la ricetta? PanRamata: la sorpresa tra le creazioni 2018 dei grandi maestri del panettone, il travolgente panettone alla cipolla ramata della maestra pasticceria Carmen Vecchione. Giorni fa vi avevo raccontato dell’evento “I maestri del panettone“, tenutosi a Milano lo scorso fine novembre e dei panettoni che non ho potuto evitare di portarmi a casa… Uno di questi è il PanRamata, forse la sorpresa più grande tra tutte le delizie assaggiate. Il Pan Ramata Leggi Tutto...

Panettone al cioccolato Biasetto

Il panettone al cioccolato del maestro Luigi Biasetto Oggi non impastiamo; non rinfreschiamo il lievito; non ci agitiamo pensando a tutte le incognite del panettone fatto in casa; non spegniamo tutti i telefoni; non spranghiamo la porta di casa per paura che qualcuno venga a trovarci… Insomma, ci sediamo comodamente in salotto e degustiamo questo magnifico panettone al cioccolato del maestro Biasetto. È uno dei miei panettoni preferiti di quest’anno, sebbene la scelta tra i nostri grandi maestri pasticceri sia davvero ardua. L’ho Leggi Tutto...

I maestri del panettone 2018

I MAESTRI DEL PANETTONE EDIZIONE 2018 Il fine settimana del 24 e 25 novembre ha rappresentato una vera e propria festa del panettone artigianale d’autore. Il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia di Milano, un museo da vivere, ha aperto le Cavallerizze per ospitare 26 grandi maestri pasticceri, i migliori d’Italia, che hanno portato le ultime proposte in tema di panettone. Riuscite ad immaginare? Andiamo per gradi e prendiamola larga. Cavallerizze è un bellissimo spazio espositivo annesso al museo della Scienza e Leggi Tutto...

Panettone tradizionale: ricetta con uvetta

È tempo di prepararsi al Natale con il panettone tradizionale   In quasi cinque anni di blog vi ho parlato tantissime volte di Panettone e grandi lievitati della nostra tradizione, fatti pazientemente con il lievito madre. Se vi state preparando a fare il vostro primo panettone tradizionale e avete voglia di sapere di più sulla storia e sulle caratteristiche di questo prodotto, vi consiglio di dare una lettura ai precedenti articoli: clicca qui oppure qui o nell’archivio del blog, alla voce Dolci di Natale e Panettone. In Leggi Tutto...

Panettone mania

Anche se molti di voi staranno preparando qualche dolcetto per l’imminente festa di Haloween, io ricordo a tutti gli appassionati del panettone fatto in casa che è tempo di rimettere le mani in pasta. Cominciate e ridare vigore alla vostra pasta madre e a fare un primo impasto del panettone per non farvi trovare impreparati. A questo link trovate le varie ricette fatte negli anni precedenti: dal panettone Morandin al panettone Giorilli, passando per  veneziane e pandori. Insomma, per tutti i gusti! Se avete Leggi Tutto...

Focaccia Veneziana

La Focaccia Veneziana: cos’è? La Focaccia Veneziana, detta anche Fugassa, è un dolce lievitato molto simile alla Colomba Pasquale. Sebbene in origine venisse considerata un dolce povero perché si preparava partendo da un impasto di pane, con l’aggiunta di uova, burro e zucchero, oggigiorno è annoverata tra i grandi lievitati come il Panettone, il Pandoro e la Colomba ed è un dolce elaborato (arricchito maggiormente rispetto alla ricetta originaria), non propriamente semplice da fare, a lievitazione naturale. Insomma, arriva la prima nebbia e viene subito voglia di preparare un Leggi Tutto...

Panettone Milanese: ricetta di Maurizio Bonanomi tratta da “I maestri del Panettone” di Italian Gourmet

Anche questo Natale e Santo Stefano 2017 sono ormai passati, ma il desiderio di mantenere viva l’atmosfera magica di questo straordinario periodo dell’anno è sempre grande. Le luci degli alberi e dei vari addobbi rimangono accese, soprattutto durante queste fredde, buie e piovigginose giornate. Qualcuno comincia a prepararsi per festeggiare l’arrivo del nuovo anno, ognuno a proprio modo. La città corre sempre, ma più lentamente. Il Natale ha cambiato i ritmi, per qualche giorno ancora. Io vi porto in cucina Leggi Tutto...

Il Panettone Maestrale: ricetta di Grazia Mazzali tratta da “I maestri del panettone” di Italian Gourmet

La vigilia di Natale è un’altra bella giornata per sfornare gli ultimi panettoni della stagione. Oggi ho deciso di festeggiare con un’altra ricetta tratta da “I maestri del panettone”: il Panettone Maestrale di Grazia Mazzali. Ingredienti per 16 pezzi da 1 kg (dividete appositamente per il numero di panettoni che volete preparare e in base alla capienza della vostra impastatrice) Primo impasto 4.000 g di farina di grano tenero w 380 1.400 g di zucchero 1.500 g di burro 1.500 g di acqua a 30°C 1.600 Leggi Tutto...

Panettone Marchigiano (ricetta del maestro Roberto Cantolacqua tratta da “I maestri del panettone”

Quest’anno ho davvero la testa per aria e non so come ho potuto dimenticare il compleanno del blog. Ci pensavo da tempo e poi, a ridosso della data, tutto è scorso tra mille impegni e pensieri e solo ieri ho realizzato che Sant’Ambrogio è già passato! Devo rimediare perchè il compleanno è una cosa seria ed è una data importantissima che non va mai trascurata. Oggi, mio caro blog, ti festeggio con un pò di ritardo con un ottimo panettone Leggi Tutto...