Ricette focacce fatte in casa
Focaccia semidolce barbabietola e cioccolato
Focaccia semidolce barbabietola e cioccolato
Oggi ti preparo una delle mie ricette molto particolari: la focaccia semidolce con barbabietola e cioccolato.
E’ una vera prelibatezza che bisogna provare per capire. La barbabietola è precotta, frullata e mescolata nell’impasto. La lievitazione è naturale, lunga, con pasta madre liquida.
Il cioccolato che ho scelto è fondente 80% (una vera meraviglia per gli appassionati come me), ma tu puoi decidere di usare il cioccolato al latte o un’altra gradazione di fondente. Ad ogni modo, l’abbinamento Leggi Tutto...
Focaccia barbabietola, noci e semi di lino
Focaccia barbabietola, noci e semi di lino
Una delle mie creazioni: semplici, rusticone e con ingredienti insoliti, ma buonissimi.
Ingredienti per una teglia 30×40 cm (4/6 persone)
100 g di farina integrale di grano tenero
500 g di farina di grano tenero tipo zero per lievitazioni medio/lunghe
60 g di barbabietola precotta frullata
12 g di sale fino
20 g di olio evo + quanto basta per ungere la focaccia in superficie prima della cottura
180 g di li.co.li.
2 cucchiai di semi di lino nell’impasto + quanto basta Leggi Tutto...
Focaccia semola, noci e sesamo
Focaccia semola, noci e sesamo
Focaccia preparata con farina di semola miscelata con farina di grano tenero per lunghe lievitazioni, lievito madre a coltura liquida, semi di sesamo e noci. La lievitazione è lunga e refrigerata e il prodotto è molto profumato e morbido.
Ingredienti per 4/6 persone
200 g di farina di semola
100 g di farina di grano tenero tipo 0 per lunghe lievitazioni
6 g di sale fino + granelli di sale grosso da mettere sulla focaccia prima della cottura
200 g Leggi Tutto...
Focaccia alle noci
Focaccia alle noci
Il sabato inizia con un bel rusticone di quelli che piacciono a me: la focaccia semi integrale alle noci.
Prepariamo un impasto profumatissimo con un po’ di farina integrale, farina di tipo 1 e il lievito madre semiliquido. Prima della cottura aggiungiamo tanti gherigli di noci. Io adoro le noci.
Ingredienti per un impasto casalingo (teglia da 30×40 cm)
200 g di farina di grano tenero integrale
600 g di farina di grano tenero tipo 1
16 g di sale fino per Leggi Tutto...
Focaccia semidolce con uva rossa
Focaccia semidolce con uva rossa
Per la colazione o per la merenda settembrina. Una preparazione semplice, senza burro nell’impasto, ma con una leggera spennellata di burro fuso prima e dopo la cottura, giusto quel poco che serve per dorare la superficie del prodotto e per donare quel profumo di lievitato dolce.
Ingredienti per 4/6 persone
300 g di farina di grano tenero tipo 1
100 g di zucchero a velo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
6 g di sale fino
2 uova intere
100 g Leggi Tutto...
Fugassa alle erbe miste
Fugassa alle erbe miste
L’estate mi invoglia a preparare almeno due o tre volte a settimana una fugassa, attingendo ai profumi e ai colori di questa prorompente stagione.
Oggi ho giocato con le forme e mi sono divertita a ritagliare i bordi laterali di questa focaccia (due parti per lato) e poi arrotolandoli, oltre a fare qualche altro taglio orizzontale e verticale che richiama la fougasse francese.
Ho mescolato un po’ di farine, aggiunto un bouquet garni e qualche foglia di salvia intera Leggi Tutto...
Focaccia dolce alle banane con pasta d’albicocche
Focaccia dolce alle banane
Chiamarla così suona riduttivo. Forse, bisognerebbe dire che si tratta di:
una focaccia con una miscela di farine e di semi misti;
un impasto con metodo indiretto con poolish e li.co.li.;
un dolce non troppo dolce, ma quel tanto che basta per deliziarsi a colazione, a merenda, durante un picnic, ad un compleanno, …
farcito con frutta fresca (banane) aggiunte prima della cottura;
decorato e lucidato con apricottatura all’albicocca. Con questo termine i pasticceri si riferiscono alla lucidatura di un dolce (pre Leggi Tutto...
Fugassa alla barbabietola
Fugassa alla barbabietola
La barbabietola è un ingrediente sempre presente sulla tavola di Profumo di Broccoli e mi piace così tanto, che ormai sto sperimentando molte ricette, ma soprattutto molti impasti.
Come avrai visto qualche settimana fa, ho preparato due pani alla barbabietola: una pagnotta rotonda profumatissima e un pane in cassetta con barbabietola e uvetta. Entrambi davvero squisiti. Hanno stupito tutti all’assaggio e la frase più menzionata è stata: “Con la barbabietola? Chi l’avrebbe mai detto che sarebbe stato così buono!”
Oggi quindi Leggi Tutto...
Fugassa pancetta e broccoli
Fugassa pancetta e broccoli
Rieccoci con le mie focacce estive, ma soprattutto con i miei impasti particolari e audaci. Oggi infatti mescolo direttamente farina, lieviti, acqua, sale, olio e… broccoli e pancetta. Sì, lo sto che stai pensando ai broccoli. In questa ricetta sono stati precotti e fruttati prima di essere messi nell’impasto insieme alla pancetta.
Salvia e origano impreziosiscono il sapore rendendolo irresistibile.
Il colore della focaccia tende al verde proprio grazie ai broccoli. L’abbinamento con la pancetta rende il prodotto Leggi Tutto...
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Riprendiamo la buona abitudine di impastare, tra qualche senso di colpa dovuto agli eccessi delle recenti feste natalizie e il desiderio di pasticciare ancora e di giocare con gli abbinamenti.
Comprendere la ricetta in poche parole
La pasta di base di questa focaccia dolce è una brioche francese, quindi abbiamo la ricchezza del burro, una lievitazione naturale (puoi scegliere tu se usare il lievito compresso, un preimpasto a base di poolish o biga o la pasta madre).
L’abbinamento Leggi Tutto...