Ricette con lievito madre

Fiorellini per l’Avvento

Benvenuto dicembre È iniziato il periodo dell’anno che preferisco: l’Avvento. Sicuramente un periodo molto frenetico e stressante sotto vari punti di vista, ma altrettanto laborioso, ricco di emozioni e di attese. Per me la festa non è propriamente la giornata di Natale, quanto tutto il periodo che la precede. Iniziano i saggi artistici, le infinite occasioni per salutarsi e per festeggiare, le manifestazioni culturali si accavallano e si abbozza un primo timido bilancio di fine anno sulla propria vita e i propri Leggi Tutto...

Pane con grano saraceno e Ruby chocolate

Pane con farina di grano saraceno e cioccolato rosa Oggi è davvero festa! Impastare è sempre una grande emozione e mi regala energie positive che mi fanno sentire benissimo, ma quando lo sportello del forno si spalanca su un pane come questo, la sensazione che provo è indescrivibile. La casa del grano saraceno, la rubrica che ho aperto qui sul blog, ci ospita ancora per sperimentare, conoscere, imparare e stupirci. In questa nuova pagnotta preparata con la farina di grano saraceno proviamo Leggi Tutto...

Pane all’uvetta con pasta di lamponi

Impastare ai piedi del gigante Oggi mettiamo le mani in pasta, tra paesaggi montani rassicuranti e sinceri, per preparare un altro pane. Semplice, buono e con un pizzico di dolce. Scegliamo una farina di grano tenero di tipo 2, aggiungiamo un po’ di uvetta e un cucchiaio di miele per sfornare una bella pagnotta adatta alla colazione e alla merenda. Il Monte Bianco è lì davanti, con tutta la sua bellezza e maestosità e il mio cuore si allarga cercando di trattenere ogni singolo momento Leggi Tutto...

Pane con farina di grano saraceno

Pane con farina di grano saraceno Il pane di oggi rientra tra quei pani speciali che per me rappresentano un vero e proprio amore. E’ fatto con una farina “dimenticata”, non più così frequente sulle nostre tavole, ma estremamente profumata e buona e, per questo motivo, meritevole di attenzione e di essere riscoperta. Non esiste un’unica ricetta oppure un unico modo di fare il pane. Questo vale anche per il pane con il grano saraceno e nei prossimi giorni vedremo come fare e Leggi Tutto...

Brioche di fine anno scolastico

La scuola è finita Vorrei scrivere che questa brioche al cacao con due cioccolati e crema di nocciola è il premio di fine anno scolastico per mia figlia, ma sono almeno un paio di mesi che non riesco a trovare il tempo di impastare. Quindi bando allo story telling da bravi blogger, bando anche ai sentimentalismi e ammettiamolo: è una delle infinite brioche preparate tra Natale e Pasqua, che non avevo ancora trovato il tempo di raccontare. Cioccolato tutto l’anno Anche se sta Leggi Tutto...

Pandelizia al limone con lievito madre

Pandelizia al limone: definire un dolce Come possiamo definire questo mio Pandelizia al limone? Cominciamo a dire cosa non è: non è una brioche perché è decisamente molto più ricco; non è un panettone; ma è sicuramente un grande lievitato sia per la quantità di zuccheri e grassi, che per il doppio impasto necessario a farli assorbire tutti correttamente. Anche la lievitazione naturale contribuisce alla sua definizione e, in questo dolce, viene utilizzato il li.co.li. ovvero il lievito madre a Leggi Tutto...

Focaccia provenzale

Ah, la focaccia provenzale! Dopo la fougasse integrale e la fougasse alle erbe, è giunto il momento di impastare ancora questa meravigliosa focaccia francese, giocando con altre farine. In questa ricetta infatti, utilizzeremo poca farina di grano tenero tipo zero e, in maggior quantità, la farina ai semi misti miscelata con: segale, avena, orzo, grano tenero, semi di girasole, di lino e di sesamo. È una vera delizia ed è difficile riuscire a portarla integralmente sulla tavola, senza sgranocchiarla appena sfornata. Ricetta 200 g di Leggi Tutto...

Focaccia rustica con grano arso

Pic-nic ai piedi delle montagne della Valle D’Aosta Infiniti passi su e giù per le montagne valdostane e tanta voglia di pane e focacce rustiche, con la segale e le farine integrali. Una focaccia nello zaino Oggi non ti porto in alta quota, ma restiamo nei pressi della bella Fénis, percorriamo il sentiero che cinge il castello medievale e, quando arriva l’ora giusta per fare una pausa ristoratrice, ci sediamo sui prati verdissimi e affettiamo questa deliziosa focaccia rustica. Ricetta da preparare prima Leggi Tutto...

Pane rustico con farine integrali e semi

Pane rustico con farine miste e semi Dopo tante salite sulle meravigliose Alpi della Valle D’Aosta, è giunto il tempo di rimettere le mani in pasta per fare un bel pane rustico. Ingredienti 150 g di farina di segale integrale 50 g di farina di avena 50 g di farina di grano arso 250 g di farina di grano tenero ai semi misti (girasole, lino, sesamo) di tipo 1 590 g di farina di grano tenero tipo zero 10 g di malto in polvere 870 g d’acqua 19 g di sale Leggi Tutto...

Brioche bauletto cacao e cioccolato

Valle d’Aosta nel cuore Le merende da mettere in macchina prima di partire per le Alpi sono ormai diventate una scusa (una delle tante) per organizzare delle gite in Valle d’Aosta. Oggi prepariamo insieme questa brioche bauletto al cacao e al cioccolato che, se da un lato è perfetta per ritrovare le energie, dall’altro non è propriamente comoda da incartare e da mettere nello zaino per le camminate lungo il Cammino Balteo… E allora come facciamo? La consideriamo perfetta per le soste Leggi Tutto...