tiziana
Couronne des Rois
Couronne des Rois
Oggi colgo l’occasione per fare insieme a te un altro dolce tradizionale francese: la Couronne des Rois, legata alla festività dell’Epifania e cugina della famosa Galette des Rois.
Dalla galette alla couronne
Se ti è piaciuta la Galette des Rois che abbiamo fatto qualche giorno fa, un dolce particolarissimo del quale ho scritto la storia e la ricetta con la pasta sfoglia invertita, puoi cimentarti anche in quest’altro dolce tradizionale.
Differenze sostanziali
Mentre la Galette des Rois è un dolce a base di Leggi Tutto...
Pandoro 2024
Pandoro 2024
Ricetta artigianale con lievito madre liquido e cioccolato bianco tritato nell’impasto.
Ingredienti del primo impasto
400 g di farina di grano tenero per panettone
100 g di lievito madre liquido (ho usato il mio li.co.li. rinfrescato con l’80% di latte)
200 g di uova intere
120 g di zucchero a velo
140 g di burro a temperatura ambiente da circa un’ora
2 g di sale fino
Ingredienti del secondo impasto
70 g di farina per panettone
5 g di miele millefiori
2 g di sale fino
70 g di tuorli
30 Leggi Tutto...
Panettone basso Milano
Panettone basso Milano
Panettone tradizionale meneghino, senza glassa, ripieno di canditi.
Ingredienti per circa 2 chili di prodotto finito
Per il primo impasto:
400 g di farina di grano tenero per panettone
120 g di lievito madre
120 g di zucchero a velo
100 g di burro a temperatura ambiente da un’ora
120 g di tuorli
4 g di sale fino
1 scorza d’arancia grattugiata
1 scorza di limone grattugiata
Per il secondo impasto:
110 g di farina di grano tenero per panettone
100 g di zucchero a velo
30 g di miele millefiori
70 Leggi Tutto...
Albero di pane al caffè
Avevo detto che sarebbe stato un Avvento al profumo di caffè, vero? Il pane addolcito che sforniamo oggi (nella mia cucina verde che… profuma di broccoli)è un altro esperimento di questo periodo.
Albero di pane al caffè
In questa ricetta ho provato a mettere il caffè in polvere direttamente nell’impasto, insieme alla farina. Per quanto riguarda la forma invece, ho creato tante piccole palline e le ho disposte sulla teglia da forno in modo tale da formare un albero di Natale.
Questa Leggi Tutto...
Panettone al caffè 2024
Panettone al caffè 2024
Eccolo qui il mio primo panettone dell’annata 2024. E’ lui ad aprire le danze di questo Avvento, ma soprattutto è lui a far scattare la scintilla dell’emozione che si rinnova, anno dopo anno.
La retorica della magia degli impasti, della bella sensazione della farina tra le mani… sta stancando anche me. Non dovrei dirlo, ma il web ci ha sommersi anche di questo. Cosa rimane allora? Rimane la seria ricerca tecnica, la voglia di andare avanti studiano Leggi Tutto...
Croissant ripieno fatto in casa
Croissant ripieno fatto in casa
Il primo croissant di questo autunno 2024 è farcito con la confettura. Solitamente a casa mia alzano tutti la mano a favore dei ripieni al cioccolato oppure a base di crema di pistacchio, ma questa volta ho preferito comunque tornare al vecchio amore per confetture e marmellate.
In queste prime mattine di nebbia fitta, è meraviglioso svegliarsi con il profumo di questi croissant che invade la casa a colazione.
La ricetta a lievitazione con ldb
(lievito compresso Leggi Tutto...
Pane girella al caffè farcito
E’ l’ora del caffè
Come anticipato ieri, prosegue questo percorso meraviglioso nel mondo del caffè. Dopo le mousse, le torte moderne, i primi esperimenti con il pane, oggi è tempo di queste graziose girelle.
Pane girella al caffè farcito
Per comprendere la ricetta dobbiamo partire dal fatto che sto ancora sperimentando i pani impastati con il caffè. Per questo motivo non aspettarti una brioche. Il prodotto che prepariamo insieme oggi è un pane che prevede una piccola dose di uova, di zucchero Leggi Tutto...
Pane caffè latte
Le passioni di sempre, che prendono forma!
Da qualche tempo sto sperimentando dei nuovi prodotti lievitati a base di caffè.
Da fedelissima amante del caffè mi sono chiesta come abbia potuto aspettare tanto ad aprire questa nuova rubrica sul blog, tutta dedicata proprio al caffè…
Un bel giorno ho deciso di impastare il primo pane al caffè, nel quale ho sostituito tutta l’acqua della ricetta di base con questa bevanda meravigliosa. Non immaginavo nemmeno io quanto sarebbe stato buono. Da quel momento Leggi Tutto...
Grande meraviglia
Grande Meraviglia, il libro di Viola Ardone, edizione Einaudi
Un libro, una musica, un luogo,… quando sono speciali o quando vanno a toccare corde sensibili della nostra anima, te ne accorgi subito.
E’ stato così con l’ultimo libro di Viola Ardone, professoressa di italiano e latino, già nota al pubblico per i libri Il treno dei bambini (2019) e Oliva Denaro (2021).
La storia in breve
Grande Meraviglia è una storia ambientata in un manicomio: il mezzomondo.
Elba è nata al mezzomondo perché quando Leggi Tutto...
Torta della Nonna Nina (variante con pane al caffè)
Torta della Nonna Nina
Ti ricordi la ricette dalla Torta Paesana della Nonna Nina che abbiamo fatto tempo fa? Cliccando sul link la ritroverai facilmente. E’ l’antica torta che si preparava in molti luoghi del nord Italia in occasione della festa del santo patrono.
Torta di pane
Chiamata anche torta di pane perché si faceva con gli avanzi del pane raffermo, fatto ammorbidire nel latte. Una torta contadina che prevedeva una lista di ingredienti di quel tanto che basta, ovvero quel tanto che si Leggi Tutto...