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Veneziana

Veneziana Anche quest’anno sono riuscita a ritagliarmi il tempo per il piacere di impastare una Veneziana prima di Pasqua. Non si dice che per le cose alle quali teniamo veramente tanto, il tempo riusciamo sempre a trovarlo? Ecco, nonostante le difficoltà e gli impedimenti, non avrei potuto saltare questo meraviglioso appuntamento con la passione. Veneziana con ricetta Giorilli Veneziana, focaccia veneta o fugassa veneta, si tratta sempre del prodotto da forno a lievitazione naturale, ricco di burro, uova, zucchero, al profumo d’arancia, di Leggi Tutto...

Colomba pasquale 2024

Colomba pasquale 2024 Come ogni anno, sia in occasione del Natale che della Pasqua, inizio la preparazione dei grandi lievitati delle feste. Da qualche anno a questa parte però, non mi diletto più solamente con l’abbinamento di nuovi profumi e sapori o di glasse, ma cerco di sperimentare nuove tecniche di produzione, di lievitazione e dosaggi degli ingredienti. E’ diventata una vera e propria passione che mi assorbe tanto quanto la produzione stessa. La curiosità e l’interesse indirizzano lo studio; i risultati ottenuti Leggi Tutto...

Mattoncini al caffè

Mattoncini al caffè Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni. La forma La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace. Composizione del dolce Ho riempito gli stampi con: una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia, uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè. Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...

Pan di Spagna di tipo medio alla vaniglia

Pan di Spagna di tipo medio alla vaniglia Ingredienti 98 g di farina di grano tenero (tipo doppio zero e basso indice w) 137 g di uova 108 g di zucchero semolato i semi di un baccello di vaniglia 32 g di tuorli 13 g di fecola di patate Preparazione Lavorare con la frusta elettrica le uova intere, lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungere i tuorli, aumentare la velocità e montare per una decina di minuti. Setacciare le farine e aggiungerle in tre parti, facendole amalgamare delicatamente con Leggi Tutto...

Colombine pasquali con glassa al cioccolato

Colombine pasquali con glassa al cioccolato Dopo la Colomba 2024 non potevano mancare le colombine per la Pasqua 2024. Ogni anno, sia a Natale che a Pasqua, preparo i classici lievitati da un chilo l’uno e tante piccole porzioni da regalare, del peso di un etto, come queste colombine. La ricetta del 2024 Per non ripetermi ti invito a leggere questo link Colomba Pasquale 2024 dove puoi trovare la ricetta dell’impasto, usata per fare anche queste colombine. Per quanto riguarda invece la glassa, qual è la Leggi Tutto...

Torta 4 marzo 2024

Torta 4 marzo 2024 Ogni anno per il mio compleanno mi preparo un dolce a base di cioccolato e quest’anno è il turno di una torta moderna  decorata con glassa a specchio e tanta frutta fresca. Composizione del dolce Disco di Pan di Spagna al cioccolato fondente Mousse al cioccolato fondente che avvolte il Pan di Spagna Strato leggero di pasta di lamponi sul Pan di Spagna e bagna alla vaniglia Glassa reale Decorazioni di frutta e cioccolato Stampo da usare Diametro 26 cm, anello di acciaio rivestito Leggi Tutto...

Monoporzione glassata al cioccolato

Monoporzione glassata al cioccolato Oggi prepariamo questi dessert monoporzione, a forma di mezza sfera, composti da una mousse al cioccolato bianco e al pistacchio e ricoperti da una glassa al cioccolato fondente. Sono deliziosi, hanno un sapore pieno e avvolgente. Si possono preparare in anticipo, congelare e glassare un giorno prima della degustazione.  Adatti tutto l’anno e a tutte le occasioni. Da dove iniziare? Dalle mousse. Per la mousse al cioccolato bianco e al pistacchio: vedi ricetta Mousse Cioccolato Bianco e Pistacchio Inseriscila negli stampi Leggi Tutto...

Pane bauletto con segale

Pane bauletto con segale Capire la ricetta A differenza dei tanti pani fatti qui sul blog con la farina di segale, questo è un prodotto fatto con farine miste. Significa che la segale è presente in minima parte, ma tale da donare al pane un profumo e un sapore particolari. Le farine usate sono di grano tenero integrale, grano tenero tipo 1 (in maggior parte) e di segale integrale. La lievitazione è naturale con pasta madre liquida. La struttura è morbida e leggermente Leggi Tutto...

Il meraviglioso mondo del cioccolato

Il meraviglioso mondo del cioccolato Era lì da tempo. Come per tante cose nella vita, bisogna aspettare il momento giusto. In questo operoso 2024, iniziato con così tanta voglia di fare e con l’intenzione di portare avanti tante nuove passione come la pasta sfoglia e il cioccolato, è dunque arrivato il momento di iniziare la nuova rubrica dedicata alla lavorazione del cioccolato. Insieme agli articoli dedicati alle torte moderne glassate o ai dessert al cioccolato, troverai brevi post sulle singole preparazioni (vedi Leggi Tutto...

Mousse cioccolato bianco e pistacchio

Mousse cioccolato bianco e pistacchio Ricetta senza uova Questa ricetta prende spunto dal post Mousse di cioccolato bianco ed è caratterizzata dall’aggiunta del pistacchio. Il pistacchio si presenta sotto forma di crema (aggiunta alla mousse di base) e di sciroppo al pistacchio. La crema è in quantità tale da far percepire un sapore delicato di pistacchio, mentre lo sciroppo di pistacchio dona una nota zuccherina e accentua un leggero gusto di pistacchio. E’ una mousse che può essere servita nel bicchiere oppure messa “in forma” Leggi Tutto...