tiziana

Torta da forno con cioccolato e arance affettate

Torta da forno con cioccolato e arance affettate Tra arance e cioccolato c’è un feeling perfetto, ecco perché anche qui sul blog trovi molte ricette con il medesimo abbinamento. La torta di oggi ha la deliziosa particolarità delle arance affettate posizionate sul fondo della teglia, a contatto con il burro e la farina di mandorle, che ho messo al fine di non fare attaccare l’impasto alla tortiera e che hanno altresì la funzione di far caramellare le arance donando loro un Leggi Tutto...

I luoghi del pane

I luoghi del pane La passione per il pane e per la fotografia non poteva che portarmi qui, in questa nuova rubrica del blog dedicata ai luoghi del pane. Vi inserirò gli scatti fatti alle panetterie, alle fiere, al pane stesso. Saranno spesso scatti rubati di corsa, furtivamente, non perfettamente composti da un punto di vista fotografico, ma che racchiudono tutto il fascino del mondo dell’arte bianca. Un fascino del quale sono piacevolmente succube. Sarà anche un modo per conoscere posti nuovi Leggi Tutto...

Pane al caffè

Pane al caffè Questo lunedì non avrei potuto trovare un modo migliore per augurarti la buona giornata e la buona settimana. Stamattina il caffè lo beviamo direttamente nel pane. Un pane per la colazione Capire la ricetta Da appassionatissima amante del caffè mi chiedo come io possa aver aspettato tanto a fare questo pane. L’idea iniziale era di riprodurre un pandolce del maestro Giorilli, di cui avevo letto la ricetta sul libro La lievitazione lenta. Non mi convinceva però quella crema indicata nella ricetta, Leggi Tutto...

Torta Chicca di cioccolato

Sul blog  mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia Torta Chicca di cioccolato E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati: Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè mousse al cioccolato fondente glassa al cacao Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%. Porzioni finali Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...

Torta di mele e caramello

Torta di mele e caramello Avevamo detto Autunno! Vero? Eccoci allora con un’altra semplice ricetta autunnale. Ogni anno prepariamo insieme una torta di mele, a volte con metodi decisamente innovativi. altre con qualche piccola variante. In questo caso abbiamo un impasto a base di farina di grano tenero e di mandorle; delle mele macerate nel limoncello e dello sciroppo al caramello che dona un tocco di carattere al dolce. Ingredienti per 6 persone 165 g di farina di grano tenero tipo doppio zero (per Leggi Tutto...

Veneziana

Veneziana Anche quest’anno sono riuscita a ritagliarmi il tempo per il piacere di impastare una Veneziana prima di Pasqua. Non si dice che per le cose alle quali teniamo veramente tanto, il tempo riusciamo sempre a trovarlo? Ecco, nonostante le difficoltà e gli impedimenti, non avrei potuto saltare questo meraviglioso appuntamento con la passione. Veneziana con ricetta Giorilli Veneziana, focaccia veneta o fugassa veneta, si tratta sempre del prodotto da forno a lievitazione naturale, ricco di burro, uova, zucchero, al profumo d’arancia, di Leggi Tutto...

Brioche alle mandorle

Brioche alle mandorle Oggi prepariamo insieme delle piccole brioche rotonde alle mandorle, a lievitazione naturale. Ingredienti Dosi per 4 porzioni 100 g di farina di grano tenero W240 5o g di farina di mandorle 2 g di sale 1 uovo intero 1 tuorlo 30 g di yogurt alle mandorle 10 g di sciroppo alle mandorle 20 g di zucchero a velo un goccio di latte (quanto basta per fare amalgamare l’impasto) 2o g di lievito madre e 2 g di lievito di birra mandorle, granella di zucchero e zucchero a velo per il Leggi Tutto...

Torta cioccolato e pere

1° Ottobre 2024 Inizia il mese di ottobre, saluto decisamente l’estate, metto i ricordi del mare in un cassetto ben protetto e cedo al lento diminuire delle temperature mattutine e serali. La luce del cielo è ormai cambiata e alcune giornate grigie e nuvolose come quella di oggi, fanno rivolgere il mio pensiero ai mesi che verranno, fatti di lavoro intenso sotto una lampada artificiale che dona un’atmosfera calda e avvolgente; di aroma di caffè, cannella, cioccolato e torte da forno Leggi Tutto...

Segnalibro

Ho messo un segnalibro. Era il mese di aprile 2024. L’ho messo sperando di ricominciare. Ricomincio da qui In questi ultimi mesi mi sono soffermata più volte a pensare che non stavo aggiornando questo mio spazio virtuale che condivido con te da ormai quasi undici anni. Dopo aver fatto le ultime colombe pasquali con una grande passione e con l’entusiasmo dei recenti esperimenti ben riusciti, non ero più stata capace di trovare il tempo per fermarmi qui, nel posto più zuccherato e armonioso della Leggi Tutto...

Torta rustica mandorle e limone

Torta rustica mandorle e limone Una torta di facile esecuzione, perfetta da preparare quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare al dolce. Stampo A forma di ciambella per 8 persone, imburrato e infarinato. Ingredienti 175 g di farina di grano tenero tipo zero a basso indice W, setacciata un paio di volte (la farina specifica per frolla e biscotti) 50 g di farina di mandorle 10 g di lievito in polvere per dolci setacciato (detto baking) 3 uova intere e 1 tuorlo 1 pizzico di sale 200 g Leggi Tutto...