Primi piatti
Ravioli maremmani
Ravioli maremmani
Oggi torno al primo grande amore: la pasta fresca fatta in casa e la pasta ripiena.
La soddisfazione più grande è quando mia figlia rientra a casa ed esclama: “Mamma, c’è il profumo dei pranzi della nonna Nina!”. A quel punto, prima ancora che lei assaggi la pietanza, so già che sarà un successo perché il profumo al quale si riferisce è quello di casa, di buono, di fatto a mano per te, senza fretta e con amore. Il profumo Read More...
Ravioli del plin
Ravioli del plin
Dalla tradizione piemontese a casa tua: i ravioli o agnolotti del plin fatti a mano.
Il divertimento sta tutto nel fare la pasta fresca, dare forma a questi piccolissimi ravioli del plin e cuocere un’ottima farcia per il loro ripieno. Per quanto riguarda il condimento, la tradizione vuole una salsa al burro con timo e rosmarino, mentre oggi io ho voluto giocare con un fondo di cottura della carne usata per la farcia, aggiunto al mio ragù di Read More...
Risotto asparagi e frutti di mare
Risotto asparagi e frutti di mare
Ingredienti per 4 persone
240 g di riso tipo carnaroli
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di cipolla tritata finemente
80 g di burro
150 g di vino bianco
1 cucchiaio di olio evo
brodo di pesce quanto basta (io ne preparo sempre almeno 500 mg)
10 asparagi mondati, lavati e tagliati a pezzetti piccoli lasciando intatte le punte
150 g di frutti di mare misti
sale grosso quanto basta
Preparazione
Si inizia sempre dal brodo perché servirà per la cottura del riso.
Fare un fumetto Read More...