Viennoiserie
Galette pere, uvetta e cioccolato
Petit, perché sono piccole, Galettes. Irresistibili galettes.
Se anche il tuo fine settimana è stato impegnativo e difficile come il mio, ti meriti decisamente queste piccole gioie da preparare e degustare con soddisfazione per iniziare la nuova settimana.
Prendiamo un po’ della pasta sfoglia preparata nel precedente post Rotolini misti di sfoglia e sforniamo anche queste piccole galettes quadrate ripiene di uvetta al rum, pere fresche (senza cuocerle preventivamente) e gocce di cioccolato al latte.
Non ho volutamente usato nessuna confettura o crema, Leggi Tutto...
Rotolini misti di sfoglia con ripieno alla frutta
Rotolini misti di pasta sfoglia
Come anticipato qualche giorno fa, gennaio è decisamente iniziato con due amori: la pasta sfoglia e il pane intrecciato. Oggi, seppur con minor difficoltà di una Galette des Rois o di un Cornetto, metto ancora le mani in pasta con un panetto da sfogliare e preparo insieme a te questi rotolini misti.
Ormai la tentazione è perenne…
Comprendere la ricetta
Abbiamo un involucro fatto in casa di pasta sfoglia classica, preparato con un ottimo burro, e tanti rettangoli Leggi Tutto...
Cornetto (ricetta Massari)
Cornetto
Dopo i Croissant con ricetta Giorilli, i Croissant Sfogliati metodo francese, oggi prepariamo la prima ricetta dei cornetti del maestro Massari, tratta dal manuale “Cresci”.
Un po’ di storia: tra cornetti e croissant
A proposito, ti ricordi la differenza tra croissant e cornetto italiano? Se guardi la lista degli ingredienti te ne accorgi subito: i croissant sono senza uova e tale assenza esalta la presenza del burro, la sfogliatura e una maggiore leggerezza. Il cornetto deriva dal Kipfel, un dolce viennese Leggi Tutto...