Pizza

Pizza e broccoli, in crema!

Profumo di broccoli? Sì, come fare a non sentirli… Se ti aspetti la classica pizza, dal classico sapore, rimarrai delusa/o, ma io posso dirti che è buonissima, anche se sono chiaramente un po’ di parte… Ingredienti per l’impasto (a lievitazione naturale di media durata) 380 g di farina di grano tenero tipo zero 295 g di panna ( è una variante rispetto all’acqua e all’olio che mi piace usare in alcuni casi, un po’ per il gusto di cambiare e un po’ per rendere più Leggi Tutto...

Pizza a barchetta con grano arso

Continuano gli esperimenti con questa meravigliosa farina di grano arso e oggi è il turno di una pizza a forma di barchetta. Sali in barca anche tu? Per il condimento ho scelto la semplicità: mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto e basilico tritato finemente, ma tu puoi sbizzarrirti quanto vuoi! Ciò che conta qui sono le farine e l’impasto. Se non hai mai assaggiato un impasto con questa farina, ti consiglio di iniziare in semplicità, come ho fatto io. Se ti piace il sapore rustico e Leggi Tutto...

Pizza con pesto di noci

È ora di fare la pizza Ovvero è l’ora del buonumore! Oggi prepariamo insieme un’altra pizza deliziosa a lievitazione naturale che ha due particolarità: nell’impasto e nella farcitura. Impasto della pizza della settimana  Un po’ diverso da quanto ci si aspetterebbe, ma il risultato è davvero delizioso. Per l’idratazione e la morbidezza dell’impasto ho utilizzato lo yogurt alle noci, dando altresì corpo al sapore del condimento. Se non trovi lo yogurt alle noci, puoi sempre usare uno yogurt neutro. Al fine di completare l’apporto di Leggi Tutto...

Pizza di bosco con porcini patate e speck

Una pizza nel bosco Preparata pensando ai pic-nic di montagna tra la malga, gli sguardi di aquile superbe e la presenza imponente del ghiacciaio sopra la mia testa. Tipo di impasto Pizza in teglia, spessore medio/basso, impastata con farina di grano tenero insieme ad una piccola quantità di miscela di semi misti, lievito madre e lievito compresso (per una lievitazione mista di media lunghezza), olio evo e sale. Sapore Decisamente rusticone come piace a me. Un impasto dal sapore simile a quello della farina integrale, ma ancor più particolare e Leggi Tutto...

Pizza bianca con cavolo nero

La pizza della settimana Nuova settimana, nuova pizza. Una nuova ricetta e una nuova idea per allietare il nostro palato anche se, a pensarci bene, il cavolo nero non piace proprio a tutti. Suggerimento A meno che non lo detestiate totalmente, il mio consiglio è quello di assaggiarlo e di provarlo con un abbinamento insolito come quello della pizza. Ne rimarrete sorpresi. Comprendere l’impasto La pasta della pizza è stata preparata in maniera simile alla Pizza di bosco della scorsa settimana, ovvero miscelando una normale Leggi Tutto...

Pizza al pesto di basilico con raspadura

Una pizza semplice e gustosissima La pizza farcita con il pesto di basilico e la Raspadura Lodigiana è la mia proposta per questa settimana, con ingredienti facili da reperire e dal sapore intenso. Ingredienti Pizza in teglia rotonda da 22 cm di diametro. 200 g di farina di grano tenero tipo 0 per medie lievitazioni 200 g di farina di grano tenero tipo 1 220 g d’acqua 100 g di latte (una mia variante ma si può usare soltanto l’acqua) 8 g di sale fino 150 g di Leggi Tutto...

Pizza con peperoni gialli, cipolle e pomodorini

L’estate rappresenta l’esplosione dei colori che si manifesta anche sulle tavole e nei piatti. I sapori si accentuano nel loro perfetto equilibrio tra dolce e salato, i colori fanno a gara tra loro e gli occhi non si stancano di ammirare i meravigliosi frutti che la terra offre. Questi colori e questi sapori li mettiamo nella pizza di oggi: la pizza con peperoni gialli, mozzarella, cipolle bianche e pomodorini.     Per quanto riguarda l’impasto, faremo una preparazione di base che avrete sicuramente già Leggi Tutto...

Pizza Bonci patate e pecorino

Pizza Bonci patate e pecorino La pizza patate e pecorino fa parte del ricettario Pizza Hero, il libro di Gabriele Bonci che ho appena terminato di leggere e del quale vi parlerò a breve.     Ingredienti per l’impasto: 1.000 g di farina tipo 0 di grano tenero 750 g d’acqua 20 g d’olio evo 20 g di sale fino 200 g di lievito madre oppure 3 g di lievito di birra secco (io ho preferito usare il 10% del peso della farina utilizzando il lievito madre liquido). La Leggi Tutto...

Pizza Assettata senza lievito

Pizza Assettata: l’alternativa senza lievito  Oggi continuo la mia ricerca dei prodotti da forno senza lievito, seguendo l’interessante proposta lanciata da AIFB Associazione Italiana Food Blogger, della quale faccio parte. Ai tempi della pandemia causata dal Covid 19, una delle necessità che hanno molti di noi è quella di poter panificare e preparare qualcosa da sgranocchiare durante i pasti, senza l’utilizzo dei lieviti. C’è chi non se la sente di preparare una pasta madre acida e chi invece non riesce più a Leggi Tutto...

Focaccia e pizza senza lievito

FOCACCIA E PIZZA SENZA LIEVITO Il lievito compresso (lievito di birra) è introvabile? La pasta madre vi risulta complicata da preparare? Niente paura, si impasta senza lievito. La quarantena ai tempi del Covid 19 è anche questo: per i più fortunati di noi, per coloro che possono stare a casa in buona salute ed in attesa che questo triste momento finisca, è arrivata l’occasione per mettere le mani in pasta, da soli o con l’aiuto della famiglia. Finalmente si possono leggere i libri di cucina Leggi Tutto...