Pizza

Pizza arrotolata impastata con basilico, origano, salvia e rosmarino, farcita con sgombri, cipolle bianche e peperoni dolci

Lo ammetto: oggi ho fatto un po’ di mobbing alla mia planetaria. Diciamocelo, ma chi crede di essere quella lì!!! Si insinua nella mia cucina di campagna, con la quale non ha nulla in comune, e pensa di prendersi tutto il bello del lavoro… relegandomi in un angolino a mettere la pellicola trasparente prima della lievitazione 🙁 ?? E noooo! Oggi l’ho lasciata lì, spenta, a guardarmi, mentre io tuffavo le mani in questa nuova farina per pizza, macinata Leggi Tutto...

Pizza ripiegata con sorpresa…anche nei bordi

Facciamo incuriosire i nostri invitati presentandogli questa pizza con sorpresa? Io, questa volta, non ho dato sfogo alla fantasia, bensì ho svuotato il mio frigorifero: ho farcito i bordi con würstel e mozzarella, mentre la parte di pizza ripiegata l’ho farcita con cipolla, alici e mozzarella. La parte scoperta è stata invece farcita con mozzarella e zucchine. Gli ingredienti dell’impasto sono: 320 gr. di farina per pizza macinata a pietra (è la prima volta che utilizzo questa farina, al posto della mia preferita, farina Leggi Tutto...

Croissant di pizza

Chi conosce un po’ le ricette del mio blog sa che abitualmente ripropongo i croissant con impasti e farciture lontane dal metodo classico. Ogni scusa è buona per arrotolare e dare forma ai cornetti, magari con pasta di pane, con pasta frolla, dolci e salati, farciti e non e, in questo caso, con pasta per pizza. Facciamo un impasto ad alta idratazione utilizzando l’80% di acqua/latte sulla quantità della farina. Il 15% di lievito madre sulla farina, sale e olio. Questi sono i Leggi Tutto...

Pizza integrale con crema di cavolini di Bruxelles, parmigiano e salsiccia

Vi descrivo una #pizza, che a me e alla mia famiglia è piaciuta molto, fatta in due versioni: la prima con crema di cavolini di Bruxelles, panna, parmigiano e mozzarella e la seconda con l’aggiunta di salsiccia.   Gli ingredienti per l’impasto sono: 350 gr. di farina integrale 250 ml. di acqua minerale naturale 50 gr. di lievito madre Non ho voluto aggiungere né olio né sale. Ingredienti per 3 persone.   Per la farcitura abbiamo bisogno di: 100 gr. di cavolini di Bruxelles 1 scalogno piccolo sale e pepe 50 ml. di panna 1 Leggi Tutto...