Focaccia morbida con quinoa, mozzarella e cipolle rosse
Cara Giulia, per una giornata speciale
ci vuole una merenda speciale.
Oggi allora prepariamo una focaccia morbida e la abbiniamo alla quinoa, alle cipolle rosse e alla mozzarella.
Ho usato questi ingredienti per l’impasto:
- 600 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 120 gr. di licoli (ho dovuto fare una lievitazione più veloce)
- 400 gr. di acqua
- 12 gr. di olio evo nell’impasto più un goccio sulla focaccia prima di infornare
- 11 gr. di sale
e questi per la farcitura:
- 50 gr. di quinoa tricolore
- un pizzico di sale
- mezza cipolla rossa
- mozzarella in quantità a piacere
Ho impastato tutti gli ingredienti, mettendo il sale per ultimo e ottenendo un bell’impasto liscio e omogeneo.
Ho fatto riposare l’impasto sulla spianatoia infarinata e poi l’ho lasciato lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente, in un contenitore coperto da pellicola trasparente.
Ho schiacciato lievemente l’impasto con i polpastrelli delle dita, sulla spianatoia infarinata, adagiando poi l’impasto sulla teglia da forno ed eliminando la farina in eccesso.
Ho aggiunto un goccio di olio evo e ho infornato, nel forno preriscaldato, a 250°.
Nel frattempo ho cotto 50 gr. di quinoa in una pentola con acqua abbondante e un pizzico di sale, per circa 15′ dopo l’ebollizione.
Ho scolato la quinoa e ho tagliato a pezzettini la mozzarella e a fette grandi la cipolla rossa.
Quasi alla fine della cottura, ho preso la teglia dal forno e ho aggiunto la quinoa, la cipolla e la mozzarella. Ho lasciato la focaccia in forno ancora per 2 o 3 minuti, abbassando la temperatura e poi l’ho sfornata.
Buona merenda di compleanno
Questo pane è per la raccolta n. #21 di PANISSIMO
ideata da Sandra, di Sono io Sandra e da Barbara di
che per settembre trovate da Sandra
e volendo anche dalla collega polacca Zalapach Chleba
Bellissima idea. Io uso quasi esclusivamente il licoli e mi trovo benissimo sai e poi che associazione strepitosa cipolla, mozzarella e quinoa.. Te la copio subito 😉
Evvai Gaia, grazie! Adoro quando qualcuno rifà le mie ricette, davvero! Fammi sapere commenti e critiche, così miglioro.
Ciaoooooo
stupenda! con la quinoa!!!! e la cipolla….
e grazie sandrinaaaa, cosa non si fa per la merenda di bambini affamatissimi…
Tiziana, questa focaccia e una vera golosità! Solo a guardarla mi viene una fame…meravigliosamente fantastica!
Bravissima!
Buon week end! Un abbraccio Laura♥♡♥
Ciao Laura, grazie come sempre e un sereno weekend a te.
Tiziana
Complimentiiii, bellissimo blog e buonissime ricette, mi sono con piacere aggiunta ai tuoi sostenitori, se ti va passa da me. Grazieee
Ciaooo e a presto…
http://pentoleevecchimerletti.blogspot.it
Ciao Maria, grazie!
Passerò sicuramente in giornata tra le tue pagine con piacere.
A presto,
Tiziana
bella focaccia, grazie per l'aggiunta alla lista di settembre, saluti da acacia blog -Małgosia
Grazie malgosia!
Ciao,
Tiziana
E' difficile che scelga di abbinare carboidrati a carboidrati, ma questa focaccia ha davvero dell'incredibile. Adoro la quinoa e l'alveolatura del tuo lievitato è un abbraccio perfetto.
Brava!
Allora esame superato! Uno strappo alla regola ogni tanto….con moderazione!
Ciao Erica, buona domenica.
Tiziana
Ciao Tiziana, sono corsa subito qui per dare una sbirciatina in "casa tua"… e devo dire che di cose interessanti ce ne sono in abbondanza!
Vado in giro a curiosare… e mi unisco ai tuoi lettori! 😀
Ciao Kety, sei la benvenuta 🙂
Accomodati che ti porto qualcosa di buono.
…e grazie.
E' una focaccia davvero appetitosa Tiziana! Bravissima!
Bacioni!
Si Annalisa, è finita subito…..
Ciao