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Veneziana all’amaretto con arancia candita
Veneziana amaretto e arancia candita
La piccola cucina casalinga di Profumo di Broccoli è sempre più profumata in questo dolcissimo periodo dell’Avvento. Oggi l’amaretto si mischia alla vaniglia e all’arancia candita, ma anche ai profumi unici ed intensi delle fermentazioni naturali.
Il dolce che vi propongo oggi, da regalare o da portare a tavola durante le feste, è molto simile all’albero di Natale del precedente articolo. Per l’impasto abbiamo una Veneziana all’amaretto, fatta con la ricetta del grande maestro P. Giorilli, mentre Leggi Tutto...
Brioche bauletto al cioccolato
Brioche bauletto al cioccolato: il regalo sotto l’albero di Natale.
Avete già cominciato a pensare a qualcosa di buono da regalare per le feste di Natale? Un bauletto di pasta brioche con tante gocce di cioccolato e ben confezionato, potrebbe essere una bella idea.
Torniamo a cimentarci nelle ricette di base del grande Maestro P. Giorilli e prepariamo questa delizia al cioccolato fondente.
Ingredienti per circa 700 g di prodotto
250 g di farina w 350 di grano tenero, tipo 0
75 g di lievito Leggi Tutto...
Crostata con marmellata d’arance e ciuffi di cioccolato
Crostata con marmellata d’arance e ciuffi di cioccolato
Era da tanto che non preparavo la pasta frolla e, sebbene il tempo a disposizione per dedicarsi ai dolci sia sempre poco, ho deciso di rimpolpare per bene il blog in occasione dell’Avvento e delle prossime festività.
Tenetemi compagnia anche voi durante questo magico periodo e raccontatemi che cosa state pensando di preparare di buono.
Pasta frolla e crostate
Quando si prepara una pasta frolla, è importante usare una farina povera di glutine, al fine di ottenere un Leggi Tutto...
Crostata con marmellata d’arance
Questa crostata con marmellata d’arance ha portato il sole in cucina, anche in una giornata uggiosa come quella di oggi.
Lasciamoci innondare dalla luce, dal profumo delle arance e dalla burrosità della frolla e mettiamo subito le mani in pasta.
Questo periodo prenatalizio è perfetto per cucinare delle piccole prelibatezze da degustare con gli amici o per le merende dei bambini. Le occasioni non mancano certamente, anzi! Diventa difficile non accavallare pomeriggi con i compagni, cene con i colleghi, saggi, manifestazioni… tutto Leggi Tutto...
Couronne bordelaise
Couronne Bordelaise
Ricetta tradizionale del pane francese Couronne Bordelaise da preparare a casa
Oggi prepariamo insieme un altro pane meraviglioso della tradizione francese: la corona Bordelaise.
Proseguiamo il viaggio tra i pani del mondo e rimaniamo in terra francese: dopo la fougasse provenzale, il Pain Fleur di Lione e il pain d’Aix della Parigi del sud, Aix en Provence, ci spostiamo nel sud ovest della Francia, in quel di Bordeaux.
Ma non è tutto qui… prepareremo anche una corona dolce e un altro pane tradizionale francese, Leggi Tutto...
Crackers agli spinaci a lievitazione naturale
Crackers agli spinaci a lievitazione naturale
Crackers fatti in casa con il lievito madre? Si, oggi proviamo proprio a farli, ma non ci limiteremo a questo, li coloreremo di verde! Per farlo useremo la polvere di spinaci che vi avevo già fatto conoscere con la Focaccia di farina di mais con spinaci e con i Ravioli Verdi.
La polvere di spinaci, usata in modeste quantità, dona un colore bellissimo all’impasto nonché un sapore straordinario e ben equilibrato di spinaci.
La mia ricetta dei crackers agli spinaci a lievitazione Leggi Tutto...
Pain au chocolat: come prepararlo a casa
PAIN AU CHOCOLAT
Un classico intramontabile: le pain au chocolat! Come non amarlo e come non resistere alla preparazione della sfoglia e della brioche finale, con quei bastoncini di cioccolato…
Il pain au chocolat non va confuso con il pane al cioccolato semplice: non si tratta infatti di un impasto di pane con del cioccolato all’interno, ma di un impasto dolce sfogliato, con due classici bastoncini di cioccolato avvolti in un modo particolare.
Il pain au chocolat si prepara con lo stesso impasto dei croissant, Leggi Tutto...
Brioche sfogliata a lievitazione naturale
Brioche sfogliata
Ricetta semplice preparata con una pasta brioche lievitata, sfogliata con il burro
Arriva l’autunno, il primo venticello frizzante del mattino e della sera, alternato da pomeriggi caldi e baciati dal sole e torna anche la voglia di ritagliarsi qualche momento per i dolci da forno e la viennoiseries.
Le luci accese nelle case, nel tardo pomeriggio, preannunciano la stagione fredda. Il profumo di cannella comincia ad espandersi dai forni accesi, assieme a quello del burro e della vaniglia. Non posso resistere, corro ad impastare Leggi Tutto...
Pizza con lo yogurt greco a lievitazione naturale
Pizza con lo yogurt greco a lievitazione naturale
Dopo la focaccia allo yogurt greco è l’ora della pizza!
Ho ricominciato ad ordinare sacchi di farina e a mettere le mani in pasta, dopo la pausa estiva.
I lieviti hanno richiesto il loro giusto tempo per riprendersi, dopo il lungo riposo e il ritorno alla vita ordinaria, ma adesso sono pronti e in forma per compiere il loro lavoro con gli impasti.
La mia dolce isola di Creta è sempre nei pensieri, così oggi vi Leggi Tutto...
Focaccia allo yogurt greco: il mio omaggio a Creta
Focaccia allo yogurt greco: il mio omaggio a Creta
Dopo aver fatto un lungo e piacevole viaggio sull’isola di Creta (clicca QUI) tra passato e presente; dopo aver nuotato con le tartarughe in acque cristalline ed esserci seduti alle tavole apparecchiate in riva al mare, a fare conoscenza con le sue specialità territoriali (clicca QUI), è giunto il momento di tornare a casa!
Il viaggio termina di fatto, ma continua nei ricordi e prende possesso di una parte di noi, rimanendo a farci Leggi Tutto...