Si è cercato pane – Pagina 87 di 92

Ecco la ricetta di una pasta fresca che ho fatto qualche sera fa: le tagliatelle verdi impastate con gli spinaci accompagnate da delle gustose polpette di legumi. Gli spinaci sono sempre ottimi per fare la pasta fresca e si prestano bene per gli impasti, donando anche un bellissimo colore alla pasta. Per quanto riguarda i legumi, ho voluto riutilizzare quanto rimasto da una buona minestra del pranzo, a base di fave, piselli, orzo e farro per fare delle polpettine. Sebbene abbia condito Leggi Tutto...

25 Ott

Oggi cucinano i bambini

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

I bambini sanno sempre stupire e superare le aspettative degli adulti. Quando pensi di aver corso troppo velocemente, ti volti a cercarli e ti accorgi che loro invece ti hanno già superato. Oggi cucina Giulia, la mia masterchef di 4 anni. Una settimana fa le ho fatto chiudere il primo raviolo, un po’ svogliatamente e di corsa. Stamattina invece, all’insegna di una giornata lunga e un po’ difficile, ho pensato di farla divertire un po’ di più in cucina, ma senza minimamente aspettarmi che, seppur sotto la mia guida, potesse preparare il Leggi Tutto...

16 Ott

Pizza con broccoli, cipolle, mozzarella e origano selvatico

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Come vedete, tra le pagine di Profumo di Broccoli, broccoli e cavoli sono ovunque. Lo sentite il profumo? Ci facciamo anche la pizza? Dai impastiamo: 600 gr. di farina macinata a pietra speciale per pizza 490 gr. di acqua 70 gr. di li.co.li. lievito madre in crema rinfrescato ogni giorno 10 gr. di sale 12 gr. di olio evo Mettiamo in autolisi per 30′, nel bicchiere della planetaria, sia la farina che 400 gr. di acqua. Mescoliamo e copriamo. Mescoliamo ancora, aggiungiamo il lievito e la restante acqua Leggi Tutto...

16 Ott

Torta di mele, pinoli e crema al limone

By tiziana

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Questa è la torta di qualche giorno fa, una semplice torta casereccia alle mele, arricchita dal sapore di una crema al limone. L’ho preparata con i seguenti ingredienti: 50 gr. di pinoli 100 gr. di latte + un bicchiere per bagnare le mele 10 gr. di amido di frumento 150 gr. di farina macinata a pietra per panettone 40 gr. di fecola di patate 2 mele golden 200 gr. di zucchero 2 uova mezzo bustina di lievito in polvere per dolci 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente granella di zucchero Per Leggi Tutto...

15 Ott

Tortelli in brodo di zucca ripieni di broccoli, cavolfiore, cipolla, salsiccia e parmigiano: i tortelli di Giulia

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Stasera tortelli in brodo! Nel frigorifero c’è tutto l’autunno quindi i tortellini devono essere autunnali anche loro. Ho un po’ di avanzi di ieri e dobbiamo pensare a come abbinarli. Per il brodo ho pensato alla zucca e alla salsiccia. Per il ripieno dei tortellini ho frullato dei broccoli, del cavolfiore, una cipolla bianca e una salsiccia con una bella manciata di parmigiano grattugiato. La pasta fresca la facciamo in casa con farina macinata a pietra e farina di semola. Cominciamo? Per la pasta ci servono: 150 Leggi Tutto...

14 Ott

Panini aglio, olio e peperoncino

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

So che questo pane non sarà proprio per tutti i palati, ma per i nostri è fantastico. Se amate questi sapori e volete farlo anche voi, vi occorrono: 100 gr. di farina di semola 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 260 gr. di acqua 50 gr. di lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 8 gr. di olio 7 gr. di sale 1 spicchio d’aglio grattugiato peperoncino tritato Mettiamo farine e acqua in autolisi per 30′. Versiamo nel bicchiere della planetaria sia le farine che l’acqua, Leggi Tutto...

14 Ott

Torta di pere e origano selvatico

By tiziana

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Dopo il successo dei giorni scorsi della torta di mele con semi di finocchio e succo di frutta, mi sono fatta prendere la mano e ne ho sfornata una alle pere e al rosmarino selvatico. A me piace. La famiglia mangia senza dire nulla e, sempre senza dire nulla, l’ha quasi finita. Non so se vi convincerò sulla parola, ma nel suo essere insolita secondo me è molto buona. Gli ingredienti come sempre sono ottimi. A voi il giudizio. Ecco gli ingredienti: 2 Leggi Tutto...

09 Ott

Torta di mele e semi di finocchio

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi ho voglia di un classico, ho voglia di una torta di mele e questo è anche il periodo giusto, ma come sempre ognuno ha la propria ricetta, ognuno ha i propri profumi e i propri gusti. Io ho deciso di aromatizzarla con i miei amati semi di finocchio e ho bagnato le mele in un succo di frutta dai molteplici profumi. Ecco gli ingredienti: un bicchiere di succo concentrato di ananas, arancia, mela, mandarino, maracuja, albicocca, papaya, lime, mango 100 gr. di Leggi Tutto...

08 Ott

Pagnotta integrale alla marmellata di pere e succo d’arancia: la colazione ideale

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi ho provato ad impastare questo pane, pensato per la colazione, utilizzando 10 gr. di marmellata di pere e un’idratazione al 75% di succo d’arancia e acqua. La farina? Totalmente integrale, con tutto il grano, macinata a pietra. Ingredienti in dettaglio: 300 gr. di farina integrale macinata a pietra 10 gr. di marmellata di pere 30 gr. di li.co.li, lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 5 gr. di sale 100 gr. di succo d’arancia fresco e 125 gr. di acqua Ho impastato tutto, unendo Leggi Tutto...

07 Ott

Tagliatelle e reginette all’uovo e all’origano selvatico con polpettine di carne al vino rosso

By tiziana

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Pasta Fresca, Varie

Se dai racconti precedenti non si era capito che le polpettine di carne, cotte nel vino rosso, ci erano piaciute moltissimo, ecco altri due primi piatti che giorni fa ho preparato con questo stesso condimento. Per la principessa di casa ho preparato delle reginette, mentre per i grandi ho fatto delle tagliatelle all’uovo. La pasta fresca è stata impreziosita e profumata con dell’origano selvatico, direttamente nell’impasto. Risultato veramente buono! Ingredienti per la pasta fresca: 150 gr. di farina macinata a pietra speciale per Leggi Tutto...

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