Risultato Ricerca per: focaccia
Fugassa pancetta e broccoli
Fugassa pancetta e broccoli
Rieccoci con le mie focacce estive, ma soprattutto con i miei impasti particolari e audaci. Oggi infatti mescolo direttamente farina, lieviti, acqua, sale, olio e… broccoli e pancetta. Sì, lo sto che stai pensando ai broccoli. In questa ricetta sono stati precotti e fruttati prima di essere messi nell’impasto insieme alla pancetta.
Salvia e origano impreziosiscono il sapore rendendolo irresistibile.
Il colore della focaccia tende al verde proprio grazie ai broccoli. L’abbinamento con la pancetta rende il prodotto Leggi Tutto...
Il pane di Babbo Natale 2025
Il pane di Babbo Natale 2025
Cominciamo a preparare qualche pane per la tavola di Natale e lo facciamo con ilarità e semplicità. Il pane di Babbo Natale è perfetto da fare con i bambini, non a caso ho pensato di farlo fare in occasione di un laboratorio natalizio del prossimo mese di novembre.
La forma
La forma è decisamente il suo pezzo forte: il volto di un Babbo Natale pacioccone, un po’ addormentato, con il berretto che gli copre gli occhi e un naso rotondo. Leggi Tutto...
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Riprendiamo la buona abitudine di impastare, tra qualche senso di colpa dovuto agli eccessi delle recenti feste natalizie e il desiderio di pasticciare ancora e di giocare con gli abbinamenti.
Comprendere la ricetta in poche parole
La pasta di base di questa focaccia dolce è una brioche francese, quindi abbiamo la ricchezza del burro, una lievitazione naturale (puoi scegliere tu se usare il lievito compresso, un preimpasto a base di poolish o biga o la pasta madre).
L’abbinamento Leggi Tutto...
Fugassa con olio al peperoncino
Fugassa con olio al peperoncino
Nella rubrica dedicata alla Cucina Provenzale ho già inserito qualche ricetta della Fougassa provenzale. Se ti piace questo tipo di cucina, clicca sul link o digita Cucina Provenzale per esplorare il suo semplice e profumatissimo ricettario.
Oggi voglio dare un po’ di pepe alla giornata e ho preparato questa fugassa con l’olio aromatizzato al peperoncino. Ne ho fatte due versioni: la prima ha l’olio aromatizzato sia nell’impasto che in superficie, mentre la seconda (per coloro che non Leggi Tutto...
Veneziana
Veneziana
Anche quest’anno sono riuscita a ritagliarmi il tempo per il piacere di impastare una Veneziana prima di Pasqua.
Non si dice che per le cose alle quali teniamo veramente tanto, il tempo riusciamo sempre a trovarlo? Ecco, nonostante le difficoltà e gli impedimenti, non avrei potuto saltare questo meraviglioso appuntamento con la passione.
Veneziana con ricetta Giorilli
Veneziana, focaccia veneta o fugassa veneta, si tratta sempre del prodotto da forno a lievitazione naturale, ricco di burro, uova, zucchero, al profumo d’arancia, di Leggi Tutto...
Torta cioccolato e pere
1° Ottobre 2024
Inizia il mese di ottobre, saluto decisamente l’estate, metto i ricordi del mare in un cassetto ben protetto e cedo al lento diminuire delle temperature mattutine e serali.
La luce del cielo è ormai cambiata e alcune giornate grigie e nuvolose come quella di oggi, fanno rivolgere il mio pensiero ai mesi che verranno, fatti di lavoro intenso sotto una lampada artificiale che dona un’atmosfera calda e avvolgente; di aroma di caffè, cannella, cioccolato e torte da forno Leggi Tutto...
Segnalibro
Ho messo un segnalibro. Era il mese di aprile 2024. L’ho messo sperando di ricominciare.
Ricomincio da qui
In questi ultimi mesi mi sono soffermata più volte a pensare che non stavo aggiornando questo mio spazio virtuale che condivido con te da ormai quasi undici anni.
Dopo aver fatto le ultime colombe pasquali con una grande passione e con l’entusiasmo dei recenti esperimenti ben riusciti, non ero più stata capace di trovare il tempo per fermarmi qui, nel posto più zuccherato e armonioso della Leggi Tutto...
Fugassa veneta metodo Biasetto
Fugassa (focaccia) Veneta: cos’è?
Un dolce antico a lievitazione naturale che si contraddistingue per la sua sofficità.
Inizialmente veniva preparato senza glassa, con un taglio a croce (come per il panettone) di riferimento cristiano, mentre oggi è più diffusa la versione glassata.
Ricetta del maestro Luigi Biasetto
Primo impasto
390 g di farina di grano tenero 00 “forte” (io uso la farina per panettone)
190 g di acqua
2 tuorli d’uovo
110 g di lievito madre a fine lievitazione (dopo il terzo rinfresco e che sarà triplicato Leggi Tutto...
Pane dolce di segale con arance
Con un po’ di zucchero nell’impasto per dare quel tocco dolce; la scorza di un’arancia grattugiata per profumare e tre fette d’arancia tagliate finemente, schiacciate sull’impasto prima della cottura, sforniamo un meraviglioso pane di segale integrale.
Pane dolce di segale con arance
L’abbinamento segale-arancia è una piacevole sorpresa agrodolce.
La forma schiacciata lo rende simile a una focaccia, ma non ci sono ingredienti grassi. Le fette d’arancia fresca, affettate e premute contro la pasta ancora cruda, non hanno bisogno di precottura o Leggi Tutto...
Le Pan Ner, il pane delle Alpi, edizione 2023
Le Pan Ner 2023
La tradizionale festa transfrontaliera che vede protagonista la farina di segale e il pane nero si è svolta anche quest’anno nella meravigliosa cornice delle Alpi.
Foto scattata a Gimillan sabato 14/10/23
La magia dell’accensione degli antichi forni
Si è rinnovata la magia dell’accensione dei forni antichi, sparsi tra i villaggi della Valle d’Aosta, la Val d’Ossola, Valposchiavo, Parc des Bauges, Upper Gorenjska, Brescia, Sondrio, Varese, Lozzolo.
Forni antichi che raccontano in primis la nostra storia, aiutano a far conoscere a grandi Leggi Tutto...