Risultato Ricerca per: focaccia
Torta di farina di castagne con mele e noci
Torta di mele e non solo
Il blog sta sfornando una torta dietro l’altra con le mele, giocando con le farine e provando strutture e sapori molto differenti tra di loro. Non chiamatela semplicemente torta di mele… Abbiamo provato la farina di segale integrale, usata interamente oppure in abbinamento al grano tenero; abbiamo assaggiato la torta con la farina di mais per polenta, oppure ancora l’integrale. Se cercate Torta di Mele nell’archivio del blog, vedrete molte delle sue interpretazioni, rimanendo anche Leggi Tutto...
Torta di mele con farina di mais
Torte da forno autunnali
Prima di buttarmi a capofitto tra i grandi lievitati di Natale, sperimento qualche nuova e semplice ricetta per i dolci da forno autunnali.
Continuo a giocare con le mele e le pere, spaziando dalla farina di segale integrale alla farina di mais. Da un dolce classico, alle sue infinite sfumature di sapore. Sempre alla scoperta di farine insolite e poco utilizzate.
Comprendere la ricetta
È una torta rustica, dalla struttura compatta, ma anche morbida e perfettamente umida, grazie alla farina utilizzata.
La Leggi Tutto...
A Saint Paul de Vence in cerca di una fougasse
Saint Paul de Vence, France
In prossimità di Cagne-Sur-Mer, se ci si allontana dalla Costa Azzurra andando verso l’entroterra, dove corre il Massiccio dell’Esterel, troviamo la romantica Saint Paul de Vence.
Camminando tra le lastricate stradine in pendenza di quest’antico borgo, saltano subito all’occhio le numerose botteghe degli artigiani locali e gli atelier dei pittori, i quali da molto tempo popolano Saint Paul de Vence e mandano la loro eco ad altri artisti che, a loro volta attratti dal luogo, corrono a visitarla.
Se avete voglia di venire da Leggi Tutto...
L’arte della cucina sovietica
L’arte della cucina sovietica: il libro di Anya Von Bremzen, edito da Einaudi.
Non conoscevo la scrittrice Anya Von Bremzen, ma mi sono subito innamorata della sua penna elegante e coinvolgente.
Nata a Mosca nel 1963, abbandonata dal padre ed emigrata in America assieme alla madre nel 1974 come profuga ebrea, è diventata una famosa scrittrice di libri di cucina. Anya però, non è per me una semplice scrittrice di libri di cucina, bensì una straordinaria narratrice del meraviglioso intreccio tra Leggi Tutto...
Una settimana senza lievito: arrivano i pani senza lievito
Se state per iniziare una nuova settimana di quarantena, guardando malinconicamente dalla finestra, in attesa che questo triste periodo finisca, il mio invito è sempre quello di andare in cucina e mettersi ad impastare.
Ormai sta diventando una barzelletta anche questa, come tutte le altre che ironicamente viaggiano sul web e riguardano le abitudini degli italiani bloccati a casa dal Covid 19. Tutti parlano infatti del pane fatto in casa ai tempi della quarantena, così come si parla sarcasticamente delle Leggi Tutto...
Schiacciata dolce con amarene sciroppate
Oggi vi propongo un’altra ricetta dolce che sono certa vi piacerà moltissimo: la schiacciata dolce con le amarene sciroppate.
Si tratta di una focaccia dolce impastata con farina, uova, latte, acqua, zucchero, sale e lievito madre, sulla quale ho schiacciato tante amarene sciroppate e un po’ del loro sciroppo.
Ho preparato questa ricetta per poter avere un dolce adatto a tutte le occasioni, con una modesta quantità di burro rispetto alle focacce dolci tradizionali o alle brioche.
Non ho aggiunto aromi nell’impasto e ho usato Leggi Tutto...
Buona Pasqua
Anche quest’anno vi auguro Buona Pasqua dalla mia cucina e con questa deliziosa focaccia: la schiacciata dolce alle amarene sciroppate.
Non mi soffermerò a lungo facendo chissà quale discorso sulla strana Pasqua che ci troviamo a vivere, dovuta alla terribile pandemia che ha colpito il mondo intero, ma lo farò con quel binomio che mi è tanto caro e che mi rappresenta sempre: l’affetto e l’ironia.
Con affetto vi auguro di trascorrere dei giorni sereni tra le mura della vostra casa Leggi Tutto...
Libum: il pane che arriva dall’antica Roma
Oggi prepariamo un pane senza lievito che arriva dall’antica Roma: il Libum.
Sarà ancora fresco e commestibile? Certo che sì, perché non andremo per siti archeologici a cercare antichi reperti, ma impasteremo nelle nostre cucine.
Scherzi a parte, prepareremo il pane Libum in pochi minuti, con estrema semplicità e, dopo altri venti minuti di cottura, sarà già pronto da presentare a tavola.
Un piacevole tuffo nel passato e un’ottima alternativa per questi giorni di quarantena dovuti al Covid 19, durante i quali molti di Leggi Tutto...
Grissini fatti in casa con lievito madre
Grissini fatti in casa con lievito madre
Oggi prepariamo insieme i grissini stirati a lievitazione naturale. Ne impasteremo alcuni con i semi di sesamo e altri con le erbe provenzali. Voi quali preferite?
Ingredienti per una ventina di grissini:
150 g di farina di grano tenero tipo 1
50 g di farina di mais
50 g di li.co.li. (lievito madre liquido). Cliccare QUI per vedere come si prepara.
110 g d’acqua
5 g di sale fino
5 g d’olio extravergine d’oliva
una manciata di semi di sesamo
Preparazione:
Lavorare tutta la farina con il lievito e Leggi Tutto...
Io resto a casa
Era il 20 febbraio 2020.
Ultimo corso su pizza e focaccia insieme ai bambini della scuola elementare.
Felici, stanchi, direi esausti, ma insieme.
Il 21 febbraio 2020 è ufficialmente arrivato il Corona Virus, ma chissà da quanto girava tra di noi senza che lo sapessimo.
Dal 21 febbraio 2020 sono a casa, felice di restarci e di reinventarmi una vita che si adegui alle esigenze del bene comune. Non ero obbligata a farlo fin da quel giorno perché ero in una “zona gialla”, Leggi Tutto...