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Brioche uvetta e confettura di frutti di bosco
BRIOCHE UVETTA E CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO
Con la pasta della brioche che abbiamo visto insieme ieri, prepariamo queste nuove chiocciole, cotte nei pirottini da muffin, farcite con la confettura di frutti di bosco e l’uvetta. Pronti per una nuova colazione o merenda pensando al Natale?
Ricetta delle brioche farcite con confettura di frutti di bosco
500 g di farina di grano tenero W 320
50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe Leggi Tutto...
Brioche farcite con clementine e cioccolato
Brioche farcite con clementine e cioccolato
Spicchi di clementine che si sprigionano dalla loro buccia e vengono avvolte da una morbidissima pasta brioche, al profumo d’arancia e di limone, tempestata da pepite di cioccolato fondente.
E’ ora di fare merenda!
Ricetta delle brioche farcite con clementine e cioccolato
500 g di farina di grano tenero W 320 (farina forte)
50 g di lievito madre oppure 5 g di lievito compresso (piccole quantità di lievito a favore di lunghe lievitazioni)
50 g di latte intero
250 g di uova
10 Leggi Tutto...
Pane con uvetta in compagnia dei lamponi
Pane di farina di grano tenero tipo 2 e farina di castagne, presentato con lamponi e confettura di frutti di bosco per un’occasione speciale.
Quale sarà quest’occasione speciale? È il quinto compleanno del mio blog.
Sembra ieri? No, non proprio… perché ne è passata tanta di acqua sotto questo ponte! Cinque anni non sono pochi e lo sono ancora di meno se coincidono con tanti cambiamenti.
In questo lasso di tempo ho cambiato lavoro; la mia bambina è passata dall’età della tenera infanzia agli anni delle Leggi Tutto...
Pane cacao e cioccolato a lievitazione naturale
Il Pane cacao e cioccolato, un meraviglioso pane farcito con due ingredienti irresistibili come il cacao e il cioccolato.
E’ un pane che avrete voglia di pizzicare a tutte le ore, ottimo per la colazione e la merenda, ma per il quale troverete mille scuse al fine di poterlo mangiare anche durante i pasti. Se non ci credete, mettete subito le mani in pasta come ho fatto io e preparatelo con questi ingredienti.
Questa ricetta è tratta da uno dei libri sul pane Leggi Tutto...
Focaccia arrotolata dolce: le merende dell’Avvento
Focaccia arrotolata dolce: quasi uno strudel, non uno strudel!
La Focaccia arrotolata dolce è una delle mie proposte per la merenda, anzi per le merende di questo meraviglioso periodo dell’Avvento, perché ha i sapori e i profumi tipici di questo momento dell’anno.
Che tipo di ricetta è questa focaccia arrotolata dolce? Prende spunto da una bellissima ricetta del libro “Cresci” (dei maestri Massari e Zoia), ma è anche uno dei miei scherzi in tema di focacce. Scrivo scherzi perché ancora una volta Leggi Tutto...
Pane rustico con farina di grano tenero tipo 2 e lievitazione naturale
Oggi impastiamo con una farina di forza, adatta alle lunghe lievitazioni e poco raffinata: la farina di grano tenero di tipo 2.
Si tratta di una farina quasi integrale che donerà al vostro pane un sapore rustico e molto intenso.
Per la lievitazione possiamo decidere di fare un poolish oppure di usare il li.co.li. (pasta madre liquida).
Se optate per il poolish, impastate la sera prima 175 g di farina di grano tenero di tipo 1 con 175 g di acqua a 20°C Leggi Tutto...
Lievito madre mantenuto in acqua: come si crea, come si gestisce
COS’È IL LIEVITO MADRE MANTENUTO IN ACQUA?
Il lievito madre in acqua è un lievito solido naturale conservato in una bacinella piena d’acqua.
Nei precedenti articoli dedicati al lievito naturale abbiamo già visto cosa sono i lieviti, come si creano e abbiamo provato a fare il lievito madre liquido, oltre ad aver visto un lievito madre particolare: il lievito madre di segale.
Prima di cominciare a conoscere nel dettaglio il lievito madre mantenuto in acqua, vi consiglio di rileggere attentamente il post “Lievito Leggi Tutto...
Pane al mais
Eccoci a preparare insieme un fragrante pane al mais.
Si tratta di un pane con la crosta fine e croccante, una mollica leggermente alveolata e un sapore pieno e rotondo.
Se vi mettete il grembiule andiamo in cucina a pesare gli ingredienti per questa nuova pagnotta.
290 g di farina di grano tenero tipo 0
70 g di farina di mais
230 g di acqua a 20-25°C
40 g di lievito madre a coltura liquida (sostituibile con pochi grammi di lievito compresso o con il lievito Leggi Tutto...
Pane di castagne
Il pane di castagne fa parte dei pani speciali, arricchiti per esempio con frutta secca e che si preparano in occasioni speciali. Io ho preparato il pane di castagne per salutare l’autunno, climaticamente arrivato e questo mese di Novembre.
E’ un pane eccezionalmente buono e vi posso assicurare che non ci si stanca mai di addentarlo. A mio avviso si accompagna bene durante un pasto importante, come il pranzo della domenica, ma è altrettanto ottimo a colazione e a merenda, mangiato Leggi Tutto...
Pane alle noci
Il pane alle noci fa parte di quei pani che personalmente amo molto: mi piace mangiarlo, così come mi diverto a prepararlo.
Se avete voglia di giocare con gli impasti, potete abbinarlo all’uvetta e impastare un pane con gherigli di noci e uvetta reidratata (mantenendo la stessa quantità totale indicata in questa ricetta) e sarà un vero successo. Avrete solo l’imbarazzo della scelta sul momento della giornata durante il quale degustarlo, perché sarà ottimo a colazione con la marmellata spalmata Leggi Tutto...