settembre 2015 – Pagina 2 di 3 – Profumo di Broccoli

La mia passione per la frutta abbinata a piatti di carne, pesce e verdura è ormai nota. In linea con questa mia scelta di gusto, oggi vi propongo una noce di vitello brasata con mele e porri. E’ squisita. L’abbinamento dei sapori è intenso e molto piacevole. Vi consiglio di provarlo. Andiamo a fare la spesa per 4 persone (tempo di preparazione circa 2 ore): 1 noce di vitello da circa 800 g /1 kg 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro 1 Leggi Tutto...

14 Set

Corso teorico di panificazione con Richemont Club

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Vi ricordate l’articolo di qualche tempo fa in cui vi annunciavo il prestigioso corso di panificazione con il Maestro Piergiorgio Giorilli al Richemont Club Italia? Il corso si è tenuto ieri, domenica 13 settembre, presso Cast Alimenti di Brescia ed è superfluo dirvi che è stata una giornata formativa di eccezionale livello. Il corso è nato dall’intuito e dall’impegno di Aifb Associazione Italiana Food Blogger e Richemont Club Italia, con la collaborazione di Molino Grassi. Un corso avanzato e gratuito per Leggi Tutto...

14 Set

Torta salata con funghi porcini

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Torte dolci, Varie

Tempo di funghi, tempo di infinite preparazioni con questi saporitissimi ingredienti. Oggi ho cucinato la restante parte dei porcini che mi avevano regalato (vedi la ricetta Il Porcino si Nasconde) e ho deciso di fare una torta salata con la pasta brisée. La farcitura consiste in porcini trifolati, panna, parmigiano e un goccio di olio evo. Ingredienti (per 6 persone): Pasta brisée (clicca qui per la ricetta). Io ho usato la farina multicereali Molino Grassi che ho ricevuto in omaggio al corso di Leggi Tutto...

12 Set

Il tacchino in festa con susine uva rosada e vino rosé

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Varie

Guardate cosa vi ho preparato per il pranzo della domenica Il tacchino è in festa, circondato da susine e uva profumatissime, aromatizzate con il porro e il vino rosé. Ecco cosa dovete subito preparare per cucinarlo Ingredienti per 3/4 persone: fesa di tacchino da 800 g/1 kg 1 porro 4 susine (o quantità diversa in base al vostro gusto) 10/15 chicchi d’uva rosada red globe mezzo bicchiere di vino rosé pepe bianco q.b. sale q.b. qualche fogliolina di mirto due cucchiai di olio evo 2 noci di burro brodo di carne o vegetale Preparazione (circa 2 ore): Prendiamo una padella Leggi Tutto...

12 Set

Riso thai con le pesche al profumo di zenzero

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Varie

Ed è ancora estate Ingredienti (per 3/4 persone): Riso thai (80 g a persona o quantità differente in base al gusto e alle abitudini) 1 pesca 1 goccio di vino bianco 1 ciuffo di menta (facoltativo) 1 piccola grattugiata di zenzero fresco 1 noce di burro sale q.b. Cuciniamolo così (circa 15/20′): Facciamo cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo prendiamo una padella, facciamo sciogliere una noce di burro a fuoco basso e aggiungiamo la pesca tagliata a pezzettoni irregolari. Facciamo sfumare con il vino bianco, alzando il fuoco, quindi terminiamo Leggi Tutto...

10 Set

Ciabattona quasi integrale

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

A seguito del gradito invito di Cucina Semplicemente, è con l’entusiasmo di sempre che tuffo le mie mani nei sacchetti delle nuove farine, arrivate per l’occasione, e penso a come meglio impastarle per partecipare alla raccolta I Lievitati della Nonna. Le farine della linea Frumenta che ho scelto per la mia ricetta sono: * farina integrale di grano tenero * farina di grano tenero tipo 1 Ho pensato a lungo a quale ricetta proporre. Il blog è colmo di lievitati, sia dolci che salati, Leggi Tutto...

09 Set

Colazione merenda e dessert con super Nergi: bicchierini di crema allo yogurt e corn flakes

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Varie, Vegetariano

Oggi vi presento Nergi, un frutto millenario chiamato anche baby kiwi o kiwi siberiano. La coltura di questa specie, Actinidia arguta, è rimasta selvatica per molto tempo perchè i frutti erano di difficile conservazione e mantenimento, ma durante gli anni ’90 ad alcuni botanici neozelandesi è venuta l’idea di fare degli incroci tra alcune piante di questa stessa specie e da questa idea è nato nergi. Si tratta di frutti naturali, non Ogm, ottenuti da impollinazione naturale. Alcune curiosità I frutti si raccolgono tutti a Leggi Tutto...

08 Set

Il porcino si nasconde

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In cucina con i bambini, Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Oggi giochiamo con la pasta fresca fatta in casa, mettendo all’opera i bambini che hanno in questo modo l’occasione di imparare ad impastare, creare forme simpatiche che stimolino l’appetito, la curiosità, la conoscenza. Si accetta ciò che si conosce e ciò che si comprende. I bambini che amano il loro cibo, che lo conoscono e lo tengono tra le loro mani sono anche bambini che mangiano con felicità. Con questi fantastici funghi porcini che vedete nella foto, sempre gradito regalo di famiglia che Leggi Tutto...

04 Set

Grasse, la città, i profumi, i gelsomini e una non ricetta

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Racconti, Viaggiare di gusto

Grasse, la città dei profumi Oggi ti porto con me a Grasse, nella regione francese Provence-Alpes-Côte d’Azur, a respirare il profumo dei gelsomini, a disegnare le colline con il dito indice della mano mentre si guarda verso l’entroterra, a camminare sulle terrazze, ad ammirare il mare verso la baia di Cannes, a gironzolare tra le stradine fuori dal tempo, da place aux Aires, in mezzo al mercato dei fiori e fino a place du Petit-Pui. Sosta consigliata e obbligata al museo Leggi Tutto...

04 Set

We love pasta

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Pasta Fresca, Varie

Lo scorso mese di giugno ero stata invitata a questo evento, ma non ero ancora riuscita ad aggiornarvi su quanto era emerso. Una ricerca Doxa per AIDEPI (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiani) ha rilevato che il 90% degli italiani ama la pasta e non ci rinuncia anche se è a dieta. La ricerca è nata dalla necessità di fare chiarezza sul fenomeno delle diete low-carb che, da oltre 30 anni, promettono dimagrimenti lampo. Citando il comunicato dell’ufficio stampa AIDEPI: “L’equivoco Leggi Tutto...