2014 – Pagina 4 di 23 – Profumo di Broccoli

Ciao amici, dopo 14 ore di riposo in frigorifero ho messo a lievitare a temperatura ambiente questo impasto di farina, lievito madre, 65% di idratazione, funghi porcini essiccati, aglio e miele di bosco. Come sempre quando sforno questo tipo di pane arricchito e particolare, non so immaginare il vostro riscontro. Aglio e funghi sono fantastici insieme e questa nota particolare data dal miele di bosco incornicia tutto nel suo giusto contesto. Posso dirvi che è un pane profumatissimo, dal sapore intenso che rimane nel Leggi Tutto...

25 Nov

Crema di cavolo violetto: facciamo la scarpetta con la pera?

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Varie, Vegetariano

Ciao amici, oggi prepariamo insieme una squisita crema con il cavolo violetto? E’ un’ottima verdura di stagione dal sapore delicato e dal bellissimo colore. Ho preparato tante fettine di pera a forma di cuore per decorare il piatto e per mangiarle insieme alla crema. Facciamo la scarpetta con la pera? Direi di si perché vi assicuro che l’abbinamento è delizioso e non vi stancherà mai. Questa crema possiamo gustarla come antipasto, come prima o seconda portata, a seconda del nostro gusto, della nostra fame Leggi Tutto...

22 Nov

Stelline di pane con semi di papavero e semi di girasole

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Sarà che in questo periodo sto già pensando al Natale, sarà che sto facendo un sacco di stelline di ravioli e che mi ritrovo questo coppapasta a forma di stella ovunque… sarà che sarà che oggi facciamo anche il pane a forma di stella. Si tratta di panini piccoli e molto carini che si mangiano in un boccone. Uno tira l’altro e la forma a stella li rende ancora più attraenti. Per l’impasto, nonostante la dimensione dei panini sia molto piccola, Leggi Tutto...

21 Nov

Stelline al nero di seppia con salmone marinato nel miele di bosco

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Pasta Fresca

Di tanto in tanto cucino questa mia ricetta di circa un anno fa che in famiglia piace tantissimo. Si tratta dei ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele. La mia ricetta originale prevedeva il salmone marinato nel limone e nel miele d’acacia. Era davvero buona, ricca di sapore e non ti stancava mai. Ricordo ancora il momento in cui l’ho pensata: ero nella saletta del dentista, proprio un anno fa e purtroppo il tempo d’attesa Leggi Tutto...

21 Nov

Stelline alle verdure in brodo

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Questa sera facciamo dei ravioli a forma di stella così cominciamo a prepararci per il Natale. Li impastiamo con verdure e li farciamo con le stesse verdure perché oggi siamo monotematici… E per servire facciamo un buon brodo vegetale. Questa ricetta vegetariana ha anche la sua variante vegana perché è possibile impastare la pasta fresca sia con le uova, sia con l’acqua. Ho scelto queste verdure: spinaci, cipolla bianca, sedano e carota. E’ un piatto molto semplice, economico e, se avete un po’ di dimestichezza con Leggi Tutto...

20 Nov

Pizza Albero di Natale: per cominciare a stuzzicare il Natale con un nuovo antipasto

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Ciao amici, si comincia ad impastare e a pensare a nuove idee per il Natale. E’ sempre bello pensare a qualcosa di nuovo appositamente per una festa, una ricorrenza, un contest o comunque un’occasione speciale alla quale si vuole dare unicità. Oggi per cominciare ho pensato di impastare una pizza a lunga lievitazione, con poco lievito madre, 24 ore di riposo in frigorifero e di farla lievitare nel pirottino a forma di albero di Natale. Il pirottino a forma di albero mi Leggi Tutto...

15 Nov

Salsiccia al vino rosso con pere e semi di finocchio

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Varie

Oggi vi propongo un secondo piatto a base di salsiccia, arricchito dal sapore e dal profumo delle pere, dei semi di finocchio e del vino rosso. I semi di finocchio in abbinamento alla salsiccia sono un classico della cucina e noi li apprezziamo molto. Oggi ho voluto cuocere la carne direttamente nel vino rosso e accompagnarla alle pere e ai semi di finocchio anzichè fare un classico contorno di patate o di altre verdure. Ingredienti: salsiccia di suino per 4 persone (400 Leggi Tutto...

14 Nov

Piramide di pane con farina Kamut

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Dolci di Natale, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, oggi vorrei fare con voi questo nuovo pane che ho pensato per il contest di Molino Grassi BloggerLoveQb. Per questa preparazione ho usato la farina Kamut della quale sono rimasta entusiasta. Credo infatti che questo sia solo l’inizio di tante altre preparazioni con questa farina. Ne ho apprezzato il sapore, così particolare e buono, e sono rimasta davvero soddisfatta del risultato finale. E’ un pane che va benissimo per la colazione, ma è così saporito e ricco di profumi Leggi Tutto...

09 Nov

La torta paesana della nonna Nina

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Ciao amici, oggi vi auguro la buona domenica con un classico: la torta paesana! Questa torta è talmente facile da preparare che è quasi imbarazzante dare la ricetta… meglio così! Era tanto tempo che volevo provare a farla e quale migliore occasione della festa del mio paese adottivo? Oggi è una giornata di artigiani in piazza, trattori in bella mostra e tutto ciò che ricorda la tradizione e allora mettiamo le mani in pasta con una ricetta della nonna Nina, la Leggi Tutto...

08 Nov

Pane al cioccolato bianco e cioccolato fondente

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Varie

Ciao amici, qualunque sia il vostro sabato pomeriggio vi saluto con qualche fetta di questo buonissimo pane al cioccolato, ancora pane e cioccolato! Oggi ho abbondato di codette di cioccolato bianco e fondente nell’impasto e devo dire che si sente, si sente eccome! Allora buona merenda anche a voi. Io vado a comprare qualche maglioncino per l’inverno per la piccola Giulia e vi aggiornerò presto sulla ricetta. A presto, buon sabato! Leggi Tutto...