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Colomba Pasquale ricetta Giorilli
COLOMBA PASQUALE CON LIEVITO MADRE: RICETTA DEL MAESTRO PIERGIORGIO GIORILLI
Siamo a ridosso della Pasqua e quest’anno temevo proprio di non farcela a sfornare la colomba, ma alla fine incastrando bene gli impegni, sono riuscita a prepararne una.
Non so se ne sfornerò delle altre quest’anno, ma direi che 2 colombe possono bastare per la famiglia.
E’ davvero buonissima e vi consiglio di farla! Ricordatevi di accudire come si deve il vostro lievito madre e di non cedere alle tentazioni delle “colombe facili Leggi Tutto...
Panettoncini da regalare e buona settimana del Natale
Avevo una lista di ricette per fare i panettoni dei maestri di arte bianca da provare, ma mi sono fermata ancora davanti alla pagina della ricetta del Panettone Uvetta e Noci del maestro Giorilli. Non c’è niente da fare: per me questo è il panettone dell’anno.
Allora eccomi a farvi gli auguri per la settimana di Natale con questi panettoncini da 1 etto. Sono bellissimi da regalare.
La ricetta con lievito madre e sospensioni di uvetta e noci potete trovarla nell’archivio del Leggi Tutto...
Il Pandoro
Inizia la settimana del Natale, una settimana emozionante che anche il Calendario del Cibo Italiano inaugura con tante ricette dedicate a questa magica festa.
Oggi parliamo di Pandoro e lo facciamo con Cinzia Martellini Cortella sul sito AIFB, mentre io vi impasto un panettone seguendo la ricetta del maestro Rolando Morandin, appresa durante un suo corso.
Vi risparmio tutta la storia del Pandoro e i riferimenti al Decreto Ministeriale, di cui vi ho ampiamente scritto lo scorso anno in questo stesso periodo e Leggi Tutto...
Schiacciata integrale con l’uva (impasto con lievito madre)
Non ho resistito! Era talmente buona la schiacciata con l’uva fatta qualche giorno fa, in occasione della sua giornata nazionale nel Calendario del Cibo Italiano, che ho voluto replicare pasticciando un pò con gli ingredienti e facendo qualche esperimento.
Ho usato della farina integrale e della farina per panettoni; ho aggiunto del miele millefiori nell’impasto e ho idratato il tutto con latte e acqua. Ho usato il mio lievito madre a coltura liquida, in misura del 10% sul peso della farina Leggi Tutto...
Schiacciata con l’uva (impasto con lievito madre)
E’ tempo di vendemmia ed è tempo di preparare un dolce tipico della tradizione toscana: la schiacciata con l’uva.
Oggi il Calendario del Cibo Italiano di AIFB celebra questo dolce che ha delle origini povere, ingredienti semplici e modesti e che un tempo veniva preparato durante le sagre contadine.
Sul sito AIFB, l’ambasciatrice di oggi Eleonora Zaghis vi racconterà tutta la storia di questa schiacciata, mentre anch’io mi metto in fila per festeggiare e vi preparo la mia ricetta con il lievito Leggi Tutto...