tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi vi preparo qualcosa di sfizioso, semplice e veloce a patto che abbiate la sfoglia già pronta oppure che la compriate già fatta, perchè in caso contrario i tempi si allungherebbero un pochino. La sfoglia fatta in casa è però tutta un’altra cosa … pertanto se avete tempo e voglia, mettete le mani in pasta. Tornando alla preparazione di oggi, facciamo dei torcioni di pasta sfoglia ripieni di prosciutto arrosto e veli di Raspadura Lodigiana. La forma è la stessa di tanti Leggi Tutto...

20 Nov

Buona settimana

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Racconti, Varie

Io entro ufficialmente nel clima natalizio… Buona settimana a tutti Leggi Tutto...

20 Nov

Codino di vitello

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Varie

La scuola è imparare quello che non sapevi nemmeno di non sapere (Daniel J. Boorstin) La mia dottoressa ha letto i miei esami del sangue e mi ha detto che raramente vede dei trigliceridi così perfetti come i miei… Lo scrivo ironicamente, ma anche saltellando come Tigro, perché tempo fa è capitato che qualcuno mi chiedesse “Ma quante torte e quanti dolci prepari! Chissà che colesterolo…! Ma io non mangio tutte quelle torte, semmai le assaggio! Scherzi a parte, la dottoressa mi ha anche detto Leggi Tutto...

20 Nov

Carrellata di lasagne: buona domenica

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Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia una delle regine indiscusse della nostra tavola: la lasagna. Io non ho fatto in tempo a preparare un articolo per il Calendario, ma mi accodo ai festeggiamenti di questa domenica sul mio blog, ripescando dall’archivio delle ricette una carrellata delle lasagne fatte fino ad ora. Cliccando sui seguenti titoli si aprono le ricette scritte a suo tempo. Buona domenica a tutti con questo “comfort food”. Lasagna con spinaci, bietole e ragù alla bolognese Lasagnetta integrale con polpettine di carne Lasagna Leggi Tutto...

19 Nov

Il contorno del guerriero

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Varie, Vegano, Vegetariano

La mia forza di volontà e la mia intraprendenza sono proporzionali ai miei acciacchi e ai miei malanni E’ matematica E’ una definizione Dopo questa settimana ko durante la quale ho annullato ogni impegno rimettiamoci in pista con più entusiasmo che mai! Cosa facciamo prima di tutto? Ci prepariamo una minestra di legumi e cereali e, con quel che avanza. facciamo anche una crema per condire i broccoli al gratin. Evvai che si riparte! Potete trovare ricette di minestre e zuppe nell’archivio del blog, così per quelle vi risparmio la noia di rileggervi il procedimento Leggi Tutto...

15 Nov

Torta di sfoglia con cavolo romanesco, panna e Raspadura

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Torte dolci, Varie

“Il vero amico non è colui che è solidale nella disgrazia, ma quello che sopporta il tuo successo” (Seneca) Aforisma introduttivo sull’invidia che non è mai troppa…. che spesso nasce in famiglia… che mal si cela dietro improbabili sipari e superfici ruvidamente patinate E’ il periodo di queste torte che mi salvano la cena, che posso preparare con un pò di anticipo, cuocere e riscaldare velocemente se arrivo a casa tardi. Tra paste al forno e torte salate, in questo periodo mi sto sbizzarrendo. Fantasia o semplice svuota frigo; Leggi Tutto...

14 Nov

Torta di sfoglia con riso, zafferano, salsiccia e Raspadura

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Torte dolci, Varie

Oggi vi preparo una di quelle pietanze svuota frigo che vanno sempre bene e che sono anche buonissime. E’ un’idea per la cucina del recupero, pertanto non vi indicherò delle grammature precise. Regolatevi con le quantità che il vostro frigorifero vi offre. Ingredienti 1 foglio di pasta sfoglia rotondo 1 uovo (si può omettere perchè l’amido del riso farà da collante e manterrà uniti gli ingredienti che, al taglio, saranno in forma) 6 cucchiai di riso allo zafferano 1 salsiccia di suino tagliata a fettine un Leggi Tutto...

12 Nov

Un pandolce per colazione

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Dolci per tutto l'anno, Lievito madre: ricette, Merenda

Alzarsi il sabato mattina senza un filo di voce, con la gola in fiamme e tante cose da fare… Per fortuna che c’è il pandolce sfornato ieri sera, prima di andare a dormire! Provo ad addolcirmi la gola con una fetta di questo buon pane sul quale ho spalmato della marmellata fatta in casa. Ricetta liberamente ispirata al Pandolce all’albicocca Dal libro Cresci Di Massari, Zoia Ed. Italian Gourmet Ho adattato le quantità riducendole per poter sfornare questa pagnotta. Primo impasto 400 g di farina 0 88 Leggi Tutto...

10 Nov

Cosce d’anatra brasate

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Varie

Oggi torniamo a brasare la carne e lo facciamo con l’anatra. Questa è una ricetta che ho fatto ormai qualche mese fa e che non avevo ancora avuto tempo di scrivervi. In famiglia non amiamo particolarmente l’anatra, anzi… ma dovevo pur provare a farla. Ingredienti per 4 persone 2 cosce d’anatra a persona 1 spicchio d’aglio un bicchiere di vino bianco sale fino e pepe nero quanto basta foglioline d’alloro a piacimento quattro cucchiai di olio extravergine di oliva verdure miste (cipolle rosse, carote, zucchine, sedano) brodo vegetale Leggi Tutto...

09 Nov

Torta con arancia candita, confettura di albicocca e gocce di cioccolato

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Ho rispolverato quel barattolino di confettura di albicocca, fatto ormai tempo fa, dalla mia dispensa; ho preso una bella manciata di arancia candita da quella confezione di canditura per cucine professionali, acquistata un mese fa in previsione dei miei panettoni; ho aggiunto quel tanto che basta di gocce di cioccolato e ho impastato una frolla per fare il guscio di questa torta. Risultato? Insolito e buonissimo. Un’altra di quelle torte che mi hanno salvato la cena… durante quelle giornate in cui gli Leggi Tutto...