Risultato Ricerca per: pasqua

Colomba pasquale 2024

Colomba pasquale 2024 Come ogni anno, sia in occasione del Natale che della Pasqua, inizio la preparazione dei grandi lievitati delle feste. Da qualche anno a questa parte però, non mi diletto più solamente con l’abbinamento di nuovi profumi e sapori o di glasse, ma cerco di sperimentare nuove tecniche di produzione, di lievitazione e dosaggi degli ingredienti. E’ diventata una vera e propria passione che mi assorbe tanto quanto la produzione stessa. La curiosità e l’interesse indirizzano lo studio; i risultati ottenuti Leggi Tutto...

Colombine pasquali con glassa al cioccolato

Colombine pasquali con glassa al cioccolato Dopo la Colomba 2024 non potevano mancare le colombine per la Pasqua 2024. Ogni anno, sia a Natale che a Pasqua, preparo i classici lievitati da un chilo l’uno e tante piccole porzioni da regalare, del peso di un etto, come queste colombine. La ricetta del 2024 Per non ripetermi ti invito a leggere questo link Colomba Pasquale 2024 dove puoi trovare la ricetta dell’impasto, usata per fare anche queste colombine. Per quanto riguarda invece la glassa, qual è la Leggi Tutto...

Colomba pasquale con li.co.li. al cioccolato bianco e limone candito

Colomba Pasquale Come anticipato nel precedente post di quest’anno, con la prima colomba pasquale fatta per il 2023, sto ancora andando avanti con tutte le mie prove tecniche. Senza presunzione, ma con lo scopo di creare sempre prodotti migliori e verificando le potenzialità dei lieviti, delle differenti cotture o dei metodi di lievitazione, con questa nuova colomba pasquale mi sono cimentata in: utilizzo del lievito madre a coltura liquida al posto del lievito solido; prove di utilizzo del li.co.li. senza uno specifico trattamento pre-colomba; differente dosaggio Leggi Tutto...

Colomba pasquale senza canditi

Colomba Pasquale senza canditi Inizio la produzione 2023 con questa colomba pasquale dall’impasto neutro e senza canditi. La ricetta di partenza da cui verte è del maestro R. Morandin, ma nel mio costante percorso di studio finalizzato a provare sempre nuovi metodi, quest’anno ho voluto fare quanto segue: suddividere il lievito in due parti, inserendo una prima dose nell’impasto n. 1 e una seconda dose nell’impasto finale. Utilizzare il lievito madre a coltura liquida al posto del lievito madre solido (mantenuto in acqua o nel Leggi Tutto...

Focaccia con ovetti di Pasqua

Tra colombe e focacce di Pasqua Quest’anno ho preparato qualche colomba pasquale seguendo le ricette presenti qui sul blog – ormai ben collaudate e dal risultato assicurato – e questa focaccia dolce con ovetti di cioccolato. Un dolce buono, morbidissimo, che si presta per essere consumato durante un classico pic-nic pasquale oppure comodamente seduti a tavola. È molto più semplice da fare rispetto ad un grande lievitato, ma dona altresì delle belle soddisfazioni. Lieviti Si può impastare sia con il lievito madre che Leggi Tutto...

Spighe di grano per Pasqua

La poesia è un atto di pace. La pace costituisce il poeta come la farina il pane Pablo Neruda Una frase bellissima con la quale portare a tavola il pane preparato per la Pasqua. Un pane a forma di spiga di grano, quale buon auspicio di perpetua rinascita nella pace. Ricetta per 4 grandi spighe di grano di pane 100 g di farina di segale integrale 100 g di farina di grano tenero integrale 200 g di farina di grano tenero tipo 1 320 g d’acqua a 25°C 40 g Leggi Tutto...

Colomba di Pasqua con farina tipo 1

La colomba di Pasqua fatta in casa Eccomi con il consueto appuntamento annuale con le colombe di Pasqua fatte in casa. Mi sembra ieri che sfornavo l’ultimo panettone e, sebbene il tempo voli, non voglio nascondere il piacere di questo momento. Quanti anni sono che sforniamo insieme le colombe nella cucina di Profumo di Broccoli? Ormai ho perso il conto anch’io, ma proprio per questo ho deciso di sperimentare qualcosa di nuovo! Inventare? No, non proprio inventare. Si parte sempre da ricette consolidate dei nostri grandi Leggi Tutto...

Buona Pasqua

Anche quest’anno vi auguro Buona Pasqua dalla mia cucina e con questa deliziosa focaccia: la schiacciata dolce alle amarene sciroppate. Non mi soffermerò a lungo facendo chissà quale discorso sulla strana Pasqua che ci troviamo a vivere, dovuta alla terribile pandemia che ha colpito il mondo intero, ma lo farò con quel binomio che mi è tanto caro e che mi rappresenta sempre: l’affetto e l’ironia. Con affetto vi auguro di trascorrere dei giorni sereni tra le mura della vostra casa Leggi Tutto...

Colomba e focacce pasquali ricetta del maestro Giorilli

  Pasqua nella cucina di Profumo di Broccoli è come Natale: un turbinio di impasti, profumatissimi impasti, come se non ci fosse un domani. Adoro la sensazione che si prova nell’aprire la porta di casa e trovarsi immersi in una nuvola che profuma di burro e di vaniglia. È un profumo che rimane per giorni e che rallegra tutto.     Oggi ho rifatto la ricetta della Colomba Pasquale del maestro Piergiorgio Giorilli, senza mettere le sospensioni (canditi e frutta secca) nell’impasto, nella misura Leggi Tutto...

Schiacciata di Pasqua alla Livornese (ricetta maestro Iginio Massari)

SCHIACCIATA DI PASQUA ALLA LIVORNESE fatta seguendo la ricetta del maestro Iginio Massari, tratta dal bellissimo libro “CRESCI“, edito da Italian Gourmet. Carnevale è ormai passato da tempo pertanto possiamo finalmente dedicarci ai grandi lievitati e ai dolci pasquali. Nell’archivio del blog trovate tantissime ricette di schiacciate e focacce dolci; in particolare, per quanto riguarda la schiacciata di Pasqua, c’è la Schiaccia di Pasqua alla Fiorentina del maestro Massari; la Schiacciata di Pasqua glassata con mandorle e amaretti; la Schiacciata Glaronese al burro, Leggi Tutto...