Ricette e snack per la merenda Archivi – Pagina 12 di 16

Non ho resistito! Era talmente buona la schiacciata con l’uva fatta qualche giorno fa, in occasione della sua giornata nazionale nel Calendario del Cibo Italiano, che ho voluto replicare pasticciando un pò con gli ingredienti e facendo qualche esperimento. Ho usato della farina integrale e della farina per panettoni; ho aggiunto del miele millefiori nell’impasto e ho idratato il tutto con latte e acqua. Ho usato il mio lievito madre a coltura liquida, in misura del 10% sul peso della farina Read More...

11 Set

Schiacciata con l’uva (impasto con lievito madre)

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Focacce, Merenda, Pane

E’ tempo di vendemmia ed è tempo di preparare un dolce tipico della tradizione toscana: la schiacciata con l’uva. Oggi il Calendario del Cibo Italiano di AIFB celebra questo dolce che ha delle origini povere, ingredienti semplici e modesti e che un tempo veniva preparato durante le sagre contadine. Sul sito AIFB, l’ambasciatrice di oggi Eleonora Zaghis vi racconterà tutta la storia di questa schiacciata, mentre anch’io mi metto in fila per festeggiare e vi preparo la mia ricetta con il lievito Read More...

09 Set

Crostata di confettura per il Calendario del Cibo Italiano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Il Calendario del Cibo Italiano di AIFB oggi festeggia uno dei dolci che preferisco e una delle preparazioni che mi divertono maggiormente quando sono nella mia cucina: la crostata con confettura. L’ambasciatrice di oggi è Silvia de Lucas Rivera e vi racconta tutto sulla crostata di confettura a questo link. Io mi unisco a questa festa e vi ripropongo invece una mia crostata di qualche tempo fa, con una confettura fatta in casa a base di mele, pere, uvetta, rum e anice Read More...

23 Lug

Biscotti gelato con cioccolato e affogato all’amarena

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Biscotti, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Vegetariano

Mi chiedo come ho fatto a non prepararli prima. Sono deliziosi, si prestano ad essere interpretati a seconda del gusto personale, con forme, sapori e colori differenti e sono così belli… Sono i biscotti gelato! Per la parte croccante ho scelto di fare dei frollini al cioccolato, dandogli una forma a cuore, mentre per il ripieno di gelato ho scelto un affogato all’amarena. Ingredienti e preparazione della frolla (per una decina di biscotti): 100 g di farina per frolla tipo 0 60 g di burro 40 Read More...

21 Giu

Torta bassa e morbida al cioccolato con amaretti e pesche

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Oggi avevo proprio voglia del sapore delle pesche con il cioccolato, così ho impastato questa torta morbidissima (che prende spunto dalla precedente torta morbida con chantilly al cioccolato), ma è decorata e farcita con amaretti e fette di pesca fresca. Ho usato un cioccolato fondente 85% che è piaciuto tanto anche alla mia piccola Giulia, ma se preferite potete anche usare una percentuale inferiore. Per quanto riguarda l’altezza della torta, ormai sapete che mi piacciono le torte basse e per questo motivo Read More...

15 Giu

Tartelette alla frutta e buona giornata!

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Vi ho già fatto e rifatto crostatine e tartelette, vero? Le sapete fare benissimo ormai? Allora non perdiamoci in chiacchiere, tralasciamo tutti i consigli e le istruzioni sulla frolla o sulla crema (ormai sarete stanchi di leggerli…) e deliziamoci con occhi e papille gustative. Vi lascio solo gli ingredienti. A presto e buona giornata! Per la frolla (per circa 8 crostatine): 300 g di farina debole per frolla (io ho usato Petra Frolla) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza di Read More...

12 Giu

Giornata nazionale dell’Albicocca nel Calendario del Cibo Italiano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi ricorre la giornata nazionale dell’albicocca nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. Se volete leggere l’articolo di Silvia Gregori, cliccate direttamente qui. Io partecipo a questa festa rispolverando un vecchio articolo con una crostata di albicocche. Eccovela e buona domenica! Ingredienti Per la frolla: 300 g di farina per frolla (farina debole 00) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza grattugiata di 2 limoni Per la farcitura: confettura di albicocche fatta in casa (quanto basta per riempire la base di Read More...

06 Giu

Settimana dei Frutti dell’Estate nel Calendario del Cibo Italiano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Nel Calendario del Cibo Italiano oggi inizia una settimana freschissima e piena di vitamine! E’ la settimana dei frutti dell’estate e, solo il nome, mette allegria e dona refrigerio! Io partecipo a questa bella festa con il melone, un frutto che adoro e che non smetterei mai di mangiare. Come lo preparo? Lo abbino ad una crostata e lo servo con il dessert. La mia ricetta è di circa un anno fa e colgo questa occasione per riproporvela. Se volete leggere Read More...

04 Giu

Tortina morbida con chantilly al cioccolato

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno dei pochi maestri che sento sempre parlare bene dei suoi colleghi, perdendosi in lodi e complimenti: questa non è una cosa scontata ed è sempre Read More...

03 Giu

Focaccia a merenda

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Focacce, Merenda, Varie

Oggi impastiamo con il lievito di birra, in modo da fare contenti anche coloro che non hanno il lievito madre o non hanno tempo di gestirlo. Facciamo una lievitazione diretta e senza riposo refrigerato e sforniamo una focaccia morbida e saporita. Usiamo anche una miscela di Petraviva che adoro e che uso spesso: il brick Bonsemì. Ingredienti 400 g di farina tipo 0 40 g di brick Bonsemì (miscela di farina e di semi tra cui grano tenero, semi di girasole, semi di Read More...