Ricette dolci per la colazione
Bugs Bunny Cake: torta di carote (ricetta del maestro Luca Montersino)
La torta di carote è un classico, ma ci sono tantissime versioni sia tra le ricette dei maestri pasticceri, che tra le grammature che la nostra fantasia è in grado di suggerirci.
Nell’archivio del blog trovate già altre due torte dolci con le carote fresche e sono molto diverse tra loro. Le precedenti sono fatte con farina integrale, mentre oggi lavoriamo con la farina di mandorle; alcune prevedono l’uso di tuorli e albumi, montati e non, mentre oggi montiamo solo gli Read More...
Pane con cioccolato all’arancia e amaretti
Questo pane è buonissimo!
Sembra un pane dolce, ma non è propriamente un pandolce. E’ un pane semplice arricchito con una piccola quantità di amaretti di Sant’Angelo Lodigiano e di cioccolato all’arancia. E’ ottimo per la colazione, ma non solo. In famiglia lo abbiamo apprezzato molto anche durante i pasti perché le quantità di cioccolato e amaretti sono tali da dare un’ottimo aroma e carattere al pane, senza trasformarlo totalmente in un prodotto dolce a tutti gli effetti. E’ da Read More...
Cookies con miele, cioccolato e vaniglia
Sul blog ci sono già altre due ricette per fare i cookies, ma siccome sono irresistibili, oggi ne proviamo un’altra! Ci affidiamo alla ricetta del grande maestro Luca Montersino (tratta dal libro Croissant e Biscotti, edizione Rizzoli).
Ingredienti
300 g di burro morbido a temperatura ambiente
225 g di zucchero di canna
120 g di uova
30 g di miele (io ho usato il miele d’acacia)
200 g di cioccolato in gocce
450 g di farina W180 (io ho tolto 20 g di farina per aggiungervene Read More...
Biscotti al latte per la colazione
Cominciamo ad impastare per la colazione di domani?
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero tipo 00
50 g di amido di riso
200 g di zucchero
200 g di burro morbido a temperatura ambiente
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
2 g di baking (lievito in polvere per dolci)
80 g di uova
30 g di latte intero
1 cucchiaino di miele millefiori
zucchero quanto basta prima della cottura
Impastare a mano o con l’impastatrice (usando la foglia).
Lavorare il burro morbido con zucchero e miele.
Aggiungere le uova, il Read More...
Muffin cioccolato, uvetta e rum
Il lunedì inizia con 12 muffin al cioccolato fondente, cacao, uvetta e rum pronti per essere addentati all’alba.
Sono buonissimi ed estremamente semplici da preparare.
Ingredienti per 12 muffin
220 g di farina di grano tenero tipo “00”
32 g di cacao amaro
15 g di baking
90 g di zucchero semolato
100 g di uvetta reidratata nel rum
50 g di cioccolato fondente al 70% sciolto
80 g di uova intere
260 g di panna liquida
80 g di burro fuso
10 g di rum
zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione
Setacciare insieme Read More...
Plumcake cocco e cioccolato
Un abbinamento classico, che piace: cocco e cioccolato.
Ho già preparato il pane a lievitazione naturale con questi due ingredienti e adesso è il turno di fare dei plumcake mignon. Dal pane dolce ad un dolce vero e proprio; da un lievitato con pasta madre a un dolce con il baking. Oggi mescolo gli ingredienti, li peso e preparo una mia ricetta.
Adoro questi piccoli plumcake e sono ottimi da infilare nello zaino di scuola dei bambini, alternandoli alla più salutare Read More...
Panini cocco e cioccolato fondente
Per il giovedì del pane nella cucina di Profumo di Broccoli, mettiamo le mani nella farina di cocco e in quella di grano tenero, sbricioliamo una buona barretta di cioccolato fondente e impastiamo dei panini per la colazione o per la merenda. Vi piace l’idea? Dai, andiamo a pesare gli ingredienti.
Ingredienti per una decina di panini
420 g di farina W300/340
100 g di lievito madre a coltura liquida (li.co.li)
2 uova intere
220 g di latte intero
60 g di zucchero
100 g di cioccolato Read More...
Ciambella alle mele con farina integrale e olio extravergine di oliva
E’ il tempo delle mele e a me piace fare e rifare in infiniti modi diversi l’intramontabile torta di mele.
Oggi impastiamo con la farina integrale, usando solo farina integrale, unitamente a uova, zucchero, lievito e aromi e olio extravergine di oliva al posto del burro.
Vi avviso: è una torta per i cultori della farina integrale e del suo intenso e aromatico sapore. Ai palati più delicati e maggiormente abituati al tradizionale sapore della torta di mele, potrebbe non piacere. Questa Read More...
Melamangio: torta di mele con ricetta del maestro Stefano Laghi
Oggi mi è caduto l’occhio sulla bacheca del blog, sulla barra di raggruppamento degli articoli e mi sono stupida nel vedere che sono giunta a 1035° post! Non mi soffermo mai sui dati del blog e non mi ero proprio accorta di essere arrivata ad un simile numero! Sarà per questo che a volte non ricordo le ricette che ho fatto? Probabile… Sicuramente ci sarà da fare un pò di scrematura e da eliminare qualche vecchio post, ma è Read More...
Ciambellone (ricetta di “Dolci di Casa” del maestro M. Santin)
Oggi prepariamo un altro dolce tratto da Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin.
Si tratta di un dolce classico e di semplice realizzazione, che si può tranquillamente fare insieme ai bambini e che non delude mai. La cosa più bella che ho notato nell’esecuzione di questo dolce è il dosaggio degli ingredienti: un bicchiere di questo, mezzo di quest’altro, 4 uova … E’ un pò come leggere le ricette delle nostre nonne: un pizzico di sale, un pugno di Read More...