tiziana
Patate al forno con farina di mais per polenta e rosmarino
Cos’hanno di speciale queste patate al forno?
Sono irresistibili come tutte le patate al forno
Sono profumatissime al rosmarino
Sono leggermente impanate con farina di mais per polenta
Sono talmente semplici che è quasi difficile spiegare la ricetta
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
300 g di patate
olio extravergine di oliva quanto basta
sale fino quanto basta
gli aghi di 2 rametti di rosmarino
100 g di farina di mais per polenta
Peliamo le patate, le tagliamo a pezzetti irregolari e le infariniamo con la farina per Leggi Tutto...
Qualche idea estiva a base di pasta frolla e frutta di stagione
Ieri mio marito mi ha gentilmente tagliato dei frutti estivi che mi sarebbero serviti per fare il dessert che avevo in mente da giorni, per salutare questa calda estate che è entrata nelle nostre vite dal 21 giugno e stamattina, dopo un fine settimana turbolento di malesseri, imprevisti, piccoli e grandi danni in casa ai quali rimediare velocemente e la piccola Giulia che sta malino anche lei da una decina di giorni, mi sveglio anch’io con questo fastidiosissimo virus! Leggi Tutto...
Panificazione: l’importanza dell’acqua nell’impasto
Come avevo promesso tanto tempo fa ad alcuni amici e a molte persone con le quali ho condiviso dei bei corsi parlando di pane, pizza, focacce, panettoni e lieviti, oggi riprendo la rubrica sulla Panificazione, cercando di approfondire il più possibile tutti gli aspetti pratici legati all’arte bianca, che permettono di conoscere al meglio gli impasti e i prodotti che ci accingiamo a preparare nelle nostre case e ad ottenere risultati migliori.
Ci sono degli aspetti e delle tecniche che vengono spesso Leggi Tutto...
Pan Gallego Spagnolo
Il Pan Gallego Spagnolo è un pane idratato e morbido, con la particolarità di avere della pasta di riporto nell’impasto e una forma particolare, data da una piccola palla centrale posta sulla superficie della pagnotta.
Oggi vi porto in Spagna! Non è male l’idea, vero?
Sono stata in Spagna tre volte in passato e ogni volta mi sarei fermata più a lungo di quanto programmato. La Spagna è bellissima, mi ricorda tanto l’Italia. Oggi però viaggiamo con la fantasia, immaginiamo di sederci ad uno Leggi Tutto...
Fantasia di papate al forno e cozze
Arriva ancora sulla tavola tutto il profumo del mare con questo insolito piatto di patate al forno con le cozze.
Cosa vi ho preparato di preciso oggi? Non lo so davvero nemmeno io. Un aperitivo? Un contorno? Una seconda portata? Diciamo che dipende dalla vostra fame. Io avevo tanta voglia delle mie patate al forno speziate, ovvero una bella teglia di patate al forno con tutti gli aromi che ho in giardino e con quel pizzico di peperoncino che mi Leggi Tutto...
Crema di peperoni dolci, yogurt greco e zenzero
Anni fa guardai le Palladium Lectures di Alessandro Baricco su Sky Arte e ne rimasi completamente affascinata. Le registrai e le riguardati ogni volta che, dopo una lunga giornata, mi accomodavo sul divano di casa e mi cullavo ascoltando la voce dello scrittore. Nello specifico si tratta di quattro lezioni per quattro personaggi che l’autore portò in scena per la prima volta nel 2013, al Teatro Palladium di Roma. Obiettivo delle quattro lezioni è “permanere nella domanda, a dimorarne Leggi Tutto...
Un belga alla birra sulla mia tavola: pane o focaccia?
Da tempo avevo voglia di provare questo “Pane Belga alla Birra” tratto dal libro “Il pane: un’arte, una tecnologia” dei maestri Piergiorgio Giorilli e Simona Lauri e oggi se n’è presentata l’occasione.
Ho fatto tre modifiche: ho utilizzato il mio lievito madre al posto del lievito di birra e ho dato una forma particolare a questo pane. La pezzatura indicata sul libro è tipo filoncino; in questa versione che vi propongo oggi, ho scelto di fare un pane schiacciato in teglia Leggi Tutto...
Torta salata con crema di zucchine, riso integrale e menta
Io continuo ad accendere il forno…
Le mie ossa e i miei muscoli ringraziano. Forse dovrei trasferirmi in un paese più caldo, con 30°C tutto l’anno e poca umidità…
Facciamo una torta salata? Ho preparato una delicata crema di zucchine e menta fresca e poi l’ho utilizzata come base per diverse pietanze. Nell’articolo precedente avete già visto il suo utilizzo per fare lo sformato di sardine al forno, mentre oggi ne usiamo una parte per farcire questa torta salata, unitamente ad Leggi Tutto...
Un guscio di sardine
Terminiamo la settimana con un pesce azzurro buonissimo, la sardina, che cuciniamo come fosse un involucro speciale, uno scrigno magico al cui interno celiamo un composto di riso integrale e crema di zucchine e menta. Utilizziamo delle pirofile monoporzione per la cottura in forno, che ci permetteranno di servire la pietanza direttamente nella coppetta oppure di sformarla capovolgendola su un piatto.
La sardina porta in tavola tutto il sapore del mare, mentre il riso integrale e le zucchine accompagnano in maniera delicata Leggi Tutto...