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Galette des Rois, il dolce francese dell’Epifania
Galette des Rois
La galette des Rois – il dolce dei Re Magi – è la torta di origine francese che viene preparata per la festa dell’Epifania.
È un dolce di pasta sfoglia molto famoso e apprezzato anche fuori dai confini francofoni, estremamente delizioso, con origini antiche e che si accompagna a un gioco coinvolgente e divertente.
Cosa c’è di meglio per riunire famiglia e amici intorno a un tavolo durante questa festività?
Alla scoperta del dolce più divertente che ci sia
La pasticceria moderna
I pasticceri francesi Leggi Tutto...
Kougelhopf di Strasburgo
Dopo aver provato a fare il Kougelhopf d’Alsazia con la ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli e il Kougelhopf montato con la ricetta del maestro Achille Zoia, oggi è il turno del
Kougelhopf di Strasburgo con la ricetta del
maestro Iginio Massari
Ingredienti
300 g di farina di grano tenero per panettone
6 g di sale fino
105 g di burro a temperatura ambiente
90 g di uova intere
90 g di zucchero semolato
45 g di latte intero
150 g di uva sultanina da fare macerare nel rum per un Leggi Tutto...
Nadalin: i dolci di Natale
Dal primo novembre, finiti i dolci per Halloween e le tante torte da forno che hanno dato il benvenuto all’autunno, sono pronta per pensare al Natale.
Non che nella cucina di Profumo di Broccoli servissero scuse per preparare un grande lievitato…, ma non volevo correre il rischio di presentarvi i dolci per Natale all’inizio di settembre!
Pensando al Natale
Come tutti gli anni, un po’ per voglia e un po’ per darvi il tempo di organizzarvi e di studiare, condivido assieme a voi Leggi Tutto...
Couronne des Rois
Couronne des Rois
Oggi colgo l’occasione per fare insieme a te un altro dolce tradizionale francese: la Couronne des Rois, legata alla festività dell’Epifania e cugina della famosa Galette des Rois.
Dalla galette alla couronne
Se ti è piaciuta la Galette des Rois che abbiamo fatto qualche giorno fa, un dolce particolarissimo del quale ho scritto la storia e la ricetta con la pasta sfoglia invertita, puoi cimentarti anche in quest’altro dolce tradizionale.
Differenze sostanziali
Mentre la Galette des Rois è un dolce a base di Leggi Tutto...
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Eccoci con una di quelle ricette rusticone che mi piacciono tanto. Una torta semplicissima, dal ripieno che strizza l’occhio alle nostre nonne.
Dopo le tante torte moderne che ho pubblicato negli ultimi tempi e prima dei dedicarmi ai più laboriosi panettoni e pandori per Natale, ho voglia di cullarmi in questa uggiosa giornata autunnale con la torta Rusticona di frolla alla cannella e alle mele.
La sua semplicità è tale da essere preparata anche Leggi Tutto...
Laboratori di Natale per bambini
Laboratori di Natale per bambini
Ecco a cosa è servito il babbo Natale di pane preparato un po’ di tempo fa. Sabato 15 novembre c’è stata ancora l’occasione di pasticciare e di mettere le mani in pasta con i bambini in un laboratorio di cucina.
Vedere le loro manine che danno forma a tanti Babbi di pane oppure di pandolce (a seconda dei gusti) è stato davvero emozionante.
Inutile dire che i bambini sono sempre straordinariamente bravi e che riescono a creare Leggi Tutto...
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta da forno con crema al brandy Stravecchio e pere: ricetta per preparare a casa e con semplicità una torta dall’intenso sapore e profumo di brandy, farcita con le pere.
Ingredienti
Per una torta da 6/8 persone con stampo rotondo diametro cm 20.
Ingredienti per la pasta frolla
250 g di farina di grano tenero adatta a frolla e biscotti (basso indice W)
125 g di burro a pezzetti lasciato fuori dal frigorifero per 30 minuti
100 g di Leggi Tutto...
Brioche di Natale ai mirtilli
Brioche di Natale
Ingredienti per 10 persone
300 g di farina di grano tenero tipo 1
80 g di uova intere e 1 tuorlo
85 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di miele d’arancio
50 g di panna liquida
30 g di burro fuso (da usarsi quando si sarà intiepidito)
60 g di li.co.li. (lievito madre a coltura liquida)
qualche piccola meringa (se vuoi provare a farle in casa leggi la ricetta del post Crostata al Limone con piccole meringhe)
pasta di mirtilli quanto basta Leggi Tutto...
Pagnotta con uvetta
Pagnotta con uvetta
Uno dei miei pani preferiti, sia per il gusto che per quel senso romantico di appartenenza che mi lega a questo prodotto.
Qui sul blog puoi trovare molte ricette di pane arricchito con l’uvetta così come la più famosa ricetta del Pan Tramvai. Ogni volta che la leggo mi emoziono.
Sebbene sia buono tutto l’anno, mi piace prepararlo all’inizio dell’autunno, come segno di iniziazione di questa meravigliosa stagione.
La ricetta di oggi
600 g di farina di grano tenero (per lievitazioni lunghe)
60 Leggi Tutto...
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Focaccine dolci ananas e rosmarino
Riprendiamo la buona abitudine di impastare, tra qualche senso di colpa dovuto agli eccessi delle recenti feste natalizie e il desiderio di pasticciare ancora e di giocare con gli abbinamenti.
Comprendere la ricetta in poche parole
La pasta di base di questa focaccia dolce è una brioche francese, quindi abbiamo la ricchezza del burro, una lievitazione naturale (puoi scegliere tu se usare il lievito compresso, un preimpasto a base di poolish o biga o la pasta madre).
L’abbinamento Leggi Tutto...