tiziana
Dopo il finimondo?
Dopo il finimondo?
Quando sento suonare il campanello dell’ufficio e vedo entrare il corriere con un pacchettino da Roma, capisco subito che è arrivato… il finimondo! No, scherzi a parte, capisco subito che è arrivato un bellissimo omaggio dalla mia cara amica Maria Teresa: oltre alla gioia avrò qualcosa di molto bello e coinvolgente da leggere, questo è certo!
Rivista Psiche Arte e Società
Il Centro Studi Psiche Arte e Società (www.psicheartesocieta.it; info@psicheartesocietà.it) di Roma redige semestralmente una rivista molto interessante che tratta Leggi Tutto...
Pizza di bosco con porcini patate e speck
Una pizza nel bosco
Preparata pensando ai pic-nic di montagna tra la malga, gli sguardi di aquile superbe e la presenza imponente del ghiacciaio sopra la mia testa.
Tipo di impasto
Pizza in teglia, spessore medio/basso, impastata con farina di grano tenero insieme ad una piccola quantità di miscela di semi misti, lievito madre e lievito compresso (per una lievitazione mista di media lunghezza), olio evo e sale.
Sapore
Decisamente rusticone come piace a me. Un impasto dal sapore simile a quello della farina integrale, ma ancor più particolare e Leggi Tutto...
Pizza bianca con cavolo nero
La pizza della settimana
Nuova settimana, nuova pizza. Una nuova ricetta e una nuova idea per allietare il nostro palato anche se, a pensarci bene, il cavolo nero non piace proprio a tutti.
Suggerimento
A meno che non lo detestiate totalmente, il mio consiglio è quello di assaggiarlo e di provarlo con un abbinamento insolito come quello della pizza. Ne rimarrete sorpresi.
Comprendere l’impasto
La pasta della pizza è stata preparata in maniera simile alla Pizza di bosco della scorsa settimana, ovvero miscelando una normale Leggi Tutto...
Febbraio da leggere
Nuova settimana, nuovi libri
La settimana inizia con la ricetta di una nuova pizza, di una nuova brioche e con altri interessanti libri che mi stanno facendo compagnia e che spero ne faranno anche a voi.
Il primo libro, ormai quasi terminato, è “L’età dello tsunami” di Alberto Pellai e Barbara Tamborini, edito da De Agostini, mentre il secondo è “Oriente e occidente, Massa e individuo” di Federico Rampini, edito da Einaudi.
Due libri molto diversi tra loro. Con il primo, guidati dagli esperti Leggi Tutto...
Pani ai semi misti e lievitazione mista
Pane ai semi misti
Oggi proviamo a fare un pane usando la miscela di semi misti che avete assaggiato nella precedente Pizza di bosco.
Prepariamo un impasto a lievitazione mista ovvero usando due lieviti (pasta madre e lievito compresso) per velocizzare (ma non troppo…) la lievitazione e per ampliare la scelta dei pani qui sul blog. Chiaramente si può scegliere una lievitazione interamente con pasta madre, eliminando il lievito compresso. La lievitazione sarà più lunga, ma il risultato altrettanto garantito. Per Leggi Tutto...
Tortine per la colazione con farina di nocciole
Colazione sospesa
Capita che non rimanga niente per la colazione o per la merenda… e se si hanno bambini in casa, anche se sono abituati a mangiare frutta fresca, è comunque una piccola emergenza.
Ecco allora che ci si inventa una ricetta semplicissima, su due piedi, per riempire la credenza e far fronte alle merende scolastiche oppure alle veloci pause tra un corso e l’altro.
Ricetta per le piccole tortine monoporzione con
farina di nocciole e cioccolato al latte
Ingredienti per 10 porzioni
180 g Leggi Tutto...
Pizza al pesto di basilico con raspadura
Una pizza semplice e gustosissima
La pizza farcita con il pesto di basilico e la Raspadura Lodigiana è la mia proposta per questa settimana, con ingredienti facili da reperire e dal sapore intenso.
Ingredienti
Pizza in teglia rotonda da 22 cm di diametro.
200 g di farina di grano tenero tipo 0 per medie lievitazioni
200 g di farina di grano tenero tipo 1
220 g d’acqua
100 g di latte (una mia variante ma si può usare soltanto l’acqua)
8 g di sale fino
150 g di Leggi Tutto...
Pistacchio delizia a lievitazione naturale
La mia Pistacchio Delizia
Oggi vi ho preparato un dolce lievitato davvero delizioso: la Pistacchio Delizia!
Si tratta di un lievitato a doppio impasto, una brioche ricca, decorata con una cupola di cioccolato bianco e pistacchio, con tanti pinoli e arachidi al cioccolato che ne esaltano piacevolmente il gusto. L’incontro tra il dolce e il salato lo rende davvero speciale.
L’artigianalità
La glassa deve essere rigorosamente colata sul dolce senza troppe attenzioni… Non cercate di riprodurre una glassa perfetta tipica delle torte moderne a Leggi Tutto...
Pane ai semi e all’uvetta
Il primo pane dell’anno
Non può che essere speciale!
Un pane a lievitazione naturale, a media lievitazione e ad alta idratazione, arricchito con una miscela di semi misti e uvetta.
Pane dolce, pane salato?
Difficile definirlo. A me piace proprio questo sapore contrastante dato dall’abbinamento tra l’uvetta e una farina di grano tenero ricca, impreziosita dai semi. Si può mangiare a colazione così come si può degustare durante i pasti con dei salumi o dei formaggi.
Ingredienti
280 g di farina di grano tenero tipo Leggi Tutto...
Cookies bauletto con lievito madre
È rimasto qualche pacchetto da scartare?
La befana ha portato via tutte le feste, ma è rimasto un pacchetto sotto l’albero.
Un altro peccato di gola prima di rimettersi in forma dopo questo lungo e opulento periodo.
Cookies bauletto
Non possiamo chiamarlo semplicemente bauletto lievitato perché si tratta di un dolce davvero ricco e particolare. Come si vede dalla foto ha una glassa fatta con cioccolato bianco al caramello e cookies al cioccolato, nella prima versione, oppure con l’ulteriore aggiunta di mandorle affettate, nella seconda Leggi Tutto...