tiziana
Courmayeur
Courmayeur
Quando ho scattato queste foto a Courmayeur a fine ottobre 2022, durante un autunno che ha risentito molto dei cambiamenti climatici, sembrava di essere in primavera. Il sole caldo, le temperature sopra i 17° C a valle e poco sotto lo zero in alta quota, le fioriture abbondanti e i prati verdissimi destavano strane sensazioni, ma un clima così gradevole rendeva tutto estremamente piacevole.
Una regione nel cuore
Oggi ti porto ancora a spasso in Valle D’Aosta, regione divenuta per me ormai una seconda Leggi Tutto...
Monte Bianco
Monte Bianco a pieni polmoni
Verrebbe da dire “bello da togliere il fiato” o una qualsivoglia frase che esprime la bellezza di un soggetto, ma in questo caso non sarebbe appropriato.
No, perché quassù il fiato non manca, malgrado l’altitudine e il dislivello che si raggiunge in breve. È come respirare per la prima volta, a pieni polmoni, come a voler catturare tutta l’aria che c’è.
Gli occhi si spalancano e non si stancano di cercare. Si posano su un dettaglio, ma subito cercano Leggi Tutto...
Il castello di Aymavilles
Autunno in Val d’Aosta
L’autunno mi ha portato in Val D’Aosta, lungo la strada del vino circondata da vigneti i quali, in questo periodo dell’anno, partecipano con i loro colori all’esplosione di tonalità dal giallo al marrone. Un balsamo per gli occhi che raggiunge l’anima.
Questi colori e questa breve gita anticipano le tonalità della ricetta del pane che pubblicherò domani qui sul blog. Un pane rustico e genuino come queste meravigliose montagne; una farina dimenticata e poco utilizzata; abbinamenti dai Leggi Tutto...
Pagnotta di grano saraceno e cereali
Pagnotta di grano saraceno
Oggi facciamo ancora visita alla Casa del Grano Saraceno e prepariamo un’altra profumatissima pagnotta.
Questa volta misceliamo la farina di grano saraceno con una farina integrale mista, ottenuta a sua volta con la segale, l’orzo, l’avena, semi di sesamo e una farina di grano tenero più raffinata.
Differenze con il precedente pane di grano saraceno
Il rapporto tra farina di grano saraceno e la miscela di farine e semi è 1:1 pertanto il sapore del saraceno è ancora molto intenso anche in questa ricetta. Leggi Tutto...
Pane con farina di grano saraceno
Pane con farina di grano saraceno
Il pane di oggi rientra tra quei pani speciali che per me rappresentano un vero e proprio amore. E’ fatto con una farina “dimenticata”, non più così frequente sulle nostre tavole, ma estremamente profumata e buona e, per questo motivo, meritevole di attenzione e di essere riscoperta.
Non esiste un’unica ricetta oppure un unico modo di fare il pane. Questo vale anche per il pane con il grano saraceno e nei prossimi giorni vedremo come fare e Leggi Tutto...
Cremini al cioccolato
Cremini
Oggi prepariamo insieme i cremini, delle vere e proprie intramontabili delizie.
Di seguito troverai soltanto qualche esempio perché il bello di questa preparazione, oltre al momento finale della degustazione…, è senza dubbio la fantasia. Potrai creare cremini dai gusti più svariati, giocando con il cioccolato e gli aromi.
La lista degli ingredienti è indicativa per piccole quantità. Mantenendo le stesse proporzioni, potrai comunque aumentare le dosi e preparare tutti i cremini che vorrai.
Tutti quei pezzettini di cioccolato sparsi sui cremini, che vedi nelle Leggi Tutto...
Torta alle pere e alla crema di nocciola
Torta alle pere e alla crema di nocciola
L’autunno è arrivato sul calendario da un po’ di tempo, ma questa mattina si è decisamente presentato anche alla porta. Le meravigliose foglie dalle varie tonalità del rosso e del marrone sparse ovunque sul portico e nel giardino; l’alba lunga e lenta dietro alle case; il venticello frizzante che ti fa esitare ad uscire di casa e questa pioggerella un po’ indecisa che bagna i capelli. L’istinto è quello di accendere il forno, Leggi Tutto...
Torta con farina di grano saraceno
Torta con farina di grano saraceno
Dal Buchweizentorte alle infinite varianti casalinghe
Se pensi che la pasticceria si possa fare utilizzando soltanto la farina di grano tenero raffinata, ti consiglio di dare uno sguardo alle tante ricette dolci presenti sul blog fatte con farine integrali, di segale, di castagne e, come in questo caso, di grano saraceno. E’ un sapore molto diverso rispetto alla pasticceria da boutique, forse non adatto a tutti i palati, ma ti consiglio davvero di provarlo.
Ci sono zone della Leggi Tutto...
La casa del grano saraceno
La casa del grano saraceno
Il grano saraceno aveva bisogno di una casa e ho pensato di costruirgliene una.
Ti ricordi la rubrica La casa della segale? L’ho pensata, voluta e creata tempo fa proprio per dare spazio alla segale, un cereale che amo follemente e che, come il grano saraceno, non è quasi più presente sulle nostre tavole.
Amarcord? Nostalgia?
No, tuttalpiù voglia di condividere la meraviglia di questi cereali poco conosciuti e di creare qui sul blog un luogo ad essi dedicato Leggi Tutto...
Brioche a forma di muffin
Brioche
Benvenuto autunno 2022 e bentornata voglia di scaldarsi vicino al forno, sfornando queste brioche, nelle prime mattine fredde di fine settembre.
Nuovo impasto a lievitazione naturale, fatto lievitare e cuocere nei pirottini da muffin.
Ricetta
Prodotto finito pari a circa 640 g
Peso massa a crudo di ogni muffin: 110 g (durante la cottura si perde il 10% del peso iniziale)
Per la cottura utilizzare lo stampo da 6 muffin oppure delle cocotte (tipo quella della foto d’apertura del post).
Ingredienti:
240 g di farina di grano Leggi Tutto...