tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Ciao amici, in questo periodo, quando ho tempo di navigare in rete, vedo bellissime e scenografiche proposte culinarie per abbellire le nostre tavole durante il periodo delle feste. La fantasia non ha veramente limite, ce n’è per tutti i gusti. Il pane che vi propongo oggi è stato pensato per uno dei menu di Natale degli amici di Foodies+ Ho voluto fare una corona di pane intrecciata con l’idea di metterla intorno ai piatti dei nostri commensali, abbellendo e impreziosendo la tavola, ma anche Leggi Tutto...

04 Dic

Ravioli fantasia: la felicità a tavola con i bambini

12 Commenti

Pasta Fresca, Varie

Quando i bambini sono in cucina, i piatti si trasformano. Oggi giocando con i coppapasta è venuto fuori un piatto che abbiamo chiamato Ravioli Fantasia perché non c’è un raviolo uguale all’altro. In questo brodo vegetale possiamo pescare fiori, cuori, stelle, cappelletti e cappellacci, tortellini…. Per il ripieno invece siamo state più brave e abbiamo tenuto fede a una farcia composta da spinaci, bietole, cipolle, carote e salmone fresco. Ingredienti per la pasta fresca: 100 gr. di farina macinata a pietra per pasta fresca 50 Leggi Tutto...

02 Dic

Biscotti con uvetta

16 Commenti

Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ciao amici, oggi facciamo dei biscotti semplicissimi e molto buoni da inserire in tanti sacchettini e da regalare. E’ un’idea gustosa e soprattutto semplice che mi hanno chiesto per la raccolta di Natale della scuola materna. Ecco gli ingredienti per 100 biscotti: 500 gr. di farina italiana tipo 1 macinata a pietra (io non uso quasi mai la “00”) 300 gr. di ottimo burro (82% m.g.) 6 tuorli 100 gr. di zucchero semolato 100 gr. di zucchero a velo i semi di mezzo baccello di vaniglia 100 Leggi Tutto...

01 Dic

Terrina di cavolfiore con salsa di carote e patate

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Oggi facciamo una bella terrina ricca di verdure che gratineremo in forno con parmigiano e olio evo. Ecco gli ingredienti: 2 carote per totali 200 gr. 2 patate per totali 200 gr. 1 cavolfiore grande olio evo sale, pepe e noce moscata 100 ml. di ricotta una grattugiata di parmigiano Prendiamo un bel cavolfiore, lo puliamo, laviamo e tagliamo le cimette che dobbiamo fare lessare in una pentola con abbondante acqua non salata. Una volta che le cimette saranno tenere e ancora al dente, le scoleremo e le verseremo Leggi Tutto...

30 Nov

Branzino al miele di castagno

13 Commenti

Varie

Oggi prepariamo un piatto molto saporito e facciamo un esperimento con un po’ di profumi. Ingredienti per 4 persone: 170 gr. di filetto di branzino 4 pomodorini pachino a testa olio evo pepe nero, pepe bianco, semi di peperoncino, semi di papavero, zenzero un cucchiaio di miele di castagno 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco per sfumare Procediamo così: Facciamo marinare il filetto di branzino con il miele di castagno per 30′, mettendolo in un contenitore chiuso in frigorifero. Facciamo scaldare un goccio di olio evo in una padella con lo Leggi Tutto...

30 Nov

Cialde di parmigiano

2 Commenti

Varie

Stasera ho ceduto anch’io alle lusinghe delle cialde di parmigiano e ne ho preparate un paio. Sono gustosissime, una tira l’altra e si preparano in pochi minuti con un unico ingrediente: il parmigiano Io ho fatto delle cialdine tonde da sgranocchiare, ma sono molto belli anche i cestini che servono per contenere altre pietanze come risotti, insalate e tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce. Per prepararle dobbiamo solo grattugiare il parmigiano in una padella ben calda formando uno strato sottile. Cuociamo Leggi Tutto...

26 Nov

Pane aglio e funghi porcini con miele di bosco

7 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, dopo 14 ore di riposo in frigorifero ho messo a lievitare a temperatura ambiente questo impasto di farina, lievito madre, 65% di idratazione, funghi porcini essiccati, aglio e miele di bosco. Come sempre quando sforno questo tipo di pane arricchito e particolare, non so immaginare il vostro riscontro. Aglio e funghi sono fantastici insieme e questa nota particolare data dal miele di bosco incornicia tutto nel suo giusto contesto. Posso dirvi che è un pane profumatissimo, dal sapore intenso che rimane nel Leggi Tutto...

25 Nov

Crema di cavolo violetto: facciamo la scarpetta con la pera?

4 Commenti

Varie, Vegetariano

Ciao amici, oggi prepariamo insieme una squisita crema con il cavolo violetto? E’ un’ottima verdura di stagione dal sapore delicato e dal bellissimo colore. Ho preparato tante fettine di pera a forma di cuore per decorare il piatto e per mangiarle insieme alla crema. Facciamo la scarpetta con la pera? Direi di si perché vi assicuro che l’abbinamento è delizioso e non vi stancherà mai. Questa crema possiamo gustarla come antipasto, come prima o seconda portata, a seconda del nostro gusto, della nostra fame Leggi Tutto...

22 Nov

Stelline di pane con semi di papavero e semi di girasole

12 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Sarà che in questo periodo sto già pensando al Natale, sarà che sto facendo un sacco di stelline di ravioli e che mi ritrovo questo coppapasta a forma di stella ovunque… sarà che sarà che oggi facciamo anche il pane a forma di stella. Si tratta di panini piccoli e molto carini che si mangiano in un boccone. Uno tira l’altro e la forma a stella li rende ancora più attraenti. Per l’impasto, nonostante la dimensione dei panini sia molto piccola, Leggi Tutto...

21 Nov

Stelline al nero di seppia con salmone marinato nel miele di bosco

16 Commenti

Pasta Fresca

Di tanto in tanto cucino questa mia ricetta di circa un anno fa che in famiglia piace tantissimo. Si tratta dei ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele. La mia ricetta originale prevedeva il salmone marinato nel limone e nel miele d’acacia. Era davvero buona, ricca di sapore e non ti stancava mai. Ricordo ancora il momento in cui l’ho pensata: ero nella saletta del dentista, proprio un anno fa e purtroppo il tempo d’attesa Leggi Tutto...