tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Ciao amici, eccoci con la cucina del recupero post feste. Oggi prendiamo le nostre lenticchie nere, saporitissime e buonissime, preparate per il post “Calamari con lenticchie nere” e facciamo una crema molto semplice con la panna e un po’ di erba cipollina. Se fosse stato un piatto preparato appositamente così e non un piatto di recupero, l’avrei decorato con del buon pesce. Ad ogni modo è stato un buon piatto a prova di bambini e questo, come potete sapere o immaginare, è già Leggi Tutto...

01 Gen

Calamari con lenticchie nere

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Varie

Ingredienti per i calamari con le lenticchie nere per due persone: due calamari per persona 300 gr. di lenticchie nere due carote 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio brodo vegetale olio evo sale Ecco invece come prepariamo il piatto: mettiamo un goccio di olio evo in una padella molto capiente e facciamo rosolare uno spicchio di aglio. Togliamo l’aglio e aggiungiamo le lenticchie con le carote e la cipolla precedentemente tagliate a pezzettini molto piccoli. Facciamo tostare un minuto, saliamo e aggiungiamo il brodo. Continuiamo la cottura in questo modo, aggiungendo Leggi Tutto...

31 Dic

Risotto con cipolle ed erbe provenzali

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Racconti, Varie

“C’è qualcosa di nuovo oggi nel sole,anzi d’antico…” L’Aquilone, Giovanni Pascoli Cari amici, sta per iniziare un nuovo anno e da parte mia non vi auguro splendide e inarrivabili mete, ma soltanto che possiate essere più sereni possibile qualunque cosa vi riserverà la vostra vita. Con la salute e la serenità potremo tutti, ognuno a proprio modo e con le proprie possibilità e mezzi, seguire al meglio la strada che stiamo tracciando dinnanzi a noi o intraprenderne di parallele, dove forse sentiamo di poterci Leggi Tutto...

30 Dic

Tortelli con la coda

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Pasta Fresca, Varie

Oggi mi alleno con una nuova forma di pasta fresca ripiena che non ho mai provato a fare prima, tipici di alcune zone del nord Italia: i tortelli con la coda che si chiudono con un’elegante treccia. Mi sono divertita a fare questi simpatici tortelli e ho immaginato una farcia e un condimento abbinando tacchino, prosciutto arrosto e frutti rossi essiccati. Per servirli ho fatto fare loro un tuffo in un buon brodo di carne profumato alle erbe provenzali. In casa sono piaciuti Leggi Tutto...

30 Dic

Pane ai frutti rossi e cioccolato fondente

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Lievito madre: ricette, Merenda, Pane, Varie

Ciao amici, dopo aver visto svanire in mezza giornata tutto il cestino dei profumatissimi pani ai frutti rossi di ieri e a gentile richiesta…. oggi ho sfornato nuovamente… Ho fatto questi panini con qualche frutto secco quale amarena, fragola e mirtilli e poi ho arrotolato tutte le pezzature, seppur con varie forme, farcendole con cioccolato fondente. Risultato? Buoni, davvero buoni come mi aspettavo, ma…. i panini di ieri erano superbi rispetto a quelli di oggi perché i frutti rossi erano appena stati comprati Leggi Tutto...

29 Dic

Il pane ai frutti rossi: qualche volta si farcisce con cioccolato alle nocciole

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Lievito madre: ricette, Pane

Ciao amici, la neve ha smesso di scendere, il ghiaccio si sta formando e comincia a fare un po’ più freddo. Oggi sforniamo questi pani ai frutti rossi, alcuni dei quali ho farcito con cioccolato alle nocciole. Ho fatto dei filoni schiacciati e delle chioccioline. Sono molto buoni, profumati e inebrianti. La loro fragranza si fa sentire e si fa largo in quest’aria gelida di oggi. Ingredienti: 750 gr. di farina di grano tenero w300-330 pensata per medie e lunghe maturazioni, che consente un’ottima tenuta dell’impasto, estensibilità, Leggi Tutto...

28 Dic

E’ arrivata la neve

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Racconti, Varie

Ciao amici, è arrivata la neve! Oggi vi saluto con questa bella immagine che mi incanta. Il tempo sembra fermarsi, i suoni si attutiscono o svaniscono del tutto, il bianco avvolge e purifica ogni cosa. Guardando dalla finestra io e Giulia raccontiamo storie di principesse d’altri tempi, mentre aspettiamo l’ora di andare ad affondare le mani nella neve soffice. Oggi abbiamo tolto le tende a tutte le finestre della zona giorno perché l’impressione di stare nella neve e sotto la neve che cadeva era bellissima e poi abbiamo preparato dei cappelletti Leggi Tutto...

25 Dic

Alberelli di Natale: i ravioli che fanno festa

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Pasta Fresca, Varie

Buon Natale amici. Oggi non possono mancare altri nuovi ravioli delle mie ricette per Natale con le forme tanto amate dai bambini. Ecco infatti degli alberi di Natale impastati con gli spinaci, in modo da dargli un bel colore verde oltre che un ottimo sapore. Abbiamo una farcia a base di salsiccia, salamino, parmigiano e cipolla. Per condire abbiamo invece della buona salsa di pomodoro. Bambini felicissimi anche a tavola nella giornata più bella dell’anno. Ecco gli ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 200 gr. di Leggi Tutto...

25 Dic

Biscottini alla farina di mandorle

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Biscotti, Grandi lievitati, Panettone, Varie

Se anche a voi è avanzata della glassa dopo tutti i panettoni che avete sfornato…. fateci dei biscottini 😉 Ingredienti: 1 kg di farina di mandorle 500 gr. di farina 0 1 kg di zucchero 700 gr. di albume Lavorare tutti gli ingredienti con la planetaria, usando la foglia e aggiungendo gli albumi poco alla volta. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo. Per fare i biscotti, preriscaldare il forno a 200°, fare tante palline di glassa con le mani e cuocere per 5/10′. Chiaramente le dosi indicate sopra sono Leggi Tutto...

24 Dic

Crostata di Natale: per coloro che non rinunciano alla crostata nemmeno a Natale

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Cioccolato, Dolci di Natale, Torte dolci, Varie

Ancora tanti auguri di buon Natale amici Se volete farla anche voi: per la frolla (base torta di 24 cm e biscotti) cliccate qui. per la ganache al cioccolato cliccate qui. Con questa ricetta partecipo al contest Raccontami il Tuo Natale in una Ricetta di Tortedinuvole Leggi Tutto...