tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

La semola ha un sapore inconfondibile, ricco, intenso, avvolgente, materno. Io trovo che il pane con la semola di grano duro sia ottimo per accompagnare un pasto, così come per fare colazione, magari con una buona marmellata spalmata sopra. Ecco la ricetta. Ingredienti per una ciambella come quella che vedete nella foto (con tranci per 8 persone). Non abbiate paura a sfornare delle forme grandi perchè gli impasti più consistenti lievitano velocemente e poi, quando il pane è fatto con il lievito Leggi Tutto...

30 Mar

Io torno al mare, avvolto dal cielo

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Racconti, Varie

Siete rientrati tutti dalle vacanze di Pasqua? Avete ripreso la vostra vita da dove l’avevate lasciata? Bentornati dunque a coloro che sono andati a rilassarsi da qualche parte e a coloro che non hanno mai smesso di lavorare o che sono rimasti ai loro posti. Noi, seppur un pochino malandati, siamo stati qualche giorno al mare: il tempo era variabile, ma siamo riusciti a fare delle belle passeggiate in spiaggia, in cerca di conchiglie, e qualche gita tra gli antichi borghi della Leggi Tutto...

29 Mar

Sicurezza alimentare: prodotti ortofrutticoli

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Grazie ad AIFB Associazione Italian Food Blogger Cosa sono i prodotti ortofrutticoli? Sono alimenti fondamentali per la nostra dieta che rinforzano le difese immunitarie, riducendo i rischi connessi a malattie cardiovascolari, diabete, tumori e obesità. Sono molto ricchi di acqua, vitamine, sali minerali, fibre e sostanze protettive. Vediamoli nel dettaglio in questa suddivisione della Dieta a Colori, così come rappresentata da Sale Pepe e Sicurezza: Bianco: Aglio, asparagi, cavolfiori, porri, legumi, patate, mele e pere. Il colore Leggi Tutto...

29 Mar

Sicurezza alimentare: le carni

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Sicurezza Alimentare, Varie

Proseguiamo con altre utilissime informazioni riguardanti la sicurezza alimentare, grazie al corso Sale Pepe e Sicurezza dell’IZSVe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. Grazie anche all’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger. Oggi trattiamo le carni. Che tipo di alimento è la carne? E’ molto ricco di proteine e sali minerali (ferro, zinco, potassio e magnesio), contiene molta acqua (a seconda del tipo di carne, da 50% a 80%) e contiene vitamine e grassi saturi, monoinsaturi e pochi grassi polinsaturi. In ogni caso i valori nutrizionali variano Leggi Tutto...

23 Mar

Risotto violetto

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Varie

Poteva forse mancare il risotto? Questo è un risotto che ho preparato circa una settimana fa con l’abbinamento radicchio-mele-mandorle, con del buon vino rosso e poi è stato mantecato con tanto parmigiano/grana e del buon burro. Se avete letto le ricette precedenti, fatte con lo stesso abbinamento di sapori, vi sarete resi conto di quanto mi abbia conquistato… Per questo risotto non ho usato la stessa farcia preparata per i piatti precedenti (tortelli, pizza, stuzzichini di pasta sfoglia e frittata), ma Leggi Tutto...

22 Mar

Colomba Pasquale ricetta Morandin

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Colomba Pasquale, Grandi lievitati, Lievito madre: ricette

COLOMBA PASQUALE RICETTA MORANDIN Nella giornata dedicata alla Colomba Pasquale, ecco la mia colomba preparata seguendo la meravigliosa ricetta del grande maestro Rolando Morandin. Io sono orgogliosamente la madrina di questa bellissima giornata e non posso nascondervi l’emozione. Chi mi conosce ed è abituato a leggere i miei articoli, sa quanto spazio e amore dedichi ai lievitati, sia dolci che salati, e quanto sia immensa la mia passione per i grandi lievitati dolci, della nostra straordinaria tradizione. La ricetta del maestro Morandin che Leggi Tutto...

21 Mar

Torta di carote con farina integrale: la colazione insolita, ma buonissima.

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Ho ripensato e rilavorato la torta di carote che avevo preparato qualche giorno fa, facendo qualche piccolo esperimento… Non vi nego che ho incrociato le dita perchè ho voluto azzardare aggiungendo alla ricetta del limoncello vanigliato, ottenuto per infusione con un baccello di vaniglia (precedentemente privato dei suoi semi per l’impasto di una colomba). Alla fine, esame superato! Ha un sapore ottimo, è davvero buona, ma vi avviso… è per tutti coloro che amano i gusti forti e “rustici” della Leggi Tutto...

21 Mar

Radicchio mandorle e mele in sfoglia

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Varie

Ormai sapete tutto di come sono nate queste pietanze basate sulla composta di radicchio-mele-mandorle… Dopo i “Tortelli“, la “Frittata” e la “Pizza” farciti con questo gustosissimo abbinamento, ecco le fantasie di sfoglia. Quanto mi piace questo radicchio con le mele e le mandorle! E come mi piace l’idea di aver fatto tutti questi piatti con una piccola farcia. Ecco il riassunto delle puntate precedenti… Ho preparato una composta con 1 radicchio, 2 mele e una manciata di mandorle e ho fatto 4 Leggi Tutto...

20 Mar

Pizza radicchio mele e mandorle con parmigiano e mozzarella

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Lievito madre: ricette, Pizza

La pizza per molti è sinonimo di sabato sera e io ho deciso di prepararne una a lievitazione naturale per il sabato appena trascorso, dedicato alla festa del papà. Ripensandoci bene, mi sono accorta che è dal compleanno della mia Giulia che non impasto una pizza, quindi è dal 22 Settembre scorso… Un pò troppo direi. Ho rimediato per questa bella occasione in famiglia e con questo abbinamento particolare e buonissimo dato dal radicchio trevigiano, mele, mandorle e aceto balsamico Leggi Tutto...

20 Mar

Frittata di radicchio mele e mandorle con parmigiano e mozzarella

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Torte dolci, Varie

Proseguiamo con la nostra farcia di radicchio, mele e mandorle (vedi post “Tortelli radicchio mele e mandorle” e “Pizza radicchio mele e mandorle“) e con la Cucina Cirrrrcolareeee, per fare un altro piatto semplicissimo e pieno di gusto: la frittata. Se non avete letto i post precedenti, vi riassumo brevemente il tutto: ho creato questa composta a base di radicchio, mele e mandorle che secondo me è favolosa e soprattutto è a prova di bambini… Con la medesima farcia ho Leggi Tutto...