Si è cercato pane – Pagina 81 di 92

Il territorio italiano e le sue eccellenze: un patrimonio inestimabile per diversità, qualità e gusto A seguito dell’evento SalumiAmo con Bacco (vedi post cliccando qui), ieri si è tenuto un convegno alla Triennale di Milano a cura dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati, pensato per analizzare, esplorare e valorizzare i salumi DOP e IGP italiani. 14 sono i consorzi di tutela che rappresentano 20 prodotti DOP e IGP. Citando il comunicato stampa dell’evento: “Prodotti che hanno una personalità complessa, che parte da molto lontano e Leggi Tutto...

16 Giu

Pagnotta con farina di piselli germinati

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, oggi vi do il benvenuto in questo nostro spazio di chiacchiere culinarie con una fragrante pagnotta appena sfornata. Contrariamente alle mie preferenze e alle mie abitudini degli ultimi tempi, ho voluto fare un pane per me poco idratato che contiene il 70% di acqua sul peso della farina. L’impasto è stato fatto con lievito madre solido e con farina di tipo 1 macinata a pietra. Ho voluto fare una prova di sapore aggiungendo della farina di piselli germinati, ma non Leggi Tutto...

14 Giu

Il piatto della tua memoria: Contest n. 1

By tiziana

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Varie

Ciao amici, è con immenso piacere che oggi do il via al mio primo contest: Il piatto della tua memoria. E’ da un po’ di giorni che ci penso e questa idea è nata la sera in cui ho partecipato a Cibo a Regola d’Arte. Ho preso spunto dal tema di questa manifestazione, che mi è piaciuto tantissimo, per riproporre qualcosa di simile anche per il mio blog e per tutti coloro che avranno il piacere di partecipare. Vorrei infatti che questo contest fosse Leggi Tutto...

06 Giu

Crostata menta e limone con melone e crema al rum

By tiziana

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Ingredienti per la frolla per due stampi rettangolari da 30 cm: 500 g di farina petra per frolla 80 g di tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di 1 limone e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al gusto. Io ne ho messe 4 grandi. 200 g di zucchero 300 g di ottimo burro Ingredienti per la farcitura: mezzo melone tagliato a quadratini piccoli cosparso di gelatina 100 g di Leggi Tutto...

06 Giu

Crostata menta e limone: dolce e inaspettato refrigerio d’estate

By tiziana

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Oggi vi ho preparato una fragrante crostata estiva che vi disseterà come una freschissima bibita durante queste prime calde giornate di giugno. Sarà il vostro dolce e inaspettato refrigerio. Abbiamo ingredienti freschissimi, biologici e fatti in casa. Per la frolla, ho usato come sempre la ricetta alla quale sono affezionata, ma ho voluto fare una modifica aromatizzandola direttamente con menta e limone. Nell’impasto ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone e qualche fogliolina fresca di menta, tagliata finemente. Quando si Leggi Tutto...

05 Giu

Frollini menta e limone

By tiziana

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Varie

Se non vi siete ancora stancati di vedere tutti i limoni e la menta che vi sto proponendo in questo ultimo periodo… allora ecco anche qualche frollino che non guasta mai. Ingredienti per circa 50 frollini: 500 g di farina petra per frolla 80 g di tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di 2 o 3 limoni e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al Leggi Tutto...

01 Giu

Confettura di fragole: la felicità è nella natura

By tiziana

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Quando costruimmo la casa in cui viviamo e il suo giardino, io e mio marito eravamo ancora molto giovani, totalmente inesperti, con tanta voglia di fare e intraprendenza, ma pur sempre giovani e inesperti. Durante i primi anni di residenza qui, non eravamo mai a casa, lavoravamo sempre fino a tarda sera, spesso non riuscivamo nemmeno ad aprire le persiane quando eravamo di ritorno e il giardino, per quanto l’avessimo fortemente voluto e continuassimo ad andarne fieri, rimaneva un terreno Leggi Tutto...

14 Mag

Essiccamento degli alimenti

By tiziana

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Sempre più spesso sentiamo parlare di essiccamento in cucina e cominciano anche a vedersi molti modelli di essiccatori che probabilmente prenderanno il loro spazio nelle nostre cucine. Con questo termine si intende l’eliminazione dell’acqua contenuta negli alimenti e un prodotto essiccato si può conservare a lungo nel tempo, mantenendo inalterate le sue proprietà. Io uso sempre prodotti freschi e consiglio a tutti di farlo, ma se pensiamo per esempio a tutte quelle parti delle verdure che solitamente sono considerate di scarto e vengono Leggi Tutto...

11 Mag

Insalata di pollo marinato con zenzero limone e miele

By tiziana

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Varie

Vi capita mai di pensare a degli abbinamenti di ingredienti, a dei piatti e poi scoprire che non siete i soli ad aver pensato alla stessa cosa? Solitamente mi piace pasticciare con quello che ho in casa, dopo che qualche barattolo, frutto, verdura, semi, farine mi hanno guardata dalla loro mensola della cucina ed io, sentendomi insistentemente osservata, ho ceduto e ho deciso di condirli per le feste. Per timore però di fare un doppione, in questo mondo di ricette online Leggi Tutto...

01 Mag

Panini all’aria aperta

By tiziana

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Nel mio immaginario il 1° maggio è la giornata delle gite all’aria aperta, un po’ come Pasquetta, quindi per oggi vi ho preparato dei panini con il lievito madre da farcire come meglio preferite e da caricare in macchina, diretti verso qualche bella località o anche semplicemente al parco giochi vicino a casa, insieme ai vostri bambini. Ho seguito, seppur con un po’ di modifiche, la ricetta del mio maestro Renato Bosco dei “Mini Hamburger Street Food”, gentilmente messa a disposizione nella Leggi Tutto...

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