Si è cercato senza glutine – Pagina 5 di 5

Con le temperature calde di questi giorni è un vero piacere mettere le mani in pasta e panificare. Qualcuno sarebbe meno contento di accendere il forno, ma io che comincio a sentirmi davvero in forma quando ci sono 30°C… non ho problemi ad accendere il forno durate questa stagione. Addio cella di lievitazione casalinga e benvenute lievitazioni a temperatura ambiente! Sto terminando alcuni dei miei preziosi sacchi di farina in vista delle vacanze e oggi tocca al mezzo chilo di Leggi Tutto...

19 Mar

Torta di fragole e crema alla vaniglia

By tiziana

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi non sfogliamo nessun bellissimo libro dei nostri grandi maestri, ma vi porto nel mio mondo, con i miei sapori e le mie idee Spesso il desiderio di preparare una di quelle bellissime torte che abbiamo nella mente o che abbiamo visto su qualche libro di pasticceria, si scontra con la mancanza di tempo e con gli impegni della vita di tutti i giorni. Oggi ho voluto quindi prepare una torta che fosse tanto buona, quanto visivamente piacevole e che fosse anche abbastanza semplice da preparare. Come si compone questa torta? Abbiamo un guscio di frolla aromatizzata al Leggi Tutto...

14 Gen

Frollini con chantilly al cioccolato al profumo d’arancia

By tiziana

5 Commenti

Biscotti, Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Buon fine settimana Ingredienti (per una decina di frollini): 100 g di farina di grano tenero per frolla 60 g di burro morbido a temperatura ambiente, ma ancora plastico 40 g di zucchero la scorza di un’arancia biologica grattugiata 15 g di tuorli Per la chantilly al cioccolato: 80 g di cioccolato fondente all’arancia 100 g di panna da montare (da frigorifero) 5 g di zucchero a velo Tempo: circa 20 minuti + riposo (da un minimo di 30 minuti a 12 ore) + cottura (20/30 minuti) Impastiamo la frolla lavorando a mano Leggi Tutto...

27 Apr

Crostata con mele limoncello e mandorle

By tiziana

2 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Ingredienti per una tortiera da 28 cm Per la frolla: 300 g di farina per frolla (farina debole 00) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza grattugiata di 2 limoni Per il ripieno: 1 mela biologica tagliata a fettine o a dadini 100 g di tuorli 150 g di zucchero 45 g di farina debole o amido di mais o di riso 350 g di latte 50 g di limoncello (io ho usato il mio limoncello vanigliato, messo in infusione con un baccello di vaniglia Leggi Tutto...

22 Mar

Colomba Pasquale ricetta Morandin

By tiziana

8 Commenti

Colomba Pasquale, Grandi lievitati, Lievito madre: ricette

COLOMBA PASQUALE RICETTA MORANDIN Nella giornata dedicata alla Colomba Pasquale, ecco la mia colomba preparata seguendo la meravigliosa ricetta del grande maestro Rolando Morandin. Io sono orgogliosamente la madrina di questa bellissima giornata e non posso nascondervi l’emozione. Chi mi conosce ed è abituato a leggere i miei articoli, sa quanto spazio e amore dedichi ai lievitati, sia dolci che salati, e quanto sia immensa la mia passione per i grandi lievitati dolci, della nostra straordinaria tradizione. La ricetta del maestro Morandin che Leggi Tutto...

04 Mar

Crostata con crema al limoncello

By tiziana

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Questa volta ho decisamente voluto esagerare con il limone! Ho fatto una frolla al limoncello, impastando direttamente gli ingredienti con il limoncello e la scorza di un limone grattugiato, giusto per cominciare a donare quel freschissimo profumo di limone fin dalla base… Poi ho fatto una crema al limoncello e succo di limone per farcire la crostata e ho terminato la torta con una manciata di granella di pistacchi. Ingredienti per la frolla (tortiera da 28 cm + una ventina di biscotti): 500 Leggi Tutto...

27 Gen

Crostata con crema pasticcera al cioccolato e pistacchi

By tiziana

12 Commenti

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi vi propongo un altro abbinamento vincente, quello tra cioccolato e pistacchio. Facciamo insieme una frolla classica per la base della torta, prepariamo una crema pasticcera al cioccolato per farcire e poi terminiamo con della granella di pistacchi. E’ una torta semplice, ma d’effetto e di gran gusto. Potete preparare la frolla in anticipo (io vi consiglio sempre di lasciarla riposare in frigorifero almeno 12 ore), cuocerla e poi dedicarvi con calma alla crema pasticcera. Un altro consiglio che vi do Leggi Tutto...

10 Mar

Crostata con una montagna di cioccolatini: l’ho sognata, l’ho voluta, l’ho preparata

By tiziana

26 Commenti

Cioccolato, Torte dolci, Varie

Oggi mi sono fatta un regalo: una crostata piena di cioccolato! Di recente ho visto una torta su internet con la base di Pan di Spagna e qualche cioccolatino adagiato su una crema di cioccolato e mi sono detta: “Allora devo proprio farla anch’io a modo mio!”. Io ho deciso di fare una crostata (con il metodo imparato dal maestro Montersino) e l’ho farcita con una ganache montata fatta di cioccolato alle nocciole, panna e burro, infine l’ho decorata con tanti Leggi Tutto...

10 Feb

Crostata dolce alla frutta con budino alla vaniglia e cioccolato

By tiziana

0 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Varie

La crostata è veramente un classico, ma un classico al quale non si può rinunciare. Di crostate ne ho fatte diverse, dolci e salate, e di frolle per biscottini ne ho fatte abbastanza, ogni volta cercando di cambiare qualcosa nell’impasto, mescolando farine diverse, es. farina integrale, di cocco, polvere di cioccolato, pistacchio, etc. così come ho tentato di cambiare le grammature di uova e burro per ridurre questi ingredienti. A volte con dei buoni risultati nei quali non avevo sperato, altre volte Leggi Tutto...

Risultato Ricerca per: senza glutine