tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Mi manca un po’ il mio computer e mi mancano le vostre ricette! Lo so, lo so… quest’anno le vacanze non finiscono mai, ma prima o poi tornerò! Non mi lamento…., sono felice di aver avuto la possibilità di riposare così tanto e spero che anche voi abbiate potuto fare altrettanto. Stasera, mentre guardo il porto e respiro l’aria del mare… giusto per farmi invidiare un pochino… 😉 vi segnalo un’interessante iniziativa che avrà luogo il prossimo 4 settembre. Si tratta di TERRA Leggi Tutto...

22 Lug

Pane d’estate: prova di grande amore!

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Qualcuno dice che per accendere il forno a 230° con le temperature straordinariamente calde di questo mese di luglio 2015, rigorosamente e volutamente senza aria condizionata e insieme ai fornelli sopra i quali cuoce qualcosa per la cena, ci vuole coraggio! Guardando invece questo pane, tutto quello che mi viene in mente è: Amore e Passione. Eccoti in tutta la tua straordinaria bellezza e meraviglia. Per me sei un simbolo di pace e serenità. Ingredienti: 500 g di farina di grano tenero Leggi Tutto...

22 Lug

Una domenica da grandi panificatori. Una domenica da non perdere

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Grazie alla costante e preziosa attività di AIFB, oggi noi soci possiamo far orgogliosamente conoscere una delle tante attività in programma. Anche se non siete soci Aifb, ma siete food blogger, potete iscrivervi a questa giornata di altissima formazione teorica di panificazione. Per maggiori informazioni, cliccate qui. Prendete nota amici! Leggi Tutto...

22 Lug

Lodi durante EXPO MILANO 2015: conoscere il territorio lodigiano e gli eventi in programma durante il semestre di Expo

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Il Lodigiano offre ai visitatori una combinazione unica e imperdibile di natura, storia, arte e scienza, che interpreta al meglio il tema dell’esposizione universale “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”. L’eccellenza della filiera agro-zootecnica, la qualità delle produzioni e la storica tradizione agricola, unite all’attenzione per l’ambiente e all’innovazione sostenibile, sono tra i tanti motivi per visitare Lodi e il suo territorio. Ad essi si affianca un ampio e diversificato calendario di eventi che Comune, Provincia, Camera di Commercio e Parco Tecnologico Padano hanno realizzato con partner importanti quali l’Università degli Studi di Milano, il Consiglio Nazionale Leggi Tutto...

20 Lug

Spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine

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Sono in vena di cernia… Oggi la abbiniamo ad una bella salsa di peperoni e zucchine dell’orto e la mangiamo insieme agli spaghetti. Ingredienti per 4 persone Tempo: meno di 30′ 2 zucchine 1 peperone giallo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale q.b. olio evo q.b. 3 o 4 filetti di cernia dorata 250 g di spaghetti (o quantità diversa in base al gusto e alle abitudini) 1 grattugiata di parmigiano (facoltativo) sale grosso brodo di pesce o vegetale (facoltativo) 1 rametto di timo Preparazione: Prendiamo una padella, facciamo scaldare un goccio di olio evo e Leggi Tutto...

18 Lug

Brasato di vitello alle cipolle rosse e bacche di goji

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Dopo le fresche, leggere e nutrienti insalate estive, oggi prepariamo un piatto di carne che forse non avrete voglia di cucinare a causa dell’intenso caldo di queste giornate, ma non preoccupatevi perchè lo farò io per voi e voi dovrete solo assaggiare. Potete sempre annotarvi la ricetta e provare a farla più avanti, quando le giornate saranno più fresche. Stamattina sono finalmente arrivati in biblioteca i due libri che avevo ordinato nei giorni scorsi e, tramite il sistema di scambio Leggi Tutto...

15 Lug

Insalata di orzo e farro con cernia dorata al timo

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Varie

“Staffa è il nome del più leggero e piccolo osso del corpo umano. Sta nell’orecchio e dalla sua cavità passa il sonoro. Altri ossicini accanto hanno nomi di arnesi: incudine, martello. L’ascolto è più officina che sala da concerto. Poi il suono attraversa una serpentina di nome labirinto, trova l’uscita e arriva al cervello, fine della corsa. L’ascolto è un’onda che non torna indietro”. Da La Musica Provata di Erri de Luca Era da tanto tempo che non riuscivo più a leggere un libro che non trattasse di cucina. Leggi Tutto...

13 Lug

Salsa di mele pere e origano selvatico

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Varie, Vegetariano

Oggi vi ho preparato questa salsa semplice, veloce, con pochi ingredienti e dal sapore freschissimo, che potrete utilizzare per condire le pietanze a vostro piacere. Io l’ho pensata per uno spezzatino di vitello del quale a breve vi scriverò la ricetta. Per condire uno spezzatino per 6 persone ho utilizzato: 1 mela rossa 1 pera una noce di burro un pizzico di sale foglioline di origano selvatico essiccato un goccio di olio evo Cosa facciamo? Prendiamo una padella e mettiamo a scaldare una noce di burro. Appena il burro comincia Leggi Tutto...

12 Lug

Basi di pasticceria: Danish

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Avete mai provato a fare il Danish? E’ una variante della pasta sfoglia ed è una pasta lievitata. E’ stata inventata in Danimarca ed è diventata una specialità danese apprezzata ovunque. La ricetta che vi propongo oggi è la ricetta classica che ho appreso dal mio corso di pasticceria. L’unica variante che ho apportato è stata quella di mettere in cottura la pasta senza lucidare la superficie con un’emulsione di uova, latte e sale. Ho usato inoltre molto meno lievito come piace fare a me, Leggi Tutto...

10 Lug

Psicologia a tavola: un primo spunto per cominciare a parlarne insieme

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Varie

La mia to do list del blog è infinitamente lunga e fortunatamente mi soffermo solo di tanto in tanto a scrivere due o tre punti al massimo da sviluppare. Non riesco mai a fare tutto quello che mi passa per la testa (troppe cose per una giornata di 24 ore), ma questo credo che sia un po’ il cruccio di tutti e infatti non voglio lamentarmi troppo. Una fra tutte queste cose è approfondire e far volare la rubrica sulla psicologia Leggi Tutto...