Risultato Ricerca per: pesto
Pizza con pesto di noci
È ora di fare la pizza
Ovvero è l’ora del buonumore!
Oggi prepariamo insieme un’altra pizza deliziosa a lievitazione naturale che ha due particolarità: nell’impasto e nella farcitura.
Impasto della pizza della settimana
Un po’ diverso da quanto ci si aspetterebbe, ma il risultato è davvero delizioso.
Per l’idratazione e la morbidezza dell’impasto ho utilizzato lo yogurt alle noci, dando altresì corpo al sapore del condimento. Se non trovi lo yogurt alle noci, puoi sempre usare uno yogurt neutro.
Al fine di completare l’apporto di Leggi Tutto...
Pizza al pesto di basilico con raspadura
Una pizza semplice e gustosissima
La pizza farcita con il pesto di basilico e la Raspadura Lodigiana è la mia proposta per questa settimana, con ingredienti facili da reperire e dal sapore intenso.
Ingredienti
Pizza in teglia rotonda da 22 cm di diametro.
200 g di farina di grano tenero tipo 0 per medie lievitazioni
200 g di farina di grano tenero tipo 1
220 g d’acqua
100 g di latte (una mia variante ma si può usare soltanto l’acqua)
8 g di sale fino
150 g di Leggi Tutto...
Focaccia al pesto genovese: impasto con pesto alla genovese, lievitazione naturale e farcitura di raspadura lodigiana
Dato che il mio pane al pesto genovese vi era piaciuto così tanto, oggi ho pensato di prepararvi qualcosa di simile: una focaccia al pesto. Ancora più sfiziosa…
Ho fatto un buon pesto alla genovese, come la volta precedente e l’ho impastato con la farina, il lievito naturale, l’acqua, il sale e un goccio d’olio extravergine d’oliva.
La lievitazione è stata lunga perché, dopo l’impasto e il primo riposo, ho scelto un riposo refrigerato di quasi 24 ore.
Il risultato è una focaccia morbidissima, profumata Leggi Tutto...
Pane al pesto genevose a lievitazione naturale
Proseguo con la mania di impastare il pane con verdure e altri ingredienti profumati e colorati. Per questo giovedì dedicato al pane ho deciso di preparare un ottimo pesto di basilico e di usarlo per impastare il mio pane. Vi lascio immaginare il profumo e il sapore di questo pane… Provare per credere!
La grammatura e la tecnica seguita per questa preparazione è pressoché la medesima del precedente pane agli asparagi. Ho anche usato la stessa farina di grano tenero tipo Leggi Tutto...
Piccoli cannelloni di melanzane al pesto di basilico
Iniziare la settimana impastando la sfoglia per la pasta fresca, tra una pausa lavorativa e l’altra e fermarsi per il pranzo, seduti davanti alla propria pirofila fumante non ha prezzo. Mi rimette in pace con il mondo nel momento in cui tutti ripartiamo per la settimana.
Fermatevi un momento qui nella mia cucina che, se non avete ancora dimestichezza con la sfoglia preparata in casa, vi dico come si fa così potrete vedere che, con un pò di organizzazione e Leggi Tutto...
Pesto alla genovese
Oggi il Calendario del Cibo Italiano di AIFB festeggia, a mio avviso, una delle ricette più straordinarie che siano mai state create in cucina: il Pesto alla Genovese.
Io seguo questo profumo di basilico e mi metto subito il grembiule. Voi che fate? Pestate o assaggiate?
Ingredienti
300 g di basilico fresco
150 g di olio extravergine di oliva
80 g di formaggio grattugiato (metà pecorino e metà grana)
40 g di pinoli
1 pizzico di sale grosso
2 spicchi d’aglio
Frulliamo (meglio ancora se pestiamo nel mortaio) Leggi Tutto...