Ricette dolci per la colazione
Biscotti senza glutine
Oggi rimettiamo le mani in pasta senza il glutine e sforniamo dei deliziosi biscotti al cocco, che invadono la casa di profumo e di dolcezza.
Mi sono basata su una ricetta della bravissima Dott. F. Morandin, ma ho fatto un piccolo esperimento con le farine. Anziché usare la farina glutinò per dolci, come da ricetta, ho usato la farina glutinò 3 per pasta contenente amido di mais e farina di riso.
Il risultato è molto positivo. Chiaramente le farine senza glutine hanno un Read More...
Basi di pasticceria: Danish
Avete mai provato a fare il Danish? E’ una variante della pasta sfoglia ed è una pasta lievitata. E’ stata inventata in Danimarca ed è diventata una specialità danese apprezzata ovunque.
La ricetta che vi propongo oggi è la ricetta classica che ho appreso dal mio corso di pasticceria.
L’unica variante che ho apportato è stata quella di mettere in cottura la pasta senza lucidare la superficie con un’emulsione di uova, latte e sale. Ho usato inoltre molto meno lievito come piace fare a me, Read More...
Muffin con farina integrale e pesche noci al rum e vaniglia
E’ tempo di pesche, gustosissime pesche e quale modo migliore per pasticciare in cucina se non con un muffin?
Il muffin è uno dei dolci più amati, ma anche più semplice e veloce da realizzare.
Oggi ho voluto giocare con alcune preparazioni che avevo in cucina: il rum aromatizzato alla vaniglia e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia.
Vi ricordate quando vi avevo raccontato del mio corso di pasticceria e di come ci avevano insegnato ad ottimizzare l’utilizzo del baccello di vaniglia? Ecco, dopo aver Read More...
Plumcake con farina integrale, brick ottimais e bacche di goji
Siccome è impossibile stancarsi del sapore della farina integrale, oggi facciamo un altro plumcake e lo arricchiamo con bacche di goji. Un altro tocco di sapore sarà dato dall’aggiunta di un paio di cucchiai di brick ottimais, una miscela di mais frantumato e semi di girasole.
La ricetta prende spunto da una grammatura di base che arriva dritta dritta dal corso di pasticceria; io ho poi pasticciato con farine, brick, frutti rossi.
E’ buonissimo amici. Una fetta scivola bene nello stomaco a tutte Read More...
Crostata menta e limone: dolce e inaspettato refrigerio d’estate
Oggi vi ho preparato una fragrante crostata estiva che vi disseterà come una freschissima bibita durante queste prime calde giornate di giugno.
Sarà il vostro dolce e inaspettato refrigerio.
Abbiamo ingredienti freschissimi, biologici e fatti in casa. Per la frolla, ho usato come sempre la ricetta alla quale sono affezionata, ma ho voluto fare una modifica aromatizzandola direttamente con menta e limone. Nell’impasto ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone e qualche fogliolina fresca di menta, tagliata finemente. Quando si Read More...