tiziana
Cheese cake nel bicchiere al caffè
Cheesecake nel bicchiere al caffè
Un dessert fresco, delizioso, da preparare in cinque minuti e da servire nel pratico bicchiere.
Un dessert che sembra un tiramisù, ma non lo è: per il tiramisù qui sul blog c’è la ricetta del maestro Massari, la più buona di sempre.
Ingredienti per 3 porzioni
150 g di panna fredda da montare
150 g di mascarpone
30 g di zucchero a velo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
3 savoiardi (uno per ogni bicchiere tagliato in due parti uguali)
caffè
polvere di Leggi Tutto...
Risotto asparagi e frutti di mare
Risotto asparagi e frutti di mare
Ingredienti per 4 persone
240 g di riso tipo carnaroli
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di cipolla tritata finemente
80 g di burro
150 g di vino bianco
1 cucchiaio di olio evo
brodo di pesce quanto basta (io ne preparo sempre almeno 500 mg)
10 asparagi mondati, lavati e tagliati a pezzetti piccoli lasciando intatte le punte
150 g di frutti di mare misti
sale grosso quanto basta
Preparazione
Si inizia sempre dal brodo perché servirà per la cottura del riso.
Fare un fumetto Leggi Tutto...
Pain Tabatiere: il pane regionale francese della Piccardia
Oggi voliamo fino a raggiungere il nord nella Francia per andare a scoprire un altro dei pani regionali francesi più famosi: le Pain Tabatiere.
Questo bel pane a forma di tabacchiera, dalla quale trae il nome, ha origine in quella regione situata a nord dei sobborghi di Parigi e che giunge fino al mare, nella Baia della Somme, sul canale della Manica.
Un territorio meraviglioso che ho visitato anni fa, in un lungo tour tra Bretagna, Normandia e Piccardia e che vi Leggi Tutto...
Chiacchiere di carnevale
Chiacchiere di carnevale
Le immancabili chiacchiere di carnevale, fatte in casa e servite con semplice zucchero a velo oppure decorate con cioccolato fondente.
Ingredienti
200 g di farina di grano tenero doppio zero, a basso indice W
i semi di mezzo baccello di vaniglia
20 g di burro freddo a pezzetti
4 g di zucchero (sì, è poco, ma la tradizione milanese vuole così)
50 g di uova e 16 g di tuorlo
5 g di liquore (solo rum oppure misto rum, grappa e vino bianco)
se serve, Leggi Tutto...
Frittelle di carnevale con crema pasticciera
Frittelle di carnevale
Con ripieno di crema pasticciera (alla vaniglia o al cioccolato)
Ingredienti per una decina di persone
150 g di panna liquida
5 g di lievito di birra
40 g di zucchero a velo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
300 g di farina di grano tenero 00, a basso indice w
5 g di sale fino
50 g di burro a pezzetti, lasciato fuori dal frigorifero per 40 minuti
100 g di uova intere
olio d’arachidi o d’oliva (non extravergine) per friggere
Per farcire: quanto basta di Leggi Tutto...
Pandoro classico ricetta
Pandoro classico
Anche quest’anno prepariamo insieme il Pandoro, irrinunciabile dolce natalizio come il panettone.
La lievitazione è sempre naturale, con pasta madre solida e senza l’aggiunta di lievito compresso (lievito di birra). Lo scorso anno ho preparato una versione di questo dolce arricchita con cioccolato bianco tritato nell’impasto, mentre quest’anno torniamo alla semplicità del prodotto. Sentiremo e assaporeremo la morbidezza e il profumo del burro, il principe di questo dolce.
Ingredienti totali
Le dosi indicate sono ad uso casalingo. Nella pasticceria professionale bisogna sempre considerare Leggi Tutto...
Treccia di pane con farina di ceci e di mais
Treccia di pane con farina di ceci e di mais
Il pane con la farina di ceci ha un sapore molto intenso e particolare; non tutti i palati lo amano.
Se sei tra gli appassionati di farinata di ceci però, apprezzerai questa treccia casereccia.
L’impasto è fatto con una miscela di farina di ceci, farina di mais e farina di grano tenero e la quantità di farina di ceci è decisamente importante. La lievitazione è mista con pasta madre solida e lievito compresso.
Per Leggi Tutto...
Pan cavolo cappuccio rosso
Pan cavolo cappuccio rosso
Ecco, ci risiamo: ho impastato ancora i cavoli.
Per questa mia profumatissima rubrica dei Pan cavoli dedicata ai pani impastati con i cavoli, crudi o cotti, oggi mettiamo le mani in pasta con il cavolo cappuccio rosso e lo trasformiamo in un morbidissimo pane, a forma di treccia arrotolata.
Ingredienti
100 g di farina di mais per polenta
100 g di farina di grano tenero integrale
300 g di farina di grano tenero per lunghe lievitazioni (indice w alto)
semi di lino
100 Leggi Tutto...
Pan cavolo nero
Pan cavolo nero
Questo è un altro dei mie pani, un pane che solo qui sul mio blog Profumo di Broccoli potrebbe esistere… Un pane profumato, morbidissimo, buono, difficile da immaginare per chi non ama i cavoli o, in particolare, il cavolo nero. Ma come scrivo sempre, provare per credere.
Quindi oggi arricchiamo questa simpatica rubrica dedicata ai Pan Cavoli e innondiamo la casa dell’intenso profumo di cavolo nero!
Ingredienti per una treccia casalinga
100 g di farina di mais per polenta
400 g di Leggi Tutto...
Cappelletti in brodo di cappone
Cappelletti in brodo di cappone
I cappelletti in brodo di cappone sono a mio avviso il piatto più buono del mondo, ma rappresentano anche molte altre cose.
Pensando a questa ricetta, la prima immagine che inquadro nella mia mente è la mia mamma Venerina che, per tutta la sua vita, in prossimità del Natale, ha messo a soqquadro la cucina per prepararne a centinaia (il numero si aggirava sempre tra i 400 e i 600) portando avanti, insieme a tutte le Leggi Tutto...