Ricette piatti unici Archivi – Pagina 7 di 8

Ecco un modo per fare un’insalata rustica e per avere un piatto saporito, ricco e completo. Abbiamo i cereali, i legumi, le verdure e gli aromi e, anzichè fare una minestra, facciamo una buona insalata. Prendiamo circa 300 gr. di cereali e legumi (piselli, lenticchie, farro, riso), una zucchina, una carota e una cipolla. Mettiamo in ammollo i cereali e i legumi per 4/6 ore, mentre laviamo e tagliamo a pezzetti piccoli la zucchina, la carota e la cipolla. Facciamo bollire l’acqua, saliamo Leggi Tutto...

24 Mag

Pizza arrotolata impastata con basilico, origano, salvia e rosmarino, farcita con sgombri, cipolle bianche e peperoni dolci

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Lo ammetto: oggi ho fatto un po’ di mobbing alla mia planetaria. Diciamocelo, ma chi crede di essere quella lì!!! Si insinua nella mia cucina di campagna, con la quale non ha nulla in comune, e pensa di prendersi tutto il bello del lavoro… relegandomi in un angolino a mettere la pellicola trasparente prima della lievitazione 🙁 ?? E noooo! Oggi l’ho lasciata lì, spenta, a guardarmi, mentre io tuffavo le mani in questa nuova farina per pizza, macinata Leggi Tutto...

19 Mag

Insalata di riso integrale con pesce spada, zucchine tonde, carote e scalogno

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Avete ancora voglia di insalata di riso come me? Allora prepariamola e condiamola con sapori frizzanti. Ingredienti: 200 gr. di riso integrale 1 zucchina tonda 1 carota 2 scalogni 1 noce di burro olio evo sale e pepe 200 gr. di pesce spada un goccio di vino bianco Mettiamo a bollire 1,5 litri d’acqua in una pentola capiente, saliamo e cuociamo il riso per una decina di minuti. Lo scoliamo e lo mettiamo subito in una ciotola contenente acqua fredda per qualche secondo, per fermare la cottura e poi lo scoliamo Leggi Tutto...

15 Mag

Primo piatto freddo: farfalle con zucchine, merluzzo, cipolle rosse e semi di lino

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Con le belle giornate dobbiamo goderci la luce e l’aria aperta fino all’ultimo minuto, quindi quando rientriamo a casa ci deve essere qualcosa di fresco, profumato, leggero, completo e, soprattutto…già pronto! Questo è un piatto semplice che possiamo preparare con un po’ di anticipo e mettere in frigorifero. Gli ingredienti sono per 4 persone: 180 gr. di pasta 150 gr. di filetti di merluzzo 1 scalogno sale, prezzemolo fresco, olio evo, semi di lino 1 zucchina 1 cipolla rossa 1/4 di bicchiere di vino bianco Facciamo cuocere la pasta in Leggi Tutto...

07 Mag

Riso Basmati con broccoli e peperoni: i piatti freddi della bella stagione

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Per il pranzo di oggi cuciniamo qualcosa di saporito, veloce, fresco e invitante. Unico contorno insieme a del buon pane: l’aria aperta. Ingredienti: 60 gr. di riso Basmati a persona mezzo spicchio d’aglio olio evo sale semi di finocchio 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde 1 broccolo brodo vegetale o acqua per cuocere le verdure Facciamo bollire il riso in acqua salata per circa 10′. Assaggiamolo sempre per non andare oltre nella cottura. Scoliamo e blocchiamo la cottura nell’acqua fredda e scoliamo nuovamente. A parte facciamo scaldare olio Leggi Tutto...

28 Mar

Merluzzo e focaccia al pesto di origano, cipolle e pomodorini

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Per il pranzo di oggi, facciamo qualcosa di veloce da consumare. C’è il sole, non possiamo perdere troppo tempo in casa! Serviamo il merluzzo condito con pesto di origano e lo accompagniamo a qualche pomodorino pachino. Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene. A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione! Per il pesto di origano, troviamo Leggi Tutto...

26 Mar

Ravioli al basilico ripieni di mele, ricotta e parmigiano serviti in salsa di trota

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Vi presento la mia idea per la cena di questa sera: dei ravioli impastati con foglioline di basilico fresco sminuzzato e ripieni di ricotta e mele. Per la salsa di accompagnamento ho pensato alla trota, saltata in padella con burro e condita con parte della farcitura di ricotta e mele. E’ un piatto bello, davvero saporito e buono. Non pensate al raviolo dolce perché non sa di dolce, ma di delicato e saporito! Gli elementi, a mio avviso, si alternato bene Leggi Tutto...

14 Mar

Lasagna sfogliata al rosmarino con crema di carciofi e formaggio

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Oggi ho preparato questa pasta sfogliata con il rosmarino per fare una lasagna con crema di carciofi e formaggi. Per la pasta ho usato: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova non utilizzo più da tempo il sale nell’impasto (ci sono due scuole di pensiero in materia) Ho disposto la farina con il classico metodo a fontana, ho messo al centro le uova e ho cominciato ad amalgamare per bene la farina, fino a formare un bell’impasto liscio ed omogeneo. L’ho lasciato Leggi Tutto...

13 Mar

Focaccia con scamorza, pancetta e rosmarino

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Focacce, Varie

Oggi prepariamo una focaccia farcita. Gli ingredienti per l’impasto (4 persone) sono: 400 gr. di farina 1 macinata a pietra 100 gr. di farina integrale macinata a pietra 250 ml. di acqua 30 ml. di olio extravergine di oliva 12 gr. di sale 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra Per la farcitura abbiamo invece bisogno di: 50 gr. di scamorza 50 gr. di pancetta qualche fogliolina di rosmarino emulsione di olio evo e sale per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto e formiamo un bel panetto Leggi Tutto...

07 Feb

Riso Thai con mele e orata

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Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di #riso #Thai brodo vegetale per cuocere il riso olio evo 1/2 scalogno piccolo 1 noce di burro 1 mela tagliata a dadini sale 150 gr. di filetto di orata prezzemolo Per prima cosa cuociamo il riso: lo mettiamo in pentola e lo copriamo a filo con brodo vegetale, sale e un goccio di olio. Cuociamo fino all’assorbimento del brodo e fino a quando i chicchi saranno pronti. Assaggiate sempre e fate mantecare. A parte, in una padella, mettiamo una noce di buon burro, lo scalogno, Leggi Tutto...