Ravioli al basilico ripieni di mele, ricotta e parmigiano serviti in salsa di trota
Vi presento la mia idea per la cena di questa sera: dei ravioli impastati con foglioline di basilico fresco sminuzzato e ripieni di ricotta e mele. Per la salsa di accompagnamento ho pensato alla trota, saltata in padella con burro e condita con parte della farcitura di ricotta e mele.
E’ un piatto bello, davvero saporito e buono. Non pensate al raviolo dolce perché non sa di dolce, ma di delicato e saporito! Gli elementi, a mio avviso, si alternato bene tra di loro. Poi come sempre è questione di gusti…
Cominciamo con gli ingredienti.
Per la pasta abbiamo bisogno di:
- 150 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 50 gr. di farina di semola
- 2 uova
- 1 goccio di vino bianco
- qualche fogliolina di basilico lavata e sminuzzata
Per la farcia abbiamo invece bisogno di:
- 1 mela
- 1 vasetto di ricotta
- sale, pepe
- una grattugiata di parmigiano
Per il condimento abbiamo infine bisogno di:
- 25 gr. di buon burro
- 100 gr. di filetto di trota
- sale, pepe
- 1/2 spicchio d’aglio
- la parte di farcia che ci è avanzata
Cominciamo con setacciare le farine e metterle nel classico metodo a fontana. Nel centro rompiamo le uova, sminuzziamo il basilico e il vino. Impastiamo tutto e lasciamo riposare per 30′ coperto da pellicola o da una ciotola capovolta. Se lasciamo riposare la pasta più a lungo, è meglio metterla in frigorifero.
Prepariamo la farcia lavando la mela e frullandola con parmigiano, ricotta, sale e pepe.
Stendiamo la pasta con il matterello fino ad ottenere uno strato sottile. Per vedere se lo strato di pasta è abbastanza sottile, mettiamo un foglio di giornate sotto la pasta e verifichiamo se il foglio si vede bene.
Cominciamo a tagliare delle strisce di pasta e poi dei quadrati di circa 4 cm. Riempiamo con la farcia preparata, uniamo due lembi di pasta formando un triangolo e uniamo le due punte del triangolo formando un cappelletto.
Spolveriamo con un po’ di farina di supporto.
In una padella scaldiamo e facciamo sciogliere il burro con l’aglio, aggiungiamo la trota tagliata a pezzettini e la facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiustiamo di sale, pepe e uniamo parte della farcia che ci è avanzata nel fare i ravioli.
Facciamo cuocere i nostri ravioli in acqua salata bollente e finiamo la cottura in padella con il condimento, infine serviamo con qualche fogliolina di basilico fresco nel piatto.
Esecuzione: media.
Piatto per 4 persone.
Tempi: 50′.
Vi consiglio veramente questo piatto.
Ciao, alla prossima!
Tiziana
