Ricette di torte e cake Archivi – Pagina 10 di 16

Torta Amarettata

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

E’ una definizione: mandorle = pasticceria Ricetta tratta dal libro CRESCI L’Arte della Pasta Lievitata di Massari, Zoia edizione Italian Gourmet Ingredienti Per la frolla 500 g di farina debole tipo 00 per frolla 350 g di burro 200 g di zucchero a velo 50 g di miele d’acacia 1,5 g di sale fino 2,5 g di lievito in polvere per dolci 30 g di tuorlo 25 g di uova intere la scorza di 1 limone grattugiato Per la prima massa da montare 200 g di albume 100 g di zucchero Per la seconda massa da montare 125 g di Leggi Tutto...

15 Nov

Torta di sfoglia con cavolo romanesco, panna e Raspadura

12 Commenti

Torte dolci, Varie

“Il vero amico non è colui che è solidale nella disgrazia, ma quello che sopporta il tuo successo” (Seneca) Aforisma introduttivo sull’invidia che non è mai troppa…. che spesso nasce in famiglia… che mal si cela dietro improbabili sipari e superfici ruvidamente patinate E’ il periodo di queste torte che mi salvano la cena, che posso preparare con un pò di anticipo, cuocere e riscaldare velocemente se arrivo a casa tardi. Tra paste al forno e torte salate, in questo periodo mi sto sbizzarrendo. Fantasia o semplice svuota frigo; Leggi Tutto...

14 Nov

Torta di sfoglia con riso, zafferano, salsiccia e Raspadura

6 Commenti

Torte dolci, Varie

Oggi vi preparo una di quelle pietanze svuota frigo che vanno sempre bene e che sono anche buonissime. E’ un’idea per la cucina del recupero, pertanto non vi indicherò delle grammature precise. Regolatevi con le quantità che il vostro frigorifero vi offre. Ingredienti 1 foglio di pasta sfoglia rotondo 1 uovo (si può omettere perchè l’amido del riso farà da collante e manterrà uniti gli ingredienti che, al taglio, saranno in forma) 6 cucchiai di riso allo zafferano 1 salsiccia di suino tagliata a fettine un Leggi Tutto...

31 Ott

Torta alle mandorle con mele e pere al rum e confettura di ciliegie

0 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi giochiamo con i sapori, li mischiamo come fanno i bambini quando giocano a fare i cuochi nelle loro bellissime cucine giocattolo e sforniamo una torta buonissima. Per la base abbiamo una frolla alle mandorle; per il ripieno abbiamo delle pere e delle mele al rum, profumate con la cannella; per completare la farcitura e per legare abbiamo invece della confettura di ciliegie fatta in casa. Vi lascio immaginare il profumo durante la cottura e dopo aver aperto il forno. Buon 31 ottobre! Leggi Tutto...

26 Ott

Torta con i fichi e crema al passito

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Dal libro Cresci L’arte della Pasta Lievitata Dei maestri Massari, Zoia Edizione Italian Gourmet Ingredienti e procedimento Per la pasta frolla 200 g di farina 140 g di burro 80 g di zucchero a velo 20 g di miele d’acacia 0,6 g di sale fino 10 g di tuorlo 10 g di uova la scorza grattugiata di 1 limone biologico (fate attenzione a non raschiare la parte bianca del limone perché è amara) Lavoriamo il burro con lo zucchero, il miele, il sale e la scorza del limone. Possiamo impastare a mano oppure usando Leggi Tutto...

22 Ott

Torta con mascarpone e formaggio Philadelphia

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Dal libro Cresci L’arte della Pasta Lievitata Dei maestri Massari, Zoia Edizione Italian Gourmet Ingredienti e procedimento Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano: 200 g di farina debole per frolla 132 g di burro morbido e plastico 50 g di zucchero 26 g di miele d’acacia 1,3 g di sale fino la scorza grattugiata di 1 limone biologico i semi di mezza bacca di vaniglia 13 g di tuorli 11 g di uova Impastiamo (senza montare) il burro con lo zucchero, il sale sciolto in un goccio di acqua, gli aromi e Leggi Tutto...

28 Set

Crostatine con frolla bretone e confettura di mele e cipolle rosse

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Rieccoci a parlare della mia confettura di cipolle rosse e mele rosse. Come l’ho impiegata oggi? Vi avevo anticipato di aver fatto due ricette: la prima in abbinamento alla sfoglia, per sfornare le girandole di ieri e la seconda per fare delle crostatine. Oggi però cambiamo ricetta della frolla e proviamo a fare una frolla bretone, non proprio adatta a chi è a dieta o a chi è attento ai grassi… Facciamo uno strappo alla regola, dai! Ingredienti e preparazione della frolla bretone 200 g di burro morbido 174 g di farina debole adatta alla Leggi Tutto...

26 Set

Torta di mele: una coccola senza fine

13 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci

Oggi prepariamo un classico, un intramontabile, un dolce che conosciamo tutti e alla portata di tutti: la mitica torta di mele. Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger le dedica una settimana e l’ambasciatrice Stefania Orlando ci introdurrà questa meraviglia nell’articolo Torta di Mele. Come spesso succede, anche in questo caso le varianti della ricetta sono infinite, ma la versione più semplice è sempre la più buona. Questo è decisamente un dolce di casa, un dolce che ti sussurra benarrivata a casa! Leggi Tutto...

22 Set

Semifreddo mele e cioccolato

2 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Oggi facciamo un dolce che con il suo nome descrive queste giornate: semifreddo. L’escursione termica si accentua; comincia a sentirsi quell’aria frizzante che richiama una felpa la mattina e una maglietta a maniche corte il pomeriggio. Strizziamo l’occhio all’autunno e alle prime foglie che cadono dagli alberi, ma abbiamo ancora addosso un pò d’estate. Prepariamo il nostro semifreddo! Ingredienti 400 g di mele già tagliate 50 g di zucchero 1 cucchiaio di miele millefiori il succo di mezzo limone codette o gocce di cioccolato (bastano un Leggi Tutto...

21 Set

Torta sabbiosa

4 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Oggi facciamo una ricetta di “Dolci di Casa” del maestro Maurizio Santin Ingredienti 320 g di burro 300 g di zucchero 3 uova 150 g di farina di grano tenero tipo 00 setacciata almeno un paio di volte 150 g di fecola di patate setacciata almeno un paio di volte insieme alla farina 7 g di lievito in polvere setacciato con le farine Lavoriamo il burro con la planetaria e poi aggiungiamo lo zucchero. Impastiamo aggiungendo anche metà farina, le uova e la restante farina (precedentemente setacciata con il Leggi Tutto...